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餐飲空間設計 版權信息
- ISBN：9787515330709
- 條形碼：9787515330709 ; 978-7-5153-3070-9
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲空間設計 本書特色
全球范圍內，餐飲空間設計作品*為豐富的國家百分之七十都在亞洲，多元而豐富的文化讓人們對就餐環境有多角度的需求。本書詳解了餐飲空間設計的完整實操過程，綜合當下知名連鎖餐廳設計師的設計歷程重新梳理餐飲空間設計師的基本技能。從*初的地段選擇、形象定位、消費模式和盈利空間，到設計后期的服務跟蹤，作者都提供了可靠的專業引導。設計師的自我經營注定要經受多次磨練，本書能夠為初學者和專業愛好者提供一個科學可信的理論指導和實踐指引，是設計相關人士**的專業手冊。
餐飲空間設計 內容簡介
當教學模式與行業需求脫軌，如何從一個理論學習者轉型成為一名技能完備的設計師？ 進入設計行業的*初階段，枯燥乏味的畫圖生活幾乎磨滅了原有的創造力和想象力！ 過多的頭腦風暴像看不懂的分子方程式，看似有規律卻無法將其有效組合，發揮能量！ “空間”系列是中國青年出版社繼“理論”系列之后推出的實操教材，本系列注重對設計策劃、設計理念、設計方案以及設計方法的完整展示與剖析，作者團隊均為業內具有十足實戰經驗和理論基礎的領軍人物。 本書解決了一個核心問題——理論與*新行業接軌，促進學習者從一個學者轉型成為具有戰略眼光和獨到品位的品牌設計師，重新定義設計師的工作職能和服務意識。
餐飲空間設計 目錄
chapter 01 設計之前
1.1 餐飲空間的系統關聯
1.1.1 營業區和加工區
1.1.2 前廳和廚房
1.2 餐飲空間的類型
1.2.1 中餐廳
1.2.2 西餐廳
1.2.3 宴會廳
1.2.4 快餐廳
1.2.5 咖啡廳
1.2.6 自助餐廳
1.2.7 酒吧
1.2.8 火鍋及燒烤餐廳
1.3 市場分析
1.3.1 城市
1.3.2 地段
1.3.3 顧客信息
1.4 前期分析
1.4.1 經營角度
1.4.2 經營理念
1.4.3 服務策略
1.4.4 服務效率
小結
思考練習
任務書
chapter 02 開始設計
2.1 外部因素
2.1.1 選址
2.1.2 外觀設計
2.2 室內空間功能分析
2.2.1 公共區
2.2.2 就餐區
2.2.3 廚房區
2.2.4 其他功能區
2.3 室內立面設計
2.3.1 室內的空間分隔方式
2.3.2 空間氛圍營造
2.4 地面設計
……
chapter 03 各類餐飲空間設計
chapter 04 細部設計
chapter 05 餐飲空間的設計心理學
chapter 06 設計實務
chapter 07 經典案例賞析
1.1 餐飲空間的系統關聯
1.1.1 營業區和加工區
1.1.2 前廳和廚房
1.2 餐飲空間的類型
1.2.1 中餐廳
1.2.2 西餐廳
1.2.3 宴會廳
1.2.4 快餐廳
1.2.5 咖啡廳
1.2.6 自助餐廳
1.2.7 酒吧
1.2.8 火鍋及燒烤餐廳
1.3 市場分析
1.3.1 城市
1.3.2 地段
1.3.3 顧客信息
1.4 前期分析
1.4.1 經營角度
1.4.2 經營理念
1.4.3 服務策略
1.4.4 服務效率
小結
思考練習
任務書
chapter 02 開始設計
2.1 外部因素
2.1.1 選址
2.1.2 外觀設計
2.2 室內空間功能分析
2.2.1 公共區
2.2.2 就餐區
2.2.3 廚房區
2.2.4 其他功能區
2.3 室內立面設計
2.3.1 室內的空間分隔方式
2.3.2 空間氛圍營造
2.4 地面設計
……
chapter 03 各類餐飲空間設計
chapter 04 細部設計
chapter 05 餐飲空間的設計心理學
chapter 06 設計實務
chapter 07 經典案例賞析
展開全部
餐飲空間設計 作者簡介
嚴康，2003年9月-2007年7月北京服裝學院環境藝術設計專業本科（學士學位）；2008年9月-2011年7月廣西廣西藝術學院設計學院研究生(碩士學位）； 2005年9月“新人杯”全國青年設計比賽入圍獎 2007年6月《回歸伊甸園——北京太陽宮城中村整體概念規劃》 第五屆中國環藝設計學年獎城市景觀概念創意優秀獎 2007年11月《割據與融合——關于城市化進程中城中村空間環境的特征研 究》北京服裝學院2007屆本科生優秀畢業論文 2009年3月 2008 IBLIDA國際建筑景觀室內設計大賽銀獎 2009年5月 2009年全國校園藝術設計競賽一等獎 2009年6月美力時獎學金二等獎 2009年10月廣西桂林市象山景區園林小品征集《家之寄語》二等獎 2009年10月成都“博德杯”地域文化室內設計大賽三等獎
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