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跟著老夏吃遍南京 版權(quán)信息
- ISBN：9787113209292
- 條形碼：9787113209292 ; 978-7-113-20929-2
- 裝幀：80g純質(zhì)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
跟著老夏吃遍南京 本書特色
本書作者夏天，南京人，記者，正因為懷有上面的疑問，于是開始了長達3年的“尋店”之旅，書中所列 54 家餐飲企業(yè)，共 300 多道菜肴包括小吃，都是他一家一家地“挖”出來的。書中無論是南京菜，還是民國時期的南京菜，抑或是南京小吃，都堪稱南京美食之精華。作者不僅分析了各家店經(jīng)典菜品的原料、制作過程、歷史緣由等，還對店鋪歷史發(fā)展等作了簡要點評，不僅有料還有趣。
跟著老夏吃遍南京 內(nèi)容簡介
1. 一本告訴您在哪兒可以吃到正宗南京菜的美食手冊，也可以兼作美食愛好者的簡要菜譜指南。
2. 本書作者夏天，土生土長老南京，26年美食記者，12年“吃貨”經(jīng)驗之談。
3. 歷時3年，甄選南京本地54家特色餐館，呈現(xiàn)138種地道小吃×189道本幫大菜，找尋屬于老南京的本真味道。
跟著老夏吃遍南京 目錄
南京菜
秦淮區(qū)
01 老地方
龍蝦斑魚鍋 / 018
黑魚鍋
鵝翅
魚肉獅子頭
金牌手撕鴨頭
香萵筍燉豬肚
02 金陵春酒樓 / 023
金陵燉生敲
金陵獅子頭
猛虎下山
民國石榴燒賣南京菜 秦淮區(qū) 01 老地方 龍蝦斑魚鍋 / 018 黑魚鍋 鵝翅 魚肉獅子頭 金牌手撕鴨頭 香萵筍燉豬肚 02 金陵春酒樓 / 023 金陵燉生敲 金陵獅子頭 猛虎下山 民國石榴燒賣 秦淮十月鳳尾菊 少帥紅燒肉 貴妃雞翅 03 問柳菜館 / 028 問柳煮豆腐 問柳炒魚片 04 清真奇芳閣菜館 / 031 奇芳燴魚肚 水汆鱖魚片 金牌烤鴨 雨花蝦仁 蘿卜絲蝦球 茄汁蝦仁 金絲如意蝦 05 清真安樂園菜館 / 036 桂花羊肉 手撕羊排 燜缽牛肉圓 三鮮燴魚肚 酥香牛肉絲 特色魚面筋 紅燜羊蝎 06 清真綠柳居 素菜館 / 042 羅漢觀齋 綠柳**碗 卷軸薺菜卷 香酥羊排 三絲素刀魚 素火腿 綠柳素?zé)?綠柳素什錦 水芹炒蘆蒿 鼓樓區(qū) 07 朱老大江鮮館 / 049 剁椒魚頭 花鰱魚頭佔肉圓 白煮青山羊 湯棒骨頭湯 河豚燒羊肉 08 金陵飯店 / 054 璇宮 金陵凍鮑 蟲草松茸燉花膠 極品海參金錢盅 清蒸鰣魚 萬壽果燉官燕 嘉賓廳 香江龍馬 醬烤牛肋扒 金陵奧灶面 雨花石湯團 梅苑餐廳 金陵鹽水鴨 明珠燉生敲 蟹粉獅子頭 09 海之源貴賓樓 / 063 紙糊黃燜麻鴨 