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食品生物技術(shù)導(dǎo)論 版權(quán)信息
- ISBN：9787565515552
- 條形碼：9787565515552 ; 978-7-5655-1555-2
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物技術(shù)導(dǎo)論 本書特色
《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第3版）》系統(tǒng)地介紹了生物技術(shù)的基本原理，通過案例闡述生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品科學(xué)的特點，并采用了二維碼技術(shù)對重要的知識點進行擴充。全書共10章，包括緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、發(fā)酵工程、轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器、生物工程下游技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)與食品安全、組學(xué)技術(shù)及生物信息學(xué)技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)。 《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第3版）》可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物技術(shù)與工程等專業(yè)本科生的教材，也可以作為研究生和相關(guān)專業(yè)科技人員的參考書。
食品生物技術(shù)導(dǎo)論 內(nèi)容簡介
《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第3版）》系統(tǒng)地介紹了生物技術(shù)的基本原理，通過案例闡述生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品科學(xué)的特點，并采用了二維碼技術(shù)對重要的知識點進行擴充。全書共10章，包括緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、發(fā)酵工程、轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器、生物工程下游技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)與食品安全、組學(xué)技術(shù)及生物信息學(xué)技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)。 《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第3版）》可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物技術(shù)與工程等專業(yè)本科生的教材，也可以作為研究生和相關(guān)專業(yè)科技人員的參考書。
食品生物技術(shù)導(dǎo)論 目錄
第1章 緒論1．1 食品生物技術(shù)的基本概念與發(fā)展中的重大歷史事件1．1．1 食品生物技術(shù)發(fā)展中的重大歷史事件1．1．2 食品生物技術(shù)的基本概念1．2 食品生物技術(shù)研究的內(nèi)容1．2．1 基因工程1．2．2 細胞工程1．2．3 蛋白質(zhì)工程1．2．4 酶工程1．2．5 發(fā)酵工程1．2．6 生物工程下游技術(shù)1．2．7 轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器1．2．8 現(xiàn)代分子檢測技術(shù)1．2．9 組學(xué)技術(shù)與生物信息學(xué)技術(shù)1．3 食品生物技術(shù)在食品工業(yè)發(fā)展中的地位和作用1．4 食品生物技術(shù)研究和應(yīng)用進展與展望1．4．1 生物技術(shù)研究和應(yīng)用進展1．4．2 現(xiàn)代生物技術(shù)的展望第2章 基因工程與食品產(chǎn)業(yè)2．1 基因工程概述2．1．1 基因工程的概念2．1．2 基因工程的理論基礎(chǔ)2．1．3 基因工程的主要內(nèi)容2．1．4 基因工程的發(fā)展概況2．2 dna分子的提取與檢測技術(shù)2．2．1 天然dna的分類與存在形式2．2．2 dna的提取2．2．3 食品中dna的提取2．2．4 dna的檢測——凝膠電泳技術(shù)2．3 工具酶和基因載體2．3．1 基因工程的工具酶2．3．2 基因工程載體2．4 基因工程的基本技術(shù)2．4．1 目的基因的獲得與序列分析2．4．2 目的基因與載體的連接（重組與克隆）2．4．3 重組dna向受體的轉(zhuǎn)化2．4．4 植物細胞轉(zhuǎn)化技術(shù)2．4．5 重組體的篩選與外源基因的鑒定2．4．6 反義基因技術(shù)2．4．7 rna沉默技術(shù)2．5 基因工程在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用2．5．1 利用基因工程改造食品微生物2．5．2 利用基因工程改善動物食品原料的品質(zhì)2．5．3 利用基因工程改進食品生產(chǎn)工藝2．5．4 利用基因工程改良食品的風(fēng)味2．5．5 利用基因工程生產(chǎn)食品添加劑及功能性食品第3章 細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)3．1 細胞工程的基本原理3．1．1 細胞工程的概念和分類3．1．2 細胞基礎(chǔ)概述3．1．3 細胞工程的基本操作和技術(shù)3．2 細胞培養(yǎng)技術(shù)3．2．1 微生物細胞的培養(yǎng)3．2．2 植物細胞的培養(yǎng)3．2．3 動物細胞的培養(yǎng)3．3 細胞融合技術(shù)3．3．1 細胞融合的定義和意義3．3．2 細胞融合的原理與方法3．3．3 微生物原生質(zhì)體的制備與融合3．3．4 植物原生質(zhì)體的制備3．3．5 動物單細胞的獲得3．3．6 融合子的篩選3．4 植物細胞工程及其在食品工業(yè)的應(yīng)用3．4．1 植物細胞工程概述3．4．2 提高植物細胞培養(yǎng)次生代謝產(chǎn)物的策略3．4．3 植物細胞工程在食品工業(yè)的應(yīng)用3．5 動物細胞工程及其在食品中的應(yīng)用3．5．1 動物細胞工程概述3．5．2 影響動物細胞反應(yīng)的因素3．5．3 動物細胞工程的應(yīng)用……第4章 蛋白質(zhì)工程第5章 食品酶工程第6章 發(fā)酵工程第7章 轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器第8章 生物工程下游技術(shù)第9章 現(xiàn)代生物技術(shù)與食品安全第10章 組學(xué)技術(shù)及生物信息學(xué)技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)
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