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2016-中國餐飲產業發展報告-餐飲產業藍皮書-2016版 版權信息
- ISBN：9787509793381
- 條形碼：9787509793381 ; 978-7-5097-9338-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
2016-中國餐飲產業發展報告-餐飲產業藍皮書-2016版 本書特色
本書全面回顧、分析了“十二五”期間餐飲業的發展歷程和特點，對“十三五”時期餐飲業的發展趨勢進行了展望；回顧和分析了正餐業、調味品行業的發展狀況；對當前餐飲業發展的熱點問題進行研究與探討；對海外中餐業和港澳臺及京津冀、陜西等區域餐飲業發展進行了多層次、全方位的分析，并提出了針對性建議；從“一帶一路”美食旅游開發、食俗傳承視角下飲食文化開發模式等不同角度分析了飲食文化的傳承與創新。
2016-中國餐飲產業發展報告-餐飲產業藍皮書-2016版 內容簡介
全面深入地分析了2015年中國餐飲產業的發展狀況，特別是2013年以來社會大環境的變化對高端餐飲業的實質性影響。總報告從宏觀層面入手，對當前餐飲行業面臨的主要問題和在發展中應重點關注的問題以及餐飲企業的發展路徑展開論述，提出了今后特別是2016年產業轉型升級中應把握的方向、路徑等。專題報告通過對2015年餐飲市場的總結分析，提出了餐飲業發展面臨的新方向和新機遇，并對餐飲創新、產業升級、信息化應用、消費者行為、中小餐飲企業轉型和餐飲文化等問題進行了深度探討；在地方研究方面，對云南、陜西、四川等省份餐飲業的發展情況展開了分析，并提出了有針對性的建議。 在地區發展篇部分，對海外中餐發展現狀、港澳臺餐飲業發展現狀與趨勢進行了分析，探討了一些可資借鑒的經驗，等等。
2016-中國餐飲產業發展報告-餐飲產業藍皮書-2016版 目錄
ⅰ 總報告1 中國餐飲業“十二五”發展回顧與“十三五”展望 【云南餐飲產業轉型升級與飲食文化研究課題組】／001 一 宏觀層面：政策利好得到固化、行業監管縱深推進、文化軟實力全面增強／003 二 行業層面：產業發展步入中高速，產業貢獻基本穩定，吸納就業效應放大， 提質增效后程發力／007 三 微觀層面：企業贏利能力趨于低位，市場格局變化多元，資源配置面臨重組／021 四 “十三五”展望：主動迎新，理性創新，常態常新／029ⅱ “十二五”專題篇2 “十二五”時期中國餐飲業研究綜述【王 晉】／0313 “十二五”期間中國正餐業發展回顧及“十三五”展望【楊 遙】／0424 “十二五”期間中國調味品產業發展回顧及“十三五”展望【宮潤華】／063ⅲ 專題研究篇5 中國餐飲業供給側結構性改革的策略研究【于干千 王 晉】／0786 新常態下我國餐飲業創新發展研究【段朋飛】／0907 美食之都評價指標體系構建與分析【王俊杰】／0988 云南米線——在地文化與地方特色美食經濟創意【胡洪斌】／1159 中國精品咖啡發展研究【趙京樂】／126ⅳ 地區發展篇10 海外中餐業發展報告【張治銀】／14011 港澳臺餐飲業發展報告【鄧 芳】／15612 京津冀地區餐飲業發展研究【張彩虹】／17213 北京餐飲業發展報告【北京烹飪協會】／19314 陜西餐飲業發展報告【王喜慶 譚啟鴻】／199ⅴ 飲食文化篇15 “一帶一路”飲食文化交流視閾下的美食旅游開發【杜 莉】／21716 食俗傳承視角下飲食文化開發模式的反思【程小敏】／23117 壯傣族群飲食文化的共同記憶 ——基于中南半島飲食文化的思考【周寒麗】／24418 基于袁家村模式的飲食文化旅游開發思考【武春霞】／262ⅵ 附錄19 中華人民共和國食品安全法／27720 國務院辦公廳關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見／27821 國務院關于整合調整餐飲服務場所的公共場所衛生許可證和食品經營許可證的決定／29022 食品經營許可管理辦法／29223 商務部關于推動餐飲業轉型發展的指導意見／304
展開全部
2016-中國餐飲產業發展報告-餐飲產業藍皮書-2016版 作者簡介
邢穎，現任中國全聚德（集團）股份有限公司董事、總經理，兼任世界中餐業聯合會常務副會長、中國連鎖經營協會副會長、中國商業經濟學會副會長等職；曾獲“中國特許經營十年貢獻獎”、第四屆“北京青年企業家金獎”等獎項，“中國餐飲業年度十大人物”等榮譽稱號；于干千，博士后，二級教授，普洱學院副院長，世界中餐業聯合會國際烹飪教育委員會副主席，云南省哲學社會科學創新團隊(餐飲文化與產業升級)首席專家。餐飲產業藍皮書摘要
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