琥珀炒五仁 雞汁大白魚 生炒蝴蝶片 清燉雞浮 燉菜核 京蔥料燒鴨 鍋貼干貝 三色時蔬 鴨肉四喜蒸餃 菊花腦蛋湯 10 古南都飯店 / 071 雙色八拼 芙蓉魚絲•蝴蝶鱔片 蝦茸吐司•椒鹽仔蓋 魚酥燜海參 古法瓦塊魚 轟炸東京 花蛋映雞浮 玉板菊花澇 砂鍋什錦煲 金陵燕參席 蟲草鴨方盅 瓢兒鴿蛋•金魚蛋燒賣 鍋貼干貝•鳳尾蝦排 一品官燕盞 復(fù)興燉生敲 定松菊花魚 魚酥扒刺參 郊園春三草 四喜蒸餃•蘿卜絲酥 11 江蘇酒家 /084 少帥小壇肉 一品全家福 罐罐肉 金陵叉烤鴨 香炸云霧 酒凝金腿 12 食朝匯 / 089 城南腌菜燒肉圓 荷葉香薰肉配夾餅 干馬齒莧燒肉腩 濃汁燴魚面筋 青菜面筋塞肉 咸鵝篤白菜粉絲 咸魚燒肉腩 手工拆燴鴨舌掌 紅酒橙香小牛肉 老南京什錦砂鍋 貴妃紅酒燜雞翅 澆汁西葫蘆 六合盆牛肉 高淳老黃瓜燒河蝦 高淳豆腐丸 六合頭道菜 咸胗拌豆瓣 瓠子篤咸雞煲 茄子燒豇豆 拍蒜莧菜 酸辣粉撈龍利魚 巴魚豆米六月黃 扁豆紅燒肉 13 清真馬祥興菜館 / 104 美人肝 松鼠魚 鳳尾蝦 蛋燒賣 胡先生豆腐 一掌定乾坤 玄武區(qū) 14 紫金山莊 / 109 金陵桂花鴨 腌菜花毛豆炒肉絲 金陵麻油素干絲 雪花板鴨燒白菜 韭菜炒螺螄 紅燒馬鞍橋 紅燒龍池大鯽魚 薄皮青椒塞肉 火茸燴鴨舌掌 野蘆蒿炒臭干 雞頭果炒蝦仁 15 東郊國賓館 / 116 蝦蟹兩樣 紅湯鰣魚 珊瑚刀魚丸 奶湯河豚 蟲草野生鱉 魚獅子頭 鴨醬船餅 鍋貼蘆蒿 銀杏蓮藕 雨花湯圓 16 很高興遇見你 / 123 低溫有機雞蛋配花菜泥 及魚子醬 北海道扇貝薄片配香草鮮橙汁醬及龍蝦籽 香煎“露杰”鵝肝配蔓越莓醬及榛子汁 意大利寬面配帝皇蟹龍蝦香油 慢烤豬油網(wǎng)裹鴿子胸鵝肝配黑松露汁 “ 雙吃” 澳大利亞M7 西冷牛排配慢燉牛舌紅酒汁 羅勒慕斯 17 圣和府邸 豪華精選酒店 / 128 荔味雞丁 蜀道干燒大明蝦 八寶煎 北海道煎鮮干貝佐鍋巴 貴妃燒酒蝦 溏心蛋 肉臊飯 18 鐘山賓館 /133 零點民國大菜 蔣公素火腿 宮燈鳳尾蝦 水晶豬蹄 煥章鱖魚 美齡色拉 煙熏魚 美齡千層糕 寧波湯圓 桂花香芋糕 蔣公寶塔肉 蘿卜絲酥餅 中正鱔絲 中山豆腐 生智東安雞 伯循辣子魷魚 美齡豬排 大千腰花 文白山雞片 少帥壇子肉 零點南京菜 韭菜盒子 丁香排骨 麻油蔬菜包 鮑汁花菇遼參 椰盅佛跳墻 建鄴區(qū) 19 河西萬達 希爾頓酒店 / 147 韭香蘆蒿炒軟兜 枸杞松子魚米 青筍絲煮江白蝦 煎土蛋燉白菜 石鍋生炒甲魚 雞頭米炒湖蝦仁 咸菜烤鴨燉豆腐 一品砂鍋元寶肉 紅燒老藕獅子頭 濃湯干絲 蟹肉蟹粉燒豆腐 菜碎雜菌泡米球 菊花腦烤鴨羹 黑椒生炒裙邊 雨花臺區(qū) 20 磁器口火鍋店 / 156 火鍋 南京小吃 秦淮區(qū) 21 筷子兄弟龍蝦 / 160 韓醬龍蝦 超級拌飯龍蝦 川香龍蝦 榴蓮焗龍蝦 香辣百味龍蝦 咸蛋黃焗龍蝦 吮指茄汁龍蝦 22 阿婆五香蛋 / 165 五香蛋 23 黃勤記涼粉店 /167 涼粉 雞汁回鹵干 五香雞蛋老鹵干 24 南京** 冰糖蜜汁藕 / 170 蜜汁藕 25 朱信息
