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中國野菜圖鑒 版權信息
- ISBN：9787537750264
- 條形碼：9787537750264 ; 978-7-5377-5026-4
- 裝幀：精裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國野菜圖鑒 本書特色
精裝 美繪 全彩 中國自然科普里程碑式經典 北京師范大學 劉全儒教授著作 國內頂級插畫團隊繪制 權威筆下 *動人的中國自然之美
中國自然科普 里程碑式作品
紙上的中國自然博物館——**套 真正展現中國自然之美 精品書系
中國科學院、北京師范大學等 權威專家團隊
國內頂級插畫師團隊
歷時七年 斥巨資傾力打造
首部展現中國本土風物的、*經典權威的科普圖鑒類讀物
3500種中國野生動植物
4800余幅精美絕倫彩色插圖
780萬字自然科普巨著
——弘揚專屬于中國的自然之美
◎ *具價值的中國主題
這是一部每個對于大自然、對于這片母土懷有熱愛的人，都值得收藏一生的經典之作。“中國之美 自然生態圖鑒”內容緊扣“中國自然”這一主題，是國內**套專為展現中國自然動植物題材而制作的產品，系統之全面、制作之精良、內容之豐富，在國內出版界亦屬首部。
已出版：
《中國鳥類圖鑒》
《中國魚類圖鑒》
《中國觀賞花卉圖鑒》
《中國野花圖鑒》
《中國野菜圖鑒》
《中國昆蟲圖鑒》
◎ 權威的專家團隊
為讓“中國之美 自然生態圖鑒”成為跨時代的經典，專業性和可讀性并舉，特聘請國內各學術領域頗具權威、并依然在為弘揚中國科普事業不斷奉獻的領軍人物，組成專家團隊，聯合確立主題、編寫制訂內容。
本冊《中國野菜圖鑒》
作者：劉全儒 北京師范大學 教授 博士生導師
1963生于山西朔州，北京師范大學生命科學學院教授，北京植物學會常務理事，IUCN中國植物專家組成員，中國野生植物保護協會第二屆科學技術委員會委員，中國生物多樣性保護與綠色發展基金會專家委員會委員。
主要從事植物分類學、植物資源學、植物地理學等方面的教學和研究工作。參加多項國家自然科學基金項目、省部級項目、國際合作項目以及科技部、環保部重大基礎專項項目。目前主持國家自然科學基金項目“世界溝瓣屬 （衛矛科）的分類學研究”。參加《中國高等植物》以及《中國植物志》（英文版）等部分科屬的編寫。發表論文70余篇，參加編寫教材、專著及科普書籍20余部。
◎ 專業插畫師 純人工繪制插圖
本系列圖書的又一大亮點，4800余幅插畫均為人工繪制。為求*大力度展現知識點所涉及的內容，每個知識點均配有2～4幅彩色插圖，這些插圖亦由國內***的插畫團隊創作完成，保證每一頁都能讓讀者領略科普圖鑒真正的魅力所在。
◎ 精裝書 全彩色印刷 展現逼真、絕美的視覺效
本書采用法式軟精裝設計，無光銅版紙，全彩色，頁面極致精美，裝幀高端典雅，極具收藏價值。
中國野菜圖鑒 內容簡介
《中國野菜圖鑒》是“中國之美 自然生態圖鑒”系列作品中的一部。本系列圖書緊扣“中國”這一主題，從自然科學普及的角度出發，科學系統、面面俱到地為讀者展現了全部中國本土野生可食用植物，是一部極具知識性、觀賞性和收藏價值的中國野菜大典。
《中國野菜圖鑒》分為草本篇、木本篇、藤本篇3篇，介紹了530余種中國野菜。每種均詳盡地介紹了野菜名稱、別稱、主要分布地區、拉丁文，以及詳盡的外表形態、食用部位、食用方法、野外識別要點。
