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餐飲經(jīng)營管理(中文第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787503250279
- 條形碼：9787503250279 ; 978-7-5032-5027-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲經(jīng)營管理(中文第二版) 內(nèi)容簡介
本書內(nèi)容包括食品服務(wù)行業(yè)；食品服務(wù)業(yè)的組織結(jié)構(gòu)；管理學基礎(chǔ)；食品服務(wù)業(yè)的市場營銷；營養(yǎng)學；菜單；成本與價格策略的標準化；食品加工的準備；食品加工；餐飲的服務(wù)；食品衛(wèi)生與安全；餐廳的設(shè)計及設(shè)備；餐飲服務(wù)的財務(wù)管理。
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