秦淮區(qū)
01 老地方
龍蝦斑魚鍋 / 018
黑魚鍋
鵝翅
魚肉獅子頭
金牌手撕鴨頭
香萵筍燉豬肚
02 金陵春酒樓 / 023
金陵燉生敲
金陵獅子頭
猛虎下山
民國石榴燒賣南京菜 秦淮區(qū) 01 老地方 龍蝦斑魚鍋 / 018 黑魚鍋 鵝翅 魚肉獅子頭 金牌手撕鴨頭 香萵筍燉豬肚 02 金陵春酒樓 / 023 金陵燉生敲 金陵獅子頭 猛虎下山 民國石榴燒賣 秦淮十月鳳尾菊 少帥紅燒肉 貴妃雞翅 03 問柳菜館 / 028 問柳煮豆腐 問柳炒魚片 04 清真奇芳閣菜館 / 031 奇芳燴魚肚 水汆鱖魚片 金牌烤鴨 雨花蝦仁 蘿卜絲蝦球 茄汁蝦仁 金絲如意蝦 05 清真安樂園菜館 / 036 桂花羊肉 手撕羊排 燜缽牛肉圓 三鮮燴魚肚 酥香牛肉絲 特色魚面筋 紅燜羊蝎 06 清真綠柳居 素菜館 / 042 羅漢觀齋 綠柳**碗 卷軸薺菜卷 香酥羊排 三絲素刀魚 素火腿 綠柳素?zé)?綠柳素什錦 水芹炒蘆蒿 鼓樓區(qū) 07 朱老大江鮮館 / 049 剁椒魚頭 花鰱魚頭佔肉圓 白煮青山羊 湯棒骨頭湯 河豚燒羊肉 08 金陵飯店 / 054 璇宮 金陵凍鮑 蟲草松茸燉花膠 極品海參金錢盅 清蒸鰣魚 萬壽果燉官燕 嘉賓廳 香江龍馬 醬烤牛肋扒 金陵奧灶面 雨花石湯團 梅苑餐廳 金陵鹽水鴨 明珠燉生敲 蟹粉獅子頭 09 海之源貴賓樓 / 063 紙糊黃燜麻鴨 琥珀炒五仁 雞汁大白魚 生炒蝴蝶片 清燉雞浮 燉菜核 京蔥料燒鴨 鍋貼干貝 三色時蔬 鴨肉四喜蒸餃 菊花腦蛋湯 10 古南都飯店 / 071 雙色八拼 芙蓉魚絲•蝴蝶鱔片 蝦茸吐司•椒鹽仔蓋 魚酥燜海參 古法瓦塊魚 轟炸東京 花蛋映雞浮 玉板菊花澇 砂鍋什錦煲 金陵燕參席 蟲草鴨方盅 瓢兒鴿蛋•金魚蛋燒賣 鍋貼干貝•鳳尾蝦排 一品官燕盞 復(fù)興燉生敲 定松菊花魚 魚酥扒刺參 郊園春三草 四喜蒸餃•蘿卜絲酥 11 江蘇酒家 /084 少帥小壇肉 一品全家福 罐罐肉 金陵叉烤鴨 香炸云霧 酒凝金腿 12 食朝匯 / 089 城南腌菜燒肉圓 荷葉香薰肉配夾餅 干馬齒莧燒肉腩 濃汁燴魚面筋 青菜面筋塞肉 咸鵝篤白菜粉絲 咸魚燒肉腩 手工拆燴鴨舌掌 紅酒橙香小牛肉 老南京什錦砂鍋 貴妃紅酒燜雞翅 澆汁西葫蘆 六合盆牛肉 高淳老黃瓜燒河蝦 高淳豆腐丸 六合頭道菜 咸胗拌豆瓣 瓠子篤咸雞煲 茄子燒豇豆 拍蒜莧菜 酸辣粉撈龍利魚 巴魚豆米六月黃 扁豆紅燒肉 13 清真馬祥興菜館 / 104 美人肝 松鼠魚 鳳尾蝦 蛋燒賣 胡先生豆腐 一掌定乾坤 