《中國野菜圖鑒》所講述的每一種野菜，都配有手繪彩色插圖，包含整株圖、各部位詳細解析圖。
《中國野菜圖鑒》在書后附有簡明的內容索引，更方便讀者查閱。
《中國野菜圖鑒》讓讀者朋友可以*直觀、詳細地了解中國野菜知識，極具實用性，精美的精裝裝幀，更是適合家庭閱讀與收藏。
中國野菜圖鑒中國野菜圖鑒 前言
從神秘莫測的史前生物到飛翔的鳥類，從魚到蟲，從田間地頭不起眼的野花野草到美麗炫目的觀賞花卉……有陽光雨露的地方，就有植被和動物的繁衍與發展，它們依從著自然規律而發展變化，生生不息，不斷地改變著自然生態，不斷創造著新生的美好，使一個異彩紛呈、豐富多彩的大自然呈現在我們面前。
對于專業生物學家來說，研究大自然是他們一生的追求。對于普通人來說，自然的秘密更多的和青春、情感、記憶聯系在一起，是一種情懷。它是年少時籠中蟈蟈的鳴叫，是追捕蝴蝶的童真，是天空種鳥兒掠過的身影，是稻谷成熟的喜悅，也是“子非魚，焉知魚之樂？”的辯論和思考，是人情的味道。這些味道，已經在中國人辛勤勞動和積累經驗的時光中和豐富的情感混在一起，形成了中國人的生活態度和文化意象，如對土地的眷戀，對故鄉的思念等。
“中國之美——自然科普圖鑒”是一套專為展現中國獨有的自然生態之美而策劃出版的大型系列叢書，包括《中國昆蟲圖鑒》《中國魚類圖鑒》《中國野菜圖鑒》《中國野花圖鑒》《中國觀賞花卉圖鑒》《中國恐龍圖鑒》《中國鳥類圖鑒》《中國蝴蝶與蛾類圖鑒》《中國田野作物圖鑒》《中國古動物化石圖鑒》，共計10冊，其內容涵蓋了從植物界到動物界，從古生物到現代生物的廣泛而豐富的內容，圖文并茂地呈現了中國生命科學的研究新成果，是國內首部大型詞典型自然科普圖鑒。
本套叢書由資深植物學、昆蟲學、魚類學、恐龍專家親自撰稿，娓娓道來，科學權威。全套書的插圖由國內著名的寫實插畫團隊受邀繪制，栩栩如生，呼之欲出，可以直接讓你叫出它們的名字。科技繪畫為人類拓展著對生物的認識和反映，那藝術視覺的張力、記述場景的再現、融合著水土木的生態環境——反映著融合的生命力，多角度展現了中國美麗的生物大世界，也展現了中國人運用智慧，利用自然，保護自然以及對大自然的深厚情感。可以說不但是一套很有價值的生物工具書，更是一套送給普通讀者、激勵我們了解母體、熱愛自然的充滿人文關懷的科普讀物。
謹祝，開卷有益。
中國野菜圖鑒 目錄
草本篇
2 阿爾泰狗哇花
2 凹頭莧
3 凹葉景天
3 巴天酸模
4 白苞蒿
4 白車軸草
5 白花敗醬
5 白花菜
6 白花鬼針草
6 白花碎米薺
7 白茅
7 白香草木樨
8 白芷
8 白子菜
9 百里香
10 荸薺
11 萹蓄
12 變豆菜
12 播娘蒿
13 薄荷
14 菜蕨
15 蠶繭草
15 草本威靈仙
16 蒼術
17 糙葉敗醬
18 草甸碎米薺
18 草木樨
19 叉分蓼
19 長萼雞眼草
20 長葉輪種草
20 朝天委陵菜
21 車前
21 扯根菜
22 齒果酸模
22 川芎
23 川續斷
23 垂盆草
24 莼菜
25 刺兒菜
25 刺芹
26 刺穗藜
26 刺莧
27 刺芋
27 大齒山芹
28 酢漿草
29 大車前
29 大刺兒菜
30 大薊
31 大蝎子草
31 大葉芹
32 大葉石龍尾
32 丹參
33 地膚
34 地錦草
34 地梢瓜
35 地筍
36 地榆
37 東北百合
37 東北堇菜
