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中國奶產業鏈重構與生鮮乳質量安全問題研究 版權信息
- ISBN：9787516189238
- 條形碼：9787516189238 ; 978-7-5161-8923-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國奶產業鏈重構與生鮮乳質量安全問題研究 本書特色
馬彥麗、蘆麗靜*的《中國奶產業鏈重構與生鮮乳質量安全問題研究》一書立足于我國奶業轉型升級的發展背景和現實，以三鹿奶粉事件后奶業產業鏈重構為切人點，利用誤差修正模型詳細分析了整個產業鏈上不同經濟主體的利益分配機制；考慮到奶牛規模化養殖模式的多樣性（養殖小區、規模化牧場、家庭牧場等），在質量安全與環境保護的雙重視角下應用DEA模型對不同養殖模式的生產效率問題進行了評價；利用Logistic對養殖小區模式下奶農的安全生產行為及影響因素進行了分析；在上述研究的基礎上，結合縱向一體化理論分析框架、國際奶業產業鏈組織的一般經驗和中國奶業面臨的特殊環境，對中國如何通過產業鏈重構*好地實現乳品質量安全目標提出了建議和措施。
中國奶產業鏈重構與生鮮乳質量安全問題研究 內容簡介
馬彥麗、蘆麗靜著的這本《中國奶產業鏈重構與生鮮乳質量安全問題研究》主要內容包括：（1）從產業鏈主體間關系的視角解析三聚氰胺事件。（2）介紹中國奶業發展和產業鏈重構的背景和現實。（3）基于利益傳遞模型分析中國奶產業鏈的利益分配。（4）考慮質量和環境因素，對中國奶牛養殖模式效率進行評價。（5）分析養殖小區農戶生鮮乳安全生產行為和影響因素。（6）分析中國奶產業鏈的解構與重塑的發展思路與可行性。本書認為，結合發達國家和地區的經驗，認為“大型乳企＋工商資本養牛”雖然在短期內有利于迅速解決乳制品質量問題以及培養能夠參與國際競爭的中國企業，但從長遠看，建立在家庭農場基礎上的合作社縱向一體化仍然是重要的發展方面，中國應當在奶業產業鏈結構調整中為家庭農場的發展留下更大的空間。
中國奶產業鏈重構與生鮮乳質量安全問題研究 目錄
**章 導論 **節 研究背景及選題依據 一 研究背景 二 選題依據 第二節 研究目標和主要研究內容 一 研究目標 二 主要研究內容 第三節 理論基礎與研究方法 一 理論基礎 二 研究方法 第四節 主要創新與不足 一 主要創新 二 存在的不足第二章 對“三聚氰胺事件”的再認識——從產業鏈主體間關系的視角 **節 以“三聚氰胺事件”為代表的中國乳品質量安全問題及其影響 一 “三聚氰胺事件”回顧 二 消費者信心喪失使中國乳業在國內國際兩個市場遭到重創 第二節 信息不對稱條件下的逆選擇是造成乳品質量安全問題的根源 一 信息不對稱與乳品市場的逆選擇 二 技術進步加重了食品安全的潛在威脅 三 解決乳制品質量安全問題的三個視角 第三節 中國乳品質量安全機制的全面崩塌 一 中國乳制品安全監管體系不能有效控制安全隱患 二 沒有有效的信號傳遞體系造成“劣幣驅逐良幣” 三 產業鏈上以鄰為壑的競爭行為誘發機會主義行為 第四節 重塑中國乳品質量形象的兩條道路 一 健全乳品質量監管體系 二 強化經濟主體間利益聯結，使自律成為質量保障的堅實基礎第三章 中國奶業發展和產業鏈重構——背景和現實 **節 中國奶牛養殖業發展特征。**章 導論
**節 研究背景及選題依據
一 研究背景
二 選題依據
第二節 研究目標和主要研究內容
一 研究目標
二 主要研究內容
第三節 理論基礎與研究方法
一 理論基礎
二 研究方法
第四節 主要創新與不足
一 主要創新
二 存在的不足
第二章 對“三聚氰胺事件”的再認識——從產業鏈主體間關系的視角
**節 以“三聚氰胺事件”為代表的中國乳品質量安全問題及其影響
一 “三聚氰胺事件”回顧
二 消費者信心喪失使中國乳業在國內國際兩個市場遭到重創
