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營養與膳食-(第二版) 版權信息
- ISBN：9787030424488
- 條形碼：9787030424488 ; 978-7-03-042448-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與膳食-(第二版) 本書特色
營養與膳食是側重于膳食的角度來探討營養素、食物和膳食因素對人體健康及各種疾病的影響，以及人體在健康和疾病狀態下對各種營養素和食物的需求，探討如何制定合理的日常膳食和治療膳食食譜，以達到促進健康，延長壽命的目的。本教材共分七章。**章緒論主要介紹了有關營養學的一些基本概念和本學科的發展史。第二章至第五章為基礎營養知識。第六章和第七章則在前述基礎知識的基礎上進一步探討醫院膳食管理和臨床常見疾病的營養。為讓學生掌握學習重點及教學工作的順利開展，每一章節前附有教學要求。
營養與膳食-(第二版) 內容簡介
營養與膳食是側重于膳食的角度來探討營養素、食物和膳食因素對人體健康及各種疾病的影響，以及人體在健康和疾病狀態下對各種營養素和食物的需求，探討如何制定合理的日常膳食和治療膳食食譜，以達到促進健康，延長壽命的目的。本教材共分七章。**章緒論主要介紹了有關營養學的一些基本概念和本學科的發展史。第二章至第五章為基礎營養知識。第六章和第七章則在前述基礎知識的基礎上進一步探討醫院膳食管理和臨床常見疾病的營養。為讓學生掌握學習重點及教學工作的順利開展，每一章節前附有教學要求。
營養與膳食-(第二版) 目錄
第1章 緒論
第2章 營養素與熱能
第2節 脂類
第3節 糖類
第4節 能量
第5節 礦物質
第6節 維生素
第7節 水
第8節 膳食纖維
第3章 食物的營養價值
第1節 谷類食物
第2節 豆類及其制品、硬果類
第3節 蔬菜、水果
第4節 乳類及乳類制品
第5節 畜禽肉及水產動物類
第6節 蛋及蛋制品
第7節 菌藻類
第8節 保健食品
第4章 合理膳食
第1節 合理營養
第2節 膳食結構與參考攝入量
第3節 膳食指南及平衡膳食寶塔
第5章 不同生理條件人群的營養
第1節 孕婦與乳母的營養
第2節 嬰幼兒營養
第3節 學齡兒童和青少年營養
第4節 中年人與老年人營養
第6章 營養調查及評價
第1節 概述
第2節 營養調查的內容與評價
第7章 營養不良與營養支持
第1節 營養不良
第2節 營養支持
第3節 腸內營養
第4節 腸外營養
第8章 常見疾病的營養治療
第1節 胃腸道疾病的營養治療
第2節 心血管疾病的營養治療
第3節 代謝性疾病的營養治療
第4節 肝、膽、胰疾病的營養治療
第5節 腎臟疾病的營養治療
第6節 腫瘤疾病的營養治療
第9章 醫院膳食
第1節 醫院膳食種類
第2節 醫院膳食管理
實習
實習一 參觀醫院營養科（室）
實習二 糖尿病患者食譜的編制
附錄 中國居民膳食營養參考攝入表
營養與膳食教學大綱
第2章 營養素與熱能
第2節 脂類
第3節 糖類
第4節 能量
第5節 礦物質
第6節 維生素
第7節 水
第8節 膳食纖維
第3章 食物的營養價值
第1節 谷類食物
第2節 豆類及其制品、硬果類
第3節 蔬菜、水果
第4節 乳類及乳類制品
第5節 畜禽肉及水產動物類
第6節 蛋及蛋制品
第7節 菌藻類
第8節 保健食品
第4章 合理膳食
第1節 合理營養
第2節 膳食結構與參考攝入量
第3節 膳食指南及平衡膳食寶塔
第5章 不同生理條件人群的營養
第1節 孕婦與乳母的營養
第2節 嬰幼兒營養
第3節 學齡兒童和青少年營養
第4節 中年人與老年人營養
第6章 營養調查及評價
第1節 概述
第2節 營養調查的內容與評價
第7章 營養不良與營養支持
第1節 營養不良
第2節 營養支持
第3節 腸內營養
第4節 腸外營養
第8章 常見疾病的營養治療
第1節 胃腸道疾病的營養治療
第2節 心血管疾病的營養治療
第3節 代謝性疾病的營養治療
第4節 肝、膽、胰疾病的營養治療
第5節 腎臟疾病的營養治療
第6節 腫瘤疾病的營養治療
第9章 醫院膳食
第1節 醫院膳食種類
第2節 醫院膳食管理
實習
實習一 參觀醫院營養科（室）
實習二 糖尿病患者食譜的編制
附錄 中國居民膳食營養參考攝入表
營養與膳食教學大綱
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