38 東北土當歸
38 東北羊角芹
39 東方草莓
39 東風菜
…… ……
木本篇
215 白刺
215 白鵑梅
216 白簕
216 扁核木
217 波緣楤木
217 稠李
218 臭常山
218 臭牡丹
219 垂柳
219 慈竹
220 刺果茶藨子
220 刺楸
221 刺玫薔薇
222 刺五加
222 刺榆
223 楤木
223 達烏里胡枝子
224 大果榕
224 大果榆
225 東北扁核木
225 東北茶藨子
226 凍綠
226 豆腐柴
227 倒提壺
227 杜仲
228 復羽葉欒樹
228 枸杞
229 枸樹
229 桂竹
230 核桃楸
230 黑棗
231 紅松
232 胡枝子
232 虎榛
233 花椒
234 華山松
…… ……
藤本篇
280 菝葜
280 薜荔
281 穿龍薯蕷
281 打碗花
282 大山黧豆
283 黨參
284 地果
284 鵝絨藤
285 葛
286 葛棗獼猴桃
286 狗棗獼猴桃
287 廣布野豌豆
287 黑果菝葜
288 何首烏
289 華東菝葜
289 假香野豌豆
290 絞股藍
291 金銀花
2 阿爾泰狗哇花
2 凹頭莧
3 凹葉景天
3 巴天酸模
4 白苞蒿
4 白車軸草
5 白花敗醬
5 白花菜
6 白花鬼針草
6 白花碎米薺
7 白茅
7 白香草木樨
8 白芷
8 白子菜
9 百里香
10 荸薺
11 萹蓄
12 變豆菜
12 播娘蒿
13 薄荷
14 菜蕨
15 蠶繭草
15 草本威靈仙
16 蒼術
17 糙葉敗醬
18 草甸碎米薺
18 草木樨
19 叉分蓼
19 長萼雞眼草
20 長葉輪種草
20 朝天委陵菜
21 車前
21 扯根菜
22 齒果酸模
22 川芎
23 川續斷
23 垂盆草
24 莼菜
25 刺兒菜
25 刺芹
26 刺穗藜
26 刺莧
27 刺芋
27 大齒山芹
28 酢漿草
29 大車前
29 大刺兒菜
30 大薊
31 大蝎子草
31 大葉芹
32 大葉石龍尾
32 丹參
33 地膚
34 地錦草
34 地梢瓜
35 地筍
36 地榆
37 東北百合
37 東北堇菜
38 東北土當歸
38 東北羊角芹
39 東方草莓
39 東風菜
…… ……
木本篇
215 白刺
215 白鵑梅
216 白簕
216 扁核木
217 波緣楤木
217 稠李
218 臭常山
218 臭牡丹
219 垂柳
219 慈竹
220 刺果茶藨子
220 刺楸
221 刺玫薔薇
222 刺五加
222 刺榆
223 楤木
223 達烏里胡枝子
224 大果榕
224 大果榆
225 東北扁核木
225 東北茶藨子
226 凍綠
226 豆腐柴
227 倒提壺
227 杜仲
228 復羽葉欒樹
228 枸杞
229 枸樹
229 桂竹
230 核桃楸
230 黑棗
231 紅松
232 胡枝子
232 虎榛
233 花椒
234 華山松
…… ……
藤本篇
280 菝葜
280 薜荔
281 穿龍薯蕷
281 打碗花
282 大山黧豆
283 黨參
284 地果
284 鵝絨藤
285 葛
286 葛棗獼猴桃
286 狗棗獼猴桃
287 廣布野豌豆
287 黑果菝葜
288 何首烏
289 華東菝葜
289 假香野豌豆
290 絞股藍
291 金銀花
展開全部
中國野菜圖鑒 節選
刺玫薔薇
Rosa davurica Pall.
