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食品理化檢驗項目化教程 版權信息
- ISBN：9787305179365
- 條形碼：9787305179365 ; 978-7-305-17936-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品理化檢驗項目化教程 內容簡介
本書分為基礎知識篇、技術技能篇、綜合實踐創新篇三部分, 主要內容包括: 食品營養成分的測定 ; 食品添加劑的測定 ; 食品中有毒有害物質的檢驗 ; 綜合實訓項目 ; 食品分析新技術。
食品理化檢驗項目化教程 目錄
基礎知識篇
項目一 食品理化檢驗的內容和方法
項目二 實驗數據的處理與檢驗誤差
項目三 采樣和樣品制備
技術技能篇
模塊一 食品營養成分的測定
項目一 水分的測定
項目二 灰分的測定
項目三 食品中酸度及有機酸的測定
項目四 碳水化合物的測定
項目五 脂類的測定
項目六 蛋白質與氨基酸的測定
項目七 礦物質的測定
項目八 維生素的測定
模塊二 食品添加劑的測定
項目一 防腐劑的測定
項目二 甜味劑的測定
項目三 發色劑的測定
項目四 漂白劑的測定
模塊三 食品中有毒有害物質的檢驗
項目一 食品中農藥殘留的測定
項目二 食品中獸藥殘留的測定
項目三 食品中黃曲霉毒素的測定
綜合實踐創新篇
模塊一 綜合實訓項目
綜合實訓一 小麥粉理化指標的測定
綜合實訓二 肉制品部分理化指標的測定
綜合實訓三 乳粉部分理化指標的測定
模塊二 食品分析新技術
項目一 生物芯片技術
項目二 核磁共振波譜法
附表
參考文獻
項目一 食品理化檢驗的內容和方法
項目二 實驗數據的處理與檢驗誤差
項目三 采樣和樣品制備
技術技能篇
模塊一 食品營養成分的測定
項目一 水分的測定
項目二 灰分的測定
項目三 食品中酸度及有機酸的測定
項目四 碳水化合物的測定
項目五 脂類的測定
項目六 蛋白質與氨基酸的測定
項目七 礦物質的測定
項目八 維生素的測定
模塊二 食品添加劑的測定
項目一 防腐劑的測定
項目二 甜味劑的測定
項目三 發色劑的測定
項目四 漂白劑的測定
模塊三 食品中有毒有害物質的檢驗
項目一 食品中農藥殘留的測定
項目二 食品中獸藥殘留的測定
項目三 食品中黃曲霉毒素的測定
綜合實踐創新篇
模塊一 綜合實訓項目
綜合實訓一 小麥粉理化指標的測定
綜合實訓二 肉制品部分理化指標的測定
綜合實訓三 乳粉部分理化指標的測定
模塊二 食品分析新技術
項目一 生物芯片技術
項目二 核磁共振波譜法
附表
參考文獻
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食品理化檢驗項目化教程 作者簡介
丁建英，常熟理工學院，生物與食品工程學院，副教授，研究領域：輕工業手工業，自動化技術，預防醫學與衛生學。
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