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水產品加工實訓手冊 版權信息
- ISBN：9787518404308
- 條形碼：9787518404308 ; 978-7-5184-0430-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
水產品加工實訓手冊 本書特色
本書本書包含了五個章節的基礎理論知識，并且詳細講解了十個實際生產的實訓項目，適用于中職院校相關專業的師生。基礎理論知識包括：水產品低溫加工技術、水產干制品加工技術、水產腌制品加工技術、魚糜制品加工技術以及水產品的安全衛生控制。十個實訓項目主要介紹了魚蝦類水產制品的制作流程和方法。
水產品加工實訓手冊 內容簡介
本書本書包含了五個章節的基礎理論知識，并且詳細講解了十個實際生產的實訓項目，適用于中職院校相關專業的師生。基礎理論知識包括：水產品低溫加工技術、水產干制品加工技術、水產腌制品加工技術、魚糜制品加工技術以及水產品的安全衛生控制。十個實訓項目主要介紹了魚蝦類水產制品的制作流程和方法。
水產品加工實訓手冊 目錄
**章水產品加工基礎知識
**節水產品低溫加工技術
第二節水產干制品加工技術
第三節水產腌制品加工技術
第四節魚糜制品加工技術
第五節水產品的安全衛生控制
第二章水產品加工實訓項目
實訓一魚類鮮度的感官評定
實訓二冷凍羅非魚片加工技術
實訓三冷凍蝴蝶蝦加工技術
實訓四魷魚干加工技術
實訓五脫水海帶絲加工技術
實訓六咸魚干加工技術
實訓七魚松加工技術
實訓八魚丸加工技術
實訓九魚香腸工藝流程
實訓十凍蝦仁加工危害分析與haccp計劃
參考文獻
**節水產品低溫加工技術
第二節水產干制品加工技術
第三節水產腌制品加工技術
第四節魚糜制品加工技術
第五節水產品的安全衛生控制
第二章水產品加工實訓項目
實訓一魚類鮮度的感官評定
實訓二冷凍羅非魚片加工技術
實訓三冷凍蝴蝶蝦加工技術
實訓四魷魚干加工技術
實訓五脫水海帶絲加工技術
實訓六咸魚干加工技術
實訓七魚松加工技術
實訓八魚丸加工技術
實訓九魚香腸工藝流程
實訓十凍蝦仁加工危害分析與haccp計劃
參考文獻
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