插圖補充
別名：刺玫薔薇、刺玫果。
科屬：薔薇科薔薇屬。
生境分布：常生長在山坡雜林或林緣灌叢中，海拔可達2500m，分布于中國東北及內蒙古、河北。
·形態特征 落葉灌木。株高可達1.5m，多分枝，小枝細而平滑，紫褐色或灰褐色，具黃色皮刺，枝條基部的皮刺常成對而生；奇數羽狀復葉，小葉5～11枚，長圓形或闊披針形，先端圓鈍，基部楔形，葉面深綠色，無毛，葉背有白霜，疏生短柔毛和腺點，中脈和側脈突起，邊緣中部以上具細鋸齒；復葉有長葉柄，小葉近無柄，葉柄和葉軸有柔毛、腺毛和稀疏皮刺；托葉大部貼生于葉柄，離生部分卵形，邊緣有帶腺鋸齒，下面被柔毛；花單生于葉腋或2～3朵簇生為傘房花序，苞片卵形，邊緣有腺齒，下面有柔毛和腺點，萼筒近圓形，無毛，萼片披針形，有腺毛，邊緣具不整齊鋸齒；花瓣5枚，粉紅色，倒卵形；花柱離生，被毛；果近球形，成熟時紅色，具宿存萼片。花期春季，果期秋季。
·食用部位和方法 果實可食，富含多種維生素，在8～9月采摘成熟果實，去宿存萼，洗凈，切開曬干，磨碎，風選去除茸毛，生食或做果醬，有健脾胃、助消化的食療效果。
·野外識別要點 本種小枝無毛，紫褐色或灰褐色，具黃色皮刺，枝基部皮刺常對生；羽狀復葉，葉背有白粉，邊緣中部以上具細鋸齒；花粉紅色，苞片、萼片和花瓣有毛，苞片和萼片邊緣有齒；果近球形，光滑。
刺五加
Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.) Harms
別名：五加皮、刺拐棒、刺花棒。
科屬：五加科刺五加屬。
生境分布：常生長在陰坡疏林或灌叢中，海拔可達2000m，分布于中國東北、華北及陜西、四川。
·形態特征 落葉灌木。株高2～6m，多分枝，莖、枝密生細刺，刺直而細長，針狀；掌狀復葉互生，葉柄疏生細刺，有棕色短柔毛；小葉通常5枚，偶有3枚，橢圓狀倒卵形或長圓形，紙質，長達13cm，寬達7cm，先端漸尖，基部闊楔形，葉面暗綠色，葉背淡綠色，兩面沿脈有毛，側脈6～7對，邊緣有雙重銳鋸齒，近無柄；傘形花序單生枝頂，或2～6個組合成球狀，總花梗較長，花密集，花梗短，略有毛；花紫黃色，萼片全緣，偶有不明顯5小齒；花瓣5枚，卵形；雄蕊5枚；子房5室，花柱全部合生成柱狀；漿果狀核果，具5棱，成熟時黑色。花果期6～10月。
·食用部位和方法 嫩葉和幼芽可食，在4～6月采收，洗凈，入沸水焯熟，再換清水浸泡，涼拌、炒食、做湯或摻面蒸食。
·野外識別要點 莖、枝有細刺，掌狀復葉互生，小葉通常5枚，邊緣具重鋸齒。花紫黃色，花序梗和花梗近無毛，花瓣5枚，花柱5裂，合生成柱狀。
何首烏
Fallopia multiflora Thunb.) Harald
別名：多花蓼、紫烏藤、夜交藤。
科屬：蓼科何首烏屬。
生境分布：常野生于草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中，海拔可達3000m，分布于中國西北、華東、中南、西南及河北、臺灣。
何首烏具有延年益壽的功效。據說武則天稱帝后，為求長壽，便命藥師為其煉仙藥。那藥師便用黑豆與何首烏煉出丹藥，專供武則天服食，武則天一直活到82歲。
