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古今花絮集錦 版權信息
- ISBN：9787540241681
- 條形碼：9787540241681 ; 978-7-5402-4168-1
- 裝幀：80g純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
古今花絮集錦 本書特色
全書共分四個部分，從風味食品、歷史文物古跡、習俗文化、以及綜合篇來介紹。擁有醫生背景的王久成先生觀察細致入微，把生活中的種種趣事，通過細膩的筆觸展現出來。全書五十篇短文組成，每一篇都妙趣橫生，回味無窮。
古今花絮集錦 內容簡介
《古今花絮集錦》一書共分四個部分，從風味食品、歷史文物古跡、習俗文化、以及綜合篇來介紹。 擁有醫生背景的王久成先生觀察細致入微，把生活中的種種趣事，通過細膩的筆觸展現出來。全書五十篇短文組成，每一篇都妙趣橫生，回味無窮。
古今花絮集錦 目錄
一 風味食品篇
北京炒肝兒
北京豆汁兒
臊子面
王致和臭豆腐
二 歷史文物古跡篇
古老的酒泉公園
鐘鼓樓
都江堰與二王廟
今夕嘉峪關
三宮六院
北京門墩兒
門當戶對
盧溝橋與宛平城
今昔永定門
世界小城之*——北京團城
國子監和國子監街
文溯閣本《四庫全書》
甘肅與貢院
頤和園石舫
北京菜市口
崇禎帝與北京煤山
李蓮英墓
曲水流觴與流杯亭
北京白塔寺
大境門
前門火車站
北京奶子府
黃河**橋史話
北京香山公園靜翠湖
潭柘寺與妙嚴公主拜磚
北京大紅門
上海外白渡橋
燕墩與北京中軸線
陶然亭與陶然亭公園
三 習俗文化篇
白云觀廟會景觀一二
三月三蟠桃宮廟會
臘八節和臘八粥
二十三糖瓜兒粘
正月不剃頭
四 綜合篇
窯洞鄉郵所
夜光杯
義烏小商品城的發跡
圍棋與爛柯山
三山五岳與三山五嶺
三山五園話古今
北京天壇根兒·天橋·龍須溝變遷
未名湖與博雅塔
滄桑劉公島
春聯與對聯
木蘭圍場
下屆冬奧會舉辦地張家口今昔
北京炒肝兒
北京豆汁兒
臊子面
王致和臭豆腐
二 歷史文物古跡篇
古老的酒泉公園
鐘鼓樓
都江堰與二王廟
今夕嘉峪關
三宮六院
北京門墩兒
門當戶對
盧溝橋與宛平城
今昔永定門
世界小城之*——北京團城
國子監和國子監街
文溯閣本《四庫全書》
甘肅與貢院
頤和園石舫
北京菜市口
崇禎帝與北京煤山
李蓮英墓
曲水流觴與流杯亭
北京白塔寺
大境門
前門火車站
北京奶子府
黃河**橋史話
北京香山公園靜翠湖
潭柘寺與妙嚴公主拜磚
北京大紅門
上海外白渡橋
燕墩與北京中軸線
陶然亭與陶然亭公園
三 習俗文化篇
白云觀廟會景觀一二
三月三蟠桃宮廟會
臘八節和臘八粥
二十三糖瓜兒粘
正月不剃頭
四 綜合篇
窯洞鄉郵所
夜光杯
義烏小商品城的發跡
圍棋與爛柯山
三山五岳與三山五嶺
三山五園話古今
北京天壇根兒·天橋·龍須溝變遷
未名湖與博雅塔
滄桑劉公島
春聯與對聯
木蘭圍場
下屆冬奧會舉辦地張家口今昔
展開全部
古今花絮集錦 節選
《古今花絮集錦》： 說起北京豆汁兒話題就多了，*集中的是關于豆汁兒的味道問題。各色人等對豆汁兒味道的形容，用“酸、餿、臭、酸澀、酸臭、霉臭、泔水味、刷鍋水味、餿半街、餿腐發酵的怪酸味”等不一而足。無論是北京人還是外來人**次喝豆汁都會留下難忘的感受，有人喝**口還沒下咽就感到惡心，甚至引起嘔吐。就是把已含在嘴里的吐出來或捏著鼻子勉強吞咽下去也會感覺不舒服。著名學者梁實秋在散文里寫道，“豆汁兒之妙一是在酸，酸中還帶著餿腐的味道……”可見按照中國人對飲食“色、香、味”的評判標準，豆汁兒的味道確實屬于另類。 