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基于封裝供應(yīng)鏈的豬肉質(zhì)量安全控制研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787303190195
- 條形碼：9787303190195 ; 978-7-303-19019-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
基于封裝供應(yīng)鏈的豬肉質(zhì)量安全控制研究 本書特色
我國食品安全事件頻發(fā)，豬肉質(zhì)量安全事件尤為突出，病死豬、注水豬肉、瘦肉精、重金屬超標(biāo)等一直充斥著人們生活。豬肉質(zhì)量水平不高，與豬肉供應(yīng)鏈各主體都脫離不了干系。自2006年南開大學(xué)現(xiàn)代物流研究中心提出封閉供應(yīng)鏈概念以來，封閉供應(yīng)鏈理論被普遍認(rèn)為是分析食品安全問題的有力武器。著作基于封閉供應(yīng)鏈理論，建立豬肉封閉供應(yīng)鏈并探討政府如何對(duì)各節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效控制，是對(duì)封閉供應(yīng)鏈理論的豐富和發(fā)展。本書基于“封閉供應(yīng)鏈”理論，構(gòu)建了在政府控制之下包含生豬養(yǎng)殖、屠宰、零售以及消費(fèi)等節(jié)點(diǎn)的豬肉封閉供應(yīng)鏈。主要討論：為了提高豬肉質(zhì)量安全，政府應(yīng)該控制節(jié)點(diǎn)什么，如何控制，控制哪個(gè)節(jié)點(diǎn)更有效率等問題。
基于封裝供應(yīng)鏈的豬肉質(zhì)量安全控制研究 內(nèi)容簡(jiǎn)介
我國食品安全事件頻發(fā)，豬肉質(zhì)量安全事件尤為突出，病死豬、注水豬肉、瘦肉精、重金屬超標(biāo)等一直充斥著人們生活。豬肉質(zhì)量水平不高，與豬肉供應(yīng)鏈各主體都脫離不了干系。自2006年南開大學(xué)現(xiàn)代物流研究中心提出封閉供應(yīng)鏈概念以來，封閉供應(yīng)鏈理論被普遍認(rèn)為是分析食品安全問題的有力武器。著作基于封閉供應(yīng)鏈理論，建立豬肉封閉供應(yīng)鏈并探討政府如何對(duì)各節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效控制，是對(duì)封閉供應(yīng)鏈理論的豐富和發(fā)展。本書基于“封閉供應(yīng)鏈”理論，構(gòu)建了在政府控制之下包含生豬養(yǎng)殖、屠宰、零售以及消費(fèi)等節(jié)點(diǎn)的豬肉封閉供應(yīng)鏈。主要討論：為了提高豬肉質(zhì)量安全，政府應(yīng)該控制節(jié)點(diǎn)什么，如何控制，控制哪個(gè)節(jié)點(diǎn)更有效率等問題。
基于封裝供應(yīng)鏈的豬肉質(zhì)量安全控制研究 目錄
緒言 **章理論基礎(chǔ)、文獻(xiàn)綜述與概念界定 **節(jié)理論基礎(chǔ) 第二節(jié)相關(guān)文獻(xiàn)綜述 第三節(jié)相關(guān)概念界定 第二章理論框架與消費(fèi)者、政府監(jiān)管進(jìn)入供應(yīng)鏈機(jī)理分析 **節(jié)理論框架 第二節(jié)消費(fèi)者進(jìn)入供應(yīng)鏈機(jī)理分析 第三節(jié)政府監(jiān)管進(jìn)入供應(yīng)鏈機(jī)理分析 第三章基于封閉供應(yīng)鏈視角的各節(jié)點(diǎn)質(zhì)量控制概況 **節(jié)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制 第二節(jié)生豬屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制 第三節(jié)豬肉零售環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制 第四節(jié)消費(fèi)者環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制 第五節(jié)政府監(jiān)管環(huán)節(jié) 第四章豬肉質(zhì)量安全存在的問題 **節(jié)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：藥物、飼料質(zhì)量安全問題 第二節(jié)生豬屠宰環(huán)節(jié)：病死豬、注水豬肉問題 第三節(jié)豬肉零售環(huán)節(jié)：質(zhì)量欺詐問題 第五章影響控制豬肉質(zhì)量安全的因素 **節(jié)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的控制因素及瓶頸 第二節(jié)生豬屠宰環(huán)節(jié)的控制因素及瓶頸 第三節(jié)豬肉零售環(huán)節(jié)的控制因素及渠道的特殊作用 第六章消費(fèi)者對(duì)不同質(zhì)量豬肉態(tài)度及影響因素 **節(jié)現(xiàn)有研究成果綜述 第二節(jié)理論分析與方法選擇 第三節(jié)數(shù)據(jù)來源與變量說明 第四節(jié)顯著性檢驗(yàn)及模型估計(jì) 第五節(jié)結(jié)論與啟示 第七章基于封閉供應(yīng)鏈的豬肉質(zhì)量控制：系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)仿真 **節(jié)系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)相關(guān)理論 第二節(jié)豬肉封閉供應(yīng)鏈系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)建模 第三節(jié)變量之間的關(guān)系、賦值 第四節(jié)仿真結(jié)果分析 第五節(jié)結(jié)論與啟示 第八章建議 參考文獻(xiàn) 附錄 作者簡(jiǎn)介
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