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宴會設計 版權信息
- ISBN：9787549552641
- 條形碼：9787549552641 ; 978-7-5495-5264-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
宴會設計 內容簡介
本書主要包括宴會基礎知識、宴會業務部門的組織和實施、宴會臺面設計與臺形設計、宴會菜單設計、宴會服務設計、宴會環境設計、宴會宣傳設計、主題宴會設計八個項目內容, 每個項目條理清晰、結構合理、知識鏈接豐富、注重實戰。
宴會設計 目錄
項目一 宴會基礎知識
任務一 認知宴會基礎知識
任務二 認知宴會發展歷程
任務三 認知宴會的類型
任務四 認知宴會的發展趨勢
任務五 知曉宴會設計
任務六 知曉古今名宴
項目二 宴會業務部門的組織和實施
任務一 宴會業務部門的組織機構設置
任務二 宴會預訂
任務三 宴會策劃
項目三 宴會臺面與臺形設計
任務一 認知宴會臺面設計知識
任務二 宴會花臺制作流程
任務三 宴會臺形設計
任務四 宴會臺面設計實例賞析
項目四 宴會菜單設計
任務一 宴會菜單設計知識
任務二 宴會菜單制作方法
任務三 宴會菜單設計賞析
項目五 宴會服務設計
任務一 中餐宴會服務設計
任務二 西餐宴會服務設計
任務三 主題宴會服務的活動設計
任務四 宴會酒水服務設計
項目六 宴會環境設計
任務一 宴會環境氛圍要求
任務二 宴會聲光設計
任務三 宴會色彩設計
項目七 宴會宣傳設計
任務一 宴會成本控制
任務二 宴會宣傳方法
任務三 宴會促銷設計
項目八 主題宴會設計
任務一 主題宴會概述
任務二 宴會主題策劃
任務三 主題宴會策劃程序
參考文獻
任務一 認知宴會基礎知識
任務二 認知宴會發展歷程
任務三 認知宴會的類型
任務四 認知宴會的發展趨勢
任務五 知曉宴會設計
任務六 知曉古今名宴
項目二 宴會業務部門的組織和實施
任務一 宴會業務部門的組織機構設置
任務二 宴會預訂
任務三 宴會策劃
項目三 宴會臺面與臺形設計
任務一 認知宴會臺面設計知識
任務二 宴會花臺制作流程
任務三 宴會臺形設計
任務四 宴會臺面設計實例賞析
項目四 宴會菜單設計
任務一 宴會菜單設計知識
任務二 宴會菜單制作方法
任務三 宴會菜單設計賞析
項目五 宴會服務設計
任務一 中餐宴會服務設計
任務二 西餐宴會服務設計
任務三 主題宴會服務的活動設計
任務四 宴會酒水服務設計
項目六 宴會環境設計
任務一 宴會環境氛圍要求
任務二 宴會聲光設計
任務三 宴會色彩設計
項目七 宴會宣傳設計
任務一 宴會成本控制
任務二 宴會宣傳方法
任務三 宴會促銷設計
項目八 主題宴會設計
任務一 主題宴會概述
任務二 宴會主題策劃
任務三 主題宴會策劃程序
參考文獻
展開全部
宴會設計 作者簡介
陳戎，女，高級調酒師、高級茶藝師、高級餐廳服務員、營銷師(員)考評員，綠色飯店國家級注冊評審員，武漢城市職業學院酒店管理學院副院長，曾獲武漢城市職業學院十佳雙師素質教師，武優秀教師，學科帶頭人，湖北省酒店管理職業教育集團理事。劉曉芬，女，講師、餐廳服務高級技師、茶藝高級技師、湖北省技能高考評審委員會委員，武當道茶文化研究專業委員會委員，湖北省茶藝師考評員。1995 ~2008年多次赴上海旅游專科學校、北京長城飯店、香港理工大學實習進修，獲得喜來登國際酒店管理集團培訓證書。主要研究方向為中華茶藝、禮儀、餐飲服務與管理方向的研究與教學。
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