第二節 信息不對稱條件下的逆選擇是造成乳品質量安全問題的根源
一 信息不對稱與乳品市場的逆選擇
二 技術進步加重了食品安全的潛在威脅
三 解決乳制品質量安全問題的三個視角
第三節 中國乳品質量安全機制的全面崩塌
一 中國乳制品安全監管體系不能有效控制安全隱患
二 沒有有效的信號傳遞體系造成“劣幣驅逐良幣”
三 產業鏈上以鄰為壑的競爭行為誘發機會主義行為
第四節 重塑中國乳品質量形象的兩條道路
一 健全乳品質量監管體系
二 強化經濟主體間利益聯結，使自律成為質量保障的堅實基礎
第三章 中國奶業發展和產業鏈重構——背景和現實
**節 中國奶牛養殖業發展特征。
一 奶牛存欄量和牛奶產量快速增長 二 奶牛單產逐步提高，但仍有上升空間 三 人均乳品消費數量緩步上升，未來市場空間巨大 四 以“奶農 奶站 乳企”為代表的專業化分工與合作模式占主導地位 第二節 “三聚氰胺事件”與中國奶產業鏈的結構缺陷 一 農戶散養模式不能滿足質量控制和技術引進的需要 二 重市場、輕奶源，乳企的野蠻生長以忽視質量為代價 三 以鄰為壑的競爭模式導致產業鏈上各主體的機會主義行為 四 “三聚氰胺事件”出現的制度背景 第三節 養殖規模化和以乳企為核心的縱向一體化——當前 一 奶牛養殖規模化和養殖業產業結構變化 二 乳品加工產業市場集中度不斷提高 三 奶產業鏈組織縱向一體化 第四節 中國奶產業鏈的專業化分工和縱向一體化——爭論和共識 一 共識——扭曲的產業鏈利益聯結機制是乳品質量安全事故頻發的重要原因 二 爭論——什么樣的奶產業鏈模式*能保證乳制品的質量安全？ 第四章 產業鏈重構與縱向關聯市場價格傳遞——奶產業鏈利益分配改善了嗎？ **節 問題的提出 第二節 文獻綜述 第三節 數據與實證分析 一 數據來源 二 數據變動趨勢分析 三 數據協整檢驗 四 向量自回歸模型建立及脈沖響應分析 五 非對稱誤差修正模型分析 第四節 結論與展望 第五章 中國乳業產業政策與奶牛養殖模式的嬗變：結構分析與效率評價 **節 中國奶牛養殖模式的發展：背景、發展和轉型 一 專業化分工、奶牛散養與中國奶牛養殖業的迅猛擴張 二 散養局限與奶牛養殖規模化轉型 三 政策推動與中國奶牛養殖規模化的迅速轉型 第二節 考慮質量安全和環境因素的中國主要奶牛養殖模式效率評價 一 國內外文獻綜述 二 數據包絡分析模型構建 三 數據來源、變量選擇和樣本描述 四 模型估計結果和解釋 五 主要結論與政策建議 第六章 養殖小區模式存在的問題及奶農的安全生產行為分析 **節 養殖小區模式存在的主要問題 一 養殖小區和奶農的合作形式單一 二 現有環境下奶農擴大再生產的意愿并不強烈 三 生鮮乳質量安全依然存在隱患 四 養殖小區造成的環境污染問題比較突出 第二節 奶農的安全生產行為及影響因素分析 一 研究背景及本課題研究視角 二 對奶農安全生產行為的界定及相關假設 三 描述性統計及Logistic模型分析 四 政策建議 第七章 中國奶產業鏈的解構與重塑——一種發展思路 **節 工商企業養牛和以乳企為核心的奶產業鏈的弊端 一 對工商企業養牛和以乳品加工企業為核心重構奶產業鏈的認識 二 工商企業養牛存在多重弊端 三 以乳企為核心的縱向一體化不符合資源配置規律 四 當前的奶產業鏈重塑并未奠定中國乳業持續健康發展的基礎 第二節 基于合作社的奶業產業鏈——來自西方國家的經驗 一 “合作社縱向一體化”是歐美主流的奶產業鏈組織模式 二 日本的合作社與大型乳企并存模式 三 中國更適宜向日本模式學習 第三節 中國的奶業合作社——背景、現狀、變異和萌芽 一 農民專業合作社被認為是組織農民進入市場的重要載體而受到鼓勵 二 奶業合作社作為奶農的組織化載體受到肯定 三 中國農民專業合作社的“內卷化”和奶牛養殖合作社的異化 四 以牧場和小區為基本細胞的奶牛養殖合作社萌芽 第四節 基于家庭農場的合作社與中國奶產業鏈重塑——一種可能性 一 讓組織化的家庭牧場成為奶牛養殖的中堅力量 二 鼓勵在家庭農場的基礎上組建合作社、合作社聯社 三 鼓勵大中小企業同時并存的加工產業格局 四 鼓勵合作社與乳企形成雙邊壟斷或者延伸產業鏈 附件一 養殖小區調查問卷 附件二 家庭牧場和規模牧場問卷 附件三 養殖戶問卷 參考文獻 后記 信息
