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高原旅游城市餐飲業(yè)食物可持續(xù)消費(fèi)研究-以拉薩市為例 版權(quán)信息
- ISBN：9787563731732
- 條形碼：9787563731732 ; 978-7-5637-3173-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
高原旅游城市餐飲業(yè)食物可持續(xù)消費(fèi)研究-以拉薩市為例 本書特色
王靈恩、田大江著的《高原旅游城市餐飲業(yè)食物可持續(xù)消費(fèi)研究(以拉薩市為例)》的研究目標(biāo)是：通過對(duì)上述四組問題的回答，系統(tǒng)地對(duì)高原旅游城市餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、餐飲消費(fèi)特征和餐飲消費(fèi)資源環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行分析，尤其是對(duì)餐飲消費(fèi)付出的資源成本和環(huán)境代價(jià)進(jìn)行較為嚴(yán)格的定量研究與核算，提出系統(tǒng)、可行的可持續(xù)消費(fèi)模式和對(duì)策。借此倡導(dǎo)可持續(xù)的餐飲消費(fèi)理念，為政府部門制定我國(guó)餐飲消費(fèi)發(fā)展的相關(guān)決策提供理論和科學(xué)依據(jù)。
高原旅游城市餐飲業(yè)食物可持續(xù)消費(fèi)研究-以拉薩市為例 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《高原旅游城市餐飲業(yè)食物可持續(xù)消費(fèi)研究：以拉薩市為例》的研究目標(biāo)是：通過對(duì)上述四組問題的回答，系統(tǒng)地對(duì)高原旅游城市餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、餐飲消費(fèi)特征和餐飲消費(fèi)資源環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行分析，尤其是對(duì)餐飲消費(fèi)付出的資源成本和環(huán)境代價(jià)進(jìn)行較為嚴(yán)格的定量研究與核算，提出系統(tǒng)、可行的可持續(xù)消費(fèi)模式和對(duì)策。借此倡導(dǎo)可持續(xù)的餐飲消費(fèi)理念，為政府部門制定我國(guó)餐飲消費(fèi)發(fā)展的相關(guān)決策提供理論和科學(xué)依據(jù)。
高原旅游城市餐飲業(yè)食物可持續(xù)消費(fèi)研究-以拉薩市為例 目錄
**章 緒論
1.1 研究背景
1.2 研究意義
1.3 問題的提出
1.4 研究目標(biāo)
1.5 研究?jī)?nèi)容
1.6 論文結(jié)構(gòu)
第二章 相關(guān)研究評(píng)述
2.1 國(guó)內(nèi)外旅游城市研究綜述
2.2 國(guó)內(nèi)外餐飲（食物）消費(fèi)研究概述
2.3 研究進(jìn)展的總體評(píng)價(jià)
第三章 研究界定與理論基礎(chǔ)
3.1 相關(guān)概念的界定
3.2 理論基礎(chǔ)
第四章 研究方案與數(shù)據(jù)來源
4.1 研究框架和方法
4.2 調(diào)查設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)獲取
第五章 我國(guó)餐飲消費(fèi)概況與高原旅游城市特征
5.1 我國(guó)餐飲消費(fèi)的發(fā)展?fàn)顩r
5.2 我國(guó)高原旅游城市類型與特點(diǎn)
5.3 研究區(qū)域概況
第六章 拉薩市餐飲消費(fèi)特征研究
6.1 拉薩市餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
6.2 拉薩市餐飲食物消費(fèi)特征綜合分析
6.3 拉薩市外地游客餐飲消費(fèi)行為
6.4 拉薩市當(dāng)?shù)鼐用癫惋嬒M(fèi)行為
6.5 拉薩市餐飲消費(fèi)食物總量核算
6.6 本章小結(jié)
第七章 拉薩市餐飲食物消費(fèi)的資源環(huán)境效應(yīng)
7.1 食物資源流動(dòng)系統(tǒng)分析
7.2 拉薩市餐飲食物消費(fèi)的生態(tài)足跡核算
7.3 拉薩市餐飲食物消費(fèi)的虛擬水足跡核算
7.4 拉薩市餐廚垃圾處理現(xiàn)狀與對(duì)環(huán)境的影響
7.5 本章小結(jié)
第八章 拉薩市餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策
8.1 基于餐飲消費(fèi)行為的拉薩市餐飲業(yè)發(fā)展策略
8.2 基于利益相關(guān)者的餐飲消費(fèi)調(diào)控策略
8.3 餐廚垃圾綜合利用與監(jiān)管措施