·形態特征 多年生藤本。根細長，末端為肥大的塊根，暗褐色；莖纏繞，長2～4m，多分枝，具縱棱，基部略呈木質，中空；葉互生，狹卵形或心形，長4～8cm，寬2.5～5cm，先端漸尖，基部心形或箭形，葉面深綠色，葉背淡綠色，兩面光滑無毛，全緣或微帶波狀；具長葉柄，托葉鞘膜質，褐色；圓錐花序；小花梗具節，基部具膜質苞片；花小，花被綠白色，5裂，大小不等，外面3片的背部有翅；雄蕊8枚，不等長；雌蕊1枚；柱頭3裂，頭狀；瘦果橢圓形，有3棱，黑色，光亮，外包宿存花被，花被具明顯的3翅。花期8～9月，果期9～10月。
·食用部位和方法 嫩莖葉可食，富含胡蘿卜素和維生素，在春秋季采摘，洗凈，入沸水焯熟，炒食或做湯；塊根也可食用，富含淀粉，常用于制作淀粉或釀酒。
·野外識別要點 纏繞植物，葉互生，狹卵形或心形，具膜質托葉鞘；圓錐花序；瘦果3枚，外包宿存花被，花被具明顯3翅。
菜譜——何首烏蒸豬肝
食材：何首烏塊根30g，豬肝片250g，枸杞10g，姜3片，麻油、生油、鹽、蔥段、白糖各適量。
做法：將塊根去須根，洗凈，用溫水浸泡約5小時，切片；豬肝洗凈，切片，略放入調料腌漬；枸杞洗凈；將所有材料一起放入容器內，拌勻，入鍋大火蒸約10分鐘即可。此菜具有補肝益腎，養血烏發的功效。
中國野菜圖鑒 作者簡介
劉全儒 北京師范大學 教授、博士生導師
劉全儒，1963生于山西朔州，北京師范大學生命科學學院教授，北京植物學會常務理事，IUCN中國植物專家組成員，中國野生植物保護協會第二屆科學技術委員會委員，中國生物多樣性保護與綠色發展基金會專家委員會委員。
主要從事植物分類學、植物資源學、植物地理學等方面的教學和研究工作。參加多項國家自然科學基金項目、省部級項目、國際合作項目以及科技部、環保部重大基礎專項項目。目前主持國家自然科學基金項目“世界溝瓣屬 （衛矛科）的分類學研究”。參加《中國高等植物》蓮科、睡蓮科、莼菜科、金魚藻科、懸鈴木科、伯樂樹科、花荵科、田基麻科、五福花科、敗醬科、川續斷科以及《中國植物志》（英文版）瓶兒小草科、衛矛科、亞麻科、酢漿草科、古柯科等部分科屬的編寫。發表論文70余篇，參加編寫教材、專著及科普書籍20余部。
商品評論(4條)
- 主題：全彩頁，插圖多，介紹詳細。
塑封精裝。印刷質量很好，全彩頁，一頁有一兩種野菜，每種野菜都有全株、花、葉、果實、種子等的圖，并有拉丁學名、別名、科屬、生境分布、形態特征、食用部位和方法、野外識別要點。只是我分辨野菜還是要靠手機識圖 o(∩_∩)o 哈哈
- 主題：系列圖書有毒啊！
買了六本這個系列的書，基本都翻了一下。印刷、包裝、紙張都很不錯，非常好！配圖的色彩也很艷！缺點是文字介紹有點少、目錄的地方是有按照大分類；然后是首字母排序的，對于分不清楚大分類的生物白癡來說，找的時候稍微有一點點麻煩，不過不是大問題。最大的問題果然還是字太少啊，最多只能當查閱資料用，想要了解詳細的還是得去看那種大部頭的！
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