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餐廳空間設計教程 版權信息
- ISBN：9787562136026
- 條形碼：9787562136026 ; 978-7-5621-3602-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐廳空間設計教程 本書特色
本書根據高職設計人才的培養目標與人才標準而編寫，因而它在教材體例、教學方法等方面都有其自己的特點并注重學生綜合實際能力的培養。
該書在結構上共分四個板塊：餐廳空間設計的基本概念與要求、餐廳空間設計的基本程序、餐廳空間設計的方法、餐飲文化空間設計的主題概念。
書中還列舉了大量中外經典設計作品，為本教程提供了直觀的教學示范。
餐廳空間設計教程 內容簡介
本書根據高職設計人才的培養目標與人才標準而編寫，因而它在教材體例、教學方法等方面都有其自己的特點并注重學生綜合實際能力的培養。該書在結構上共分四個板塊：餐廳空間設計的基本概念與要求、餐廳空間設計的基本程序、餐廳空間設計的方法、餐飲文化空間設計的主題概念。書中還列舉了大量中外經典設計作品，為本教程提供了直觀的教學示范。
餐廳空間設計教程 目錄
教學導引
**教學單元
餐廳空間設計的基本概念與要求
一、餐飲文化的發展歷程
1 中國餐飲文化的發展歷程
2 國外餐飲文化的發展
二、餐廳空間設計的基本概念與分類
1 餐廳空間設計的基本概念
2 餐廳空間設計的基本分類
三、餐廳空間設計的基本原則
1 滿足使用功能的要求
2 滿足精神功能的要求
3 滿足技術功能的要求
4 具有獨特個性的要求
5 滿足顧客目標導向的要求
6 滿足適應性的要求
7 滿足經濟的要求
8 滿足銷售餐飲產品功能
9 滿足制作餐飲產品功能
單元教學導引
第二教學單元
餐廳空間設計的基本程序
一、設計策劃準備階段
1 設計項目現場的分析報告
2 業主的分析報告
3 市場分析報告
4 調查顧客的情感需求報告
5 資料的分析報告
6 咨詢報告的搜集
二、方案設計階段
三、施工圖設計階段
1 平面圖的深化階段
2 室內立面展開圖
3 頂棚平面圖
4 室內預想圖
5 室內裝飾材料實樣版面
6 設計意圖說明和造價概算
7 施工設計大樣圖
8 方案確定階段
四、施工圖實施階段
單元教學導引
第三教學單元
餐廳空間設計的方法
一、餐廳空間設計需要全面的
思維能力的培養
1 學習觀察生活和體驗生活的思維方法
2 提出問題的思維方法
3 角色互換的思維方法
4 分析和研究問題的思維方法
二、從設計的角度來探討
餐廳空間設計的學習方法
1 餐廳空間設計的構成要素
2 設計中構成要素的設計方法
3 餐廳空間里的構成形式
4 餐廳的設計風格
單元教學導引
第四教學單元
餐飲文化空間設計的主題概念
一、餐飲文化空間設計的主題
二、餐飲文化空間設計主題的作用與價值
三、如何確立餐飲文化空間的主題
四、主題展現必須有豐富的情感內涵
五、餐飲文化空間設計的不同主題
1 以文化內涵為主題
2 以文化符號為主題
3 以中國的語言符號為主題
4 以思古懷舊為主題
5 以歷史事件為主題
6 以著名人物為主題
單元教學導引
后記
主要參考文獻
**教學單元
餐廳空間設計的基本概念與要求
一、餐飲文化的發展歷程
1 中國餐飲文化的發展歷程
2 國外餐飲文化的發展
二、餐廳空間設計的基本概念與分類
1 餐廳空間設計的基本概念
2 餐廳空間設計的基本分類
三、餐廳空間設計的基本原則
1 滿足使用功能的要求
2 滿足精神功能的要求
3 滿足技術功能的要求
4 具有獨特個性的要求
5 滿足顧客目標導向的要求
6 滿足適應性的要求
7 滿足經濟的要求
8 滿足銷售餐飲產品功能
9 滿足制作餐飲產品功能
單元教學導引
第二教學單元
餐廳空間設計的基本程序
一、設計策劃準備階段
1 設計項目現場的分析報告
2 業主的分析報告
3 市場分析報告
4 調查顧客的情感需求報告
5 資料的分析報告
6 咨詢報告的搜集
二、方案設計階段
三、施工圖設計階段
1 平面圖的深化階段
2 室內立面展開圖
3 頂棚平面圖
4 室內預想圖
5 室內裝飾材料實樣版面
6 設計意圖說明和造價概算
7 施工設計大樣圖
8 方案確定階段
四、施工圖實施階段
單元教學導引
第三教學單元
餐廳空間設計的方法
一、餐廳空間設計需要全面的
思維能力的培養
1 學習觀察生活和體驗生活的思維方法
2 提出問題的思維方法
3 角色互換的思維方法
4 分析和研究問題的思維方法
二、從設計的角度來探討
餐廳空間設計的學習方法
1 餐廳空間設計的構成要素
2 設計中構成要素的設計方法
3 餐廳空間里的構成形式
4 餐廳的設計風格
單元教學導引
第四教學單元
餐飲文化空間設計的主題概念
一、餐飲文化空間設計的主題
二、餐飲文化空間設計主題的作用與價值
三、如何確立餐飲文化空間的主題
四、主題展現必須有豐富的情感內涵
五、餐飲文化空間設計的不同主題
1 以文化內涵為主題
2 以文化符號為主題
3 以中國的語言符號為主題
4 以思古懷舊為主題
5 以歷史事件為主題
6 以著名人物為主題
單元教學導引
后記
主要參考文獻
展開全部
餐廳空間設計教程 作者簡介
劉蔓，現為四川美術學院設計藝術系教授。1981年7月畢業于四川美術學院附中，1985年7月畢業于四川美術學院工藝系裝潢專業。獲得學士學位，并繼續攻讀室內設計研究生，于1988年7月畢業，獲得碩士學位。1988年7月留校任教至今。
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