玄武區(qū) 14 紫金山莊 / 109 金陵桂花鴨 腌菜花毛豆炒肉絲 金陵麻油素干絲 雪花板鴨燒白菜 韭菜炒螺螄 紅燒馬鞍橋 紅燒龍池大鯽魚 薄皮青椒塞肉 火茸燴鴨舌掌 野蘆蒿炒臭干 雞頭果炒蝦仁 15 東郊國賓館 / 116 蝦蟹兩樣 紅湯鰣魚 珊瑚刀魚丸 奶湯河豚 蟲草野生鱉 魚獅子頭 鴨醬船餅 鍋貼蘆蒿 銀杏蓮藕 雨花湯圓 16 很高興遇見你 / 123 低溫有機雞蛋配花菜泥 及魚子醬 北海道扇貝薄片配香草鮮橙汁醬及龍蝦籽 香煎“露杰”鵝肝配蔓越莓醬及榛子汁 意大利寬面配帝皇蟹龍蝦香油 慢烤豬油網(wǎng)裹鴿子胸鵝肝配黑松露汁 “ 雙吃” 澳大利亞M7 西冷牛排配慢燉牛舌紅酒汁 羅勒慕斯 17 圣和府邸 豪華精選酒店 / 128 荔味雞丁 蜀道干燒大明蝦 八寶煎 北海道煎鮮干貝佐鍋巴 貴妃燒酒蝦 溏心蛋 肉臊飯 18 鐘山賓館 /133 零點民國大菜 蔣公素火腿 宮燈鳳尾蝦 水晶豬蹄 煥章鱖魚 美齡色拉 煙熏魚 美齡千層糕 寧波湯圓 桂花香芋糕 蔣公寶塔肉 蘿卜絲酥餅 中正鱔絲 中山豆腐 生智東安雞 伯循辣子魷魚 美齡豬排 大千腰花 文白山雞片 少帥壇子肉 零點南京菜 韭菜盒子 丁香排骨 麻油蔬菜包 鮑汁花菇遼參 椰盅佛跳墻 建鄴區(qū) 19 河西萬達 希爾頓酒店 / 147 韭香蘆蒿炒軟兜 枸杞松子魚米 青筍絲煮江白蝦 煎土蛋燉白菜 石鍋生炒甲魚 雞頭米炒湖蝦仁 咸菜烤鴨燉豆腐 一品砂鍋元寶肉 紅燒老藕獅子頭 濃湯干絲 蟹肉蟹粉燒豆腐 菜碎雜菌泡米球 菊花腦烤鴨羹 黑椒生炒裙邊 雨花臺區(qū) 20 磁器口火鍋店 / 156 火鍋 南京小吃 秦淮區(qū) 21 筷子兄弟龍蝦 / 160 韓醬龍蝦 超級拌飯龍蝦 川香龍蝦 榴蓮焗龍蝦 香辣百味龍蝦 咸蛋黃焗龍蝦 吮指茄汁龍蝦 22 阿婆五香蛋 / 165 五香蛋 23 黃勤記涼粉店 /167 涼粉 雞汁回鹵干 五香雞蛋老鹵干 24 南京** 冰糖蜜汁藕 / 170 蜜汁藕 25 朱信息
展開全部
跟著老夏吃遍南京 作者簡介
夏天老南京，愛南京，更愛南京美食。《現(xiàn)代快報》美食記者，江蘇體育休閑頻道《健康好味道》美食節(jié)目外景主持。2013年以來組織了10多場主題美食品鑒會，和“吃貨”一起將美食探索進行到底。2013年9月，組建“南京盼兮”演唱組合，推出南京方言說唱歌曲《吃面條》。2013年11月，發(fā)起并成功舉辦了南京首屆面條節(jié)。2014年6月，發(fā)起并成功舉辦了南京首屆小吃美食節(jié)。2015年11月參與《現(xiàn)代快報》新媒體指揮中心，策劃并成功舉辦了南京首屆包子大會。先后出版了《南京小吃》地圖和《南京面條》地圖。
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