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常用食材的性味與功效 版權(quán)信息
- ISBN：9787561251256
- 條形碼：9787561251256 ; 978-7-5612-5125-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
常用食材的性味與功效 本書(shū)特色
《常用食材的性味與功效》把常見(jiàn)食材分為山珍海味類(lèi)、魚(yú)蝦蟹及兩棲類(lèi)、菌類(lèi)及藻類(lèi)、家畜家禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、糧食及其制品類(lèi)和藥膳及調(diào)料類(lèi)等八類(lèi)，對(duì)各種食材的性味、歸經(jīng)、功效和營(yíng)養(yǎng)等進(jìn)行了闡述，使讀者能夠簡(jiǎn)單明了地掌握各種食材的特征和運(yùn)用。
《常用食材的性味與功效》適合作為高職高專(zhuān)院校烹飪及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供一般讀者使用。
常用食材的性味與功效 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)把常見(jiàn)食材分為山珍海味類(lèi)、魚(yú)蝦觸及兩棲類(lèi)、菌類(lèi)及藻類(lèi)、家畜家禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、糧食及其制品類(lèi)和藥膳及調(diào)料等八類(lèi), 對(duì)各種食材的性味、歸經(jīng)、功效和營(yíng)養(yǎng)等進(jìn)行了闡述。
常用食材的性味與功效 目錄
山珍海味類(lèi)
燕窩
鮑魚(yú)
魚(yú)翅
魚(yú)膠
鯊魚(yú)皮
海參
梅花參
魷魚(yú)
干貝
墨魚(yú)
蝦仁干
淡菜
烏魚(yú)蛋山珍海味類(lèi)
燕窩
鮑魚(yú)
魚(yú)翅
魚(yú)膠
鯊魚(yú)皮
海參
梅花參
魷魚(yú)
干貝
墨魚(yú)
蝦仁干
淡菜
烏魚(yú)蛋
魚(yú)明骨
裙邊
鯊魚(yú)唇
哈士蟆籽
鹿筋
牡蠣肉
魚(yú)、蝦、蟹及兩棲類(lèi)
鱉
泥鰍
河鰻
青魚(yú)
鯽魚(yú)
小黃魚(yú)
鱸魚(yú)
桂魚(yú)
鰣魚(yú)
銀魚(yú)
鯪魚(yú)
鰱魚(yú)
帶魚(yú)
魴魚(yú)
草魚(yú)
赤眼鱒
鯔魚(yú)
鯰魚(yú)
黃顙魚(yú)
黃魚(yú)
加吉魚(yú)
比目魚(yú)
多寶魚(yú)
石斑魚(yú)
河豚
對(duì)蝦
龍蝦
青蝦
海蟹
螃蟹
海蚌
蟶子
扇貝
……
菌類(lèi)及藻類(lèi)
家畜家禽類(lèi)
蔬菜類(lèi)
水果類(lèi)
糧食及其制品類(lèi)
藥膳及調(diào)料類(lèi)信息
燕窩
鮑魚(yú)
魚(yú)翅
魚(yú)膠
鯊魚(yú)皮
海參
梅花參
魷魚(yú)
干貝
墨魚(yú)
蝦仁干
淡菜
烏魚(yú)蛋山珍海味類(lèi)
燕窩
鮑魚(yú)
魚(yú)翅
魚(yú)膠
鯊魚(yú)皮
海參
梅花參
魷魚(yú)
干貝
墨魚(yú)
蝦仁干
淡菜
烏魚(yú)蛋
魚(yú)明骨
裙邊
鯊魚(yú)唇
哈士蟆籽
鹿筋
牡蠣肉
魚(yú)、蝦、蟹及兩棲類(lèi)
鱉
泥鰍
河鰻
青魚(yú)
鯽魚(yú)
小黃魚(yú)
鱸魚(yú)
桂魚(yú)
鰣魚(yú)
銀魚(yú)
鯪魚(yú)
鰱魚(yú)
帶魚(yú)
魴魚(yú)
草魚(yú)
赤眼鱒
鯔魚(yú)
鯰魚(yú)
黃顙魚(yú)
黃魚(yú)
加吉魚(yú)
比目魚(yú)
多寶魚(yú)
石斑魚(yú)
河豚
對(duì)蝦
龍蝦
青蝦
海蟹
螃蟹
海蚌
蟶子
扇貝
……
菌類(lèi)及藻類(lèi)
家畜家禽類(lèi)
蔬菜類(lèi)
水果類(lèi)
糧食及其制品類(lèi)
藥膳及調(diào)料類(lèi)信息
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常用食材的性味與功效 作者簡(jiǎn)介
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