第九章 結(jié)論與展望
9.1 主要結(jié)論
9.2 主要特色和創(chuàng)新點(diǎn)
9.3 研究不足與展望
參考文獻(xiàn)
附錄1
附錄2
附錄3
致謝
1.1 研究背景
1.2 研究意義
1.3 問題的提出
1.4 研究目標(biāo)
1.5 研究?jī)?nèi)容
1.6 論文結(jié)構(gòu)
第二章 相關(guān)研究評(píng)述
2.1 國(guó)內(nèi)外旅游城市研究綜述
2.2 國(guó)內(nèi)外餐飲（食物）消費(fèi)研究概述
2.3 研究進(jìn)展的總體評(píng)價(jià)
第三章 研究界定與理論基礎(chǔ)
3.1 相關(guān)概念的界定
3.2 理論基礎(chǔ)
第四章 研究方案與數(shù)據(jù)來源
4.1 研究框架和方法
4.2 調(diào)查設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)獲取
第五章 我國(guó)餐飲消費(fèi)概況與高原旅游城市特征
5.1 我國(guó)餐飲消費(fèi)的發(fā)展?fàn)顩r
5.2 我國(guó)高原旅游城市類型與特點(diǎn)
5.3 研究區(qū)域概況
第六章 拉薩市餐飲消費(fèi)特征研究
6.1 拉薩市餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
6.2 拉薩市餐飲食物消費(fèi)特征綜合分析
6.3 拉薩市外地游客餐飲消費(fèi)行為
6.4 拉薩市當(dāng)?shù)鼐用癫惋嬒M(fèi)行為
6.5 拉薩市餐飲消費(fèi)食物總量核算
6.6 本章小結(jié)
第七章 拉薩市餐飲食物消費(fèi)的資源環(huán)境效應(yīng)
7.1 食物資源流動(dòng)系統(tǒng)分析
7.2 拉薩市餐飲食物消費(fèi)的生態(tài)足跡核算
7.3 拉薩市餐飲食物消費(fèi)的虛擬水足跡核算
7.4 拉薩市餐廚垃圾處理現(xiàn)狀與對(duì)環(huán)境的影響
7.5 本章小結(jié)
第八章 拉薩市餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策
8.1 基于餐飲消費(fèi)行為的拉薩市餐飲業(yè)發(fā)展策略
8.2 基于利益相關(guān)者的餐飲消費(fèi)調(diào)控策略
8.3 餐廚垃圾綜合利用與監(jiān)管措施
第九章 結(jié)論與展望
9.1 主要結(jié)論
9.2 主要特色和創(chuàng)新點(diǎn)
9.3 研究不足與展望
參考文獻(xiàn)
附錄1
附錄2
附錄3
致謝
展開全部
高原旅游城市餐飲業(yè)食物可持續(xù)消費(fèi)研究-以拉薩市為例 作者簡(jiǎn)介
王靈恩，男，1987年出生，山東沂南人，助理研究員。2013年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所，獲理學(xué)博士學(xué)位。現(xiàn)為該所旅游與社會(huì)文化地理研究室博士后，主要研究領(lǐng)域?yàn)槁糜蜗M(fèi)行為及其資源環(huán)境效應(yīng)。作為主要成員參與包括科技部基礎(chǔ)性工作重大專項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家社會(huì)科學(xué)重大招標(biāo)項(xiàng)目等在內(nèi)的各項(xiàng)科研項(xiàng)目、規(guī)劃咨詢課題30余項(xiàng)，主持中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目1項(xiàng)。截至目前，在國(guó)內(nèi)外核心學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表研究領(lǐng)域?qū)W術(shù)文章25篇，其中任第一作者15篇。第一作者文章中，2篇被SCI／SSCI收錄，2篇被人大復(fù)印資料全文轉(zhuǎn)載，1篇獲中國(guó)自然資源學(xué)會(huì)2012年優(yōu)秀青年論文獎(jiǎng)。 田大江，男，1979年出生，寧夏銀川人，滿族，博士。現(xiàn)為北京聯(lián)合大學(xué)&對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)旅游信息化研究中心（博士后流動(dòng)站）博士后，從事旅游電子商務(wù)、智慧旅游及相關(guān)研究工作。主持或參與多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)旅游研究課題及各類旅游規(guī)劃項(xiàng)目，出版專著2部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。
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