雖然對豆汁兒味道描述用盡了貶義詞，但仍備受老北京人的青睞，一句民間語說得好：“蘿卜白菜各有所愛。”大千世界就是這樣！他們認為，說豆汁兒不好喝的人是因為他不會喝，而且喝得太少，如果細細品來其味道濃厚醇香；有句歇后語說：“北京老太太喝豆汁兒——好喜（稀）！”就這么喜歡！有人說看一個人對喝豆汁兒的反應就知道是不是地道的北京人。喝一口豆汁兒馬上露出笑臉，滿意地噓口長氣：“啊！”這位肯定是北京人；如果眉頭緊皺，要沒有耳朵擋著能把嘴咧到后腦勺上去，無疑是外來戶。著名香港電影導演、編劇胡金銓先生在《談老舍》中說：“不能喝豆汁兒的人算不得是真正的北京人。”北京曾流傳“北京豆汁兒，滿族人的命根兒”的說法，豆汁兒是滿族人的“本命食”。有笑話一則說：朝陽門外營房的滿族人都聚在街頭痛哭流涕，路人詢問原因，哭者說：“豆汁兒房都關張了，豈不要人命？”喝豆汁兒不拘地位高低和民族，不論社會名流還是達官貴人極為普遍。穿著體面的人如在攤上吃灌腸會被人恥笑，唯有喝豆汁兒不足為恥。梅蘭芳很喜歡喝豆汁兒，在北京居住時，經常到外面端回一鍋全家大小一人一碗。抗戰期間梅先生居住上海，弟子言慧珠赴滬演出，特從北京帶四斤裝大瓶豆汁兒孝敬師傅；著名的西部歌王王洛賓*后喝了豆汁兒才離開人世。梁實秋先生有文：“賣力氣的苦哈哈，一臉漬泥兒，坐小板凳兒，圍著豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒卷大餅，喝豆汁兒，就咸菜兒，固然是自得其樂。府門頭兒的姑娘、哥兒們，不便在街頭巷尾公開露面，和窮苦的平民混在一起喝豆汁兒，也會派底下人或是老媽子拿砂鍋去買回家里重新加熱大喝特喝。而且不會忘記帶回一碟那挑子上特備的辣咸菜，家里盡管有上好的醬菜，不管用，非那個廉價的腌蘿卜絲拌的咸菜不夠味。口有同嗜，不分貧富老少男女。”《燕都小食品雜詠》中一首七絕：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女齊來坐，適口酸咸各一甌。”并說：“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫。”大陸實施統購統銷政策以前的北京，除了小吃店賣豆汁兒，還有在街邊設攤和走街串巷肩擔的，一般都配上炸焦圈和芝麻燒餅等一起吃。筆者年少時，賣豆汁兒的攤點比當今的早點攤還多，坐在小攤的板凳上就著一小碟咸菜絲喝豆汁兒是常事，雖不屬于豆汁兒癡，現在還有時去光顧豆汁兒店。當今的豆汁兒店已經不多，往返花兩三個小時車程專門到豆汁兒店者，大有人在。遇見一位愛喝豆汁的人《燕京風俗錄》記載：“豆汁兒*早是遼國民間大眾食品，但是誰發明、又何時興起無從考證。”另說元明時期北京有很多粉房制作豆制品；清代某粉房在炎夏季節做綠豆粉，磨出的半成品湯水當天沒用完，次日已經發酵，主人舍不得扔掉，嘗嘗味道酸甜可口，于是便將其煮熟飲用，較生喝味道更好，原始的豆汁兒就此面世。后來有了專門制作豆汁兒的工藝。 ……
古今花絮集錦 作者簡介
王久成，男，1966年畢業于北京第二醫學院（現首都醫科大學），自幼喜愛文字創作，青年時期步入醫學領域，先后于1967年和2004年參加了衛生部批和第十批醫療隊到甘肅巡回醫療和義診，在山區和農村工作二十年，曾任多家雜志特約通訊員、欄目撰稿人、審稿人、編委、特約顧問編委等，發表雜文和短小說50余篇。
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