一 奶牛存欄量和牛奶產量快速增長 二 奶牛單產逐步提高，但仍有上升空間 三 人均乳品消費數量緩步上升，未來市場空間巨大 四 以“奶農 奶站 乳企”為代表的專業化分工與合作模式占主導地位 第二節 “三聚氰胺事件”與中國奶產業鏈的結構缺陷 一 農戶散養模式不能滿足質量控制和技術引進的需要 二 重市場、輕奶源，乳企的野蠻生長以忽視質量為代價 三 以鄰為壑的競爭模式導致產業鏈上各主體的機會主義行為 四 “三聚氰胺事件”出現的制度背景 第三節 養殖規模化和以乳企為核心的縱向一體化——當前 一 奶牛養殖規模化和養殖業產業結構變化 二 乳品加工產業市場集中度不斷提高 三 奶產業鏈組織縱向一體化 第四節 中國奶產業鏈的專業化分工和縱向一體化——爭論和共識 一 共識——扭曲的產業鏈利益聯結機制是乳品質量安全事故頻發的重要原因 二 爭論——什么樣的奶產業鏈模式*能保證乳制品的質量安全？ 第四章 產業鏈重構與縱向關聯市場價格傳遞——奶產業鏈利益分配改善了嗎？ **節 問題的提出 第二節 文獻綜述 第三節 數據與實證分析 一 數據來源 二 數據變動趨勢分析 三 數據協整檢驗 四 向量自回歸模型建立及脈沖響應分析 五 非對稱誤差修正模型分析 第四節 結論與展望 第五章 中國乳業產業政策與奶牛養殖模式的嬗變：結構分析與效率評價 **節 中國奶牛養殖模式的發展：背景、發展和轉型 一 專業化分工、奶牛散養與中國奶牛養殖業的迅猛擴張 二 散養局限與奶牛養殖規模化轉型 三 政策推動與中國奶牛養殖規模化的迅速轉型 第二節 考慮質量安全和環境因素的中國主要奶牛養殖模式效率評價 一 國內外文獻綜述 二 數據包絡分析模型構建 三 數據來源、變量選擇和樣本描述 四 模型估計結果和解釋 五 主要結論與政策建議 第六章 養殖小區模式存在的問題及奶農的安全生產行為分析 **節 養殖小區模式存在的主要問題 一 養殖小區和奶農的合作形式單一 二 現有環境下奶農擴大再生產的意愿并不強烈 三 生鮮乳質量安全依然存在隱患 四 養殖小區造成的環境污染問題比較突出 第二節 奶農的安全生產行為及影響因素分析 一 研究背景及本課題研究視角 二 對奶農安全生產行為的界定及相關假設 三 描述性統計及Logistic模型分析 四 政策建議 第七章 中國奶產業鏈的解構與重塑——一種發展思路 **節 工商企業養牛和以乳企為核心的奶產業鏈的弊端 一 對工商企業養牛和以乳品加工企業為核心重構奶產業鏈的認識 二 工商企業養牛存在多重弊端 三 以乳企為核心的縱向一體化不符合資源配置規律 四 當前的奶產業鏈重塑并未奠定中國乳業持續健康發展的基礎 第二節 基于合作社的奶業產業鏈——來自西方國家的經驗 一 “合作社縱向一體化”是歐美主流的奶產業鏈組織模式 二 日本的合作社與大型乳企并存模式 三 中國更適宜向日本模式學習 第三節 中國的奶業合作社——背景、現狀、變異和萌芽 一 農民專業合作社被認為是組織農民進入市場的重要載體而受到鼓勵 二 奶業合作社作為奶農的組織化載體受到肯定 三 中國農民專業合作社的“內卷化”和奶牛養殖合作社的異化 四 以牧場和小區為基本細胞的奶牛養殖合作社萌芽 第四節 基于家庭農場的合作社與中國奶產業鏈重塑——一種可能性 一 讓組織化的家庭牧場成為奶牛養殖的中堅力量 二 鼓勵在家庭農場的基礎上組建合作社、合作社聯社 三 鼓勵大中小企業同時并存的加工產業格局 四 鼓勵合作社與乳企形成雙邊壟斷或者延伸產業鏈 附件一 養殖小區調查問卷 附件二 家庭牧場和規模牧場問卷 附件三 養殖戶問卷 參考文獻 后記 信息
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