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酒水知識與調(diào)酒技術(shù)-(第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518404124
- 條形碼：9787518404124 ; 978-7-5184-0412-4
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水知識與調(diào)酒技術(shù)-(第二版) 本書特色
本書主要的教學(xué)對象是高職院校的學(xué)生以及對酒吧從業(yè)人員。教材由兩個模塊、十一個項目組成。模塊一是由酒水的一些基本知識組成，共分為五個模塊，詳細(xì)講述了碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、茶、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、郎姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黃酒以及配制酒的相關(guān)常識和一些服務(wù)方式；模塊二主要是以酒吧和調(diào)酒為主體，分為六個模塊，詳細(xì)講述了調(diào)酒業(yè)的發(fā)展、酒吧的分類、酒吧常用工具和設(shè)備、雞尾酒的組成結(jié)構(gòu)、雞尾酒的分類、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方、酒吧的日常管理及成本控制、水果拼盤的制作等相關(guān)內(nèi)容。
酒水知識與調(diào)酒技術(shù)-(第二版) 內(nèi)容簡介
本書是一本介紹酒水基礎(chǔ)知識與酒吧調(diào)酒的專業(yè)書籍，本書圖文并茂，敘述詳細(xì)，既適用于高等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生使用，也可作為酒吧從業(yè)人員的參考書。
酒水知識與調(diào)酒技術(shù)-(第二版) 目錄
模塊一酒水知識 項目一酒水基礎(chǔ)知識 任務(wù)1酒水、酒與酒精度 任務(wù)2酒的分類 項目二非酒精飲料 任務(wù)1碳酸飲料 任務(wù)2果蔬汁飲料 任務(wù)3乳品飲料 任務(wù)4茶 任務(wù)5咖啡 項目三蒸餾酒 任務(wù)1白蘭地 任務(wù)2威士忌 任務(wù)3金酒 任務(wù)4伏特加 任務(wù)5朗姆酒 任務(wù)6特基拉 任務(wù)7中國白酒 項目四釀造酒 任務(wù)1葡萄酒 任務(wù)2啤酒 任務(wù)3黃酒 任務(wù)4清酒 項目五配制酒 任務(wù)1開胃酒（aperitif） 任務(wù)2甜食酒（dessert wines） 任務(wù)3利口酒（liqueurs） 任務(wù)4中國配制酒 模塊二酒吧與調(diào)酒 項目一調(diào)酒及調(diào)酒業(yè)簡述 任務(wù)1調(diào)酒的產(chǎn)生和發(fā)展 任務(wù)2調(diào)酒師職業(yè) 項目二酒吧及酒吧員工簡述 任務(wù)1酒吧概述 任務(wù)2酒吧員工的崗位職責(zé) 任務(wù)3酒吧服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn) 項目三 正確使用酒吧常用器具和設(shè)備 任務(wù)1正確使用酒吧常用器具 任務(wù)2正確使用酒吧常用設(shè)備 項目四制作雞尾酒 任務(wù)制作一款雞尾酒 項目五酒吧成本控制 任務(wù)設(shè)計酒水成本控制方案 項目六水果拼盤的制作 任務(wù)制作一款水果拼盤 參考文獻
展開全部
酒水知識與調(diào)酒技術(shù)-(第二版) 作者簡介
邊昊 高級調(diào)酒師，一直以來，在高等職業(yè)學(xué)校一線從事教學(xué)工作，同時也是各類調(diào)酒大賽的評委，有著比較豐富的酒水知識和調(diào)酒經(jīng)驗。
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