掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
餐廳服務實務 版權信息
- ISBN：9787509632833
- 條形碼：9787509632833 ; 978-7-5096-3283-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐廳服務實務 本書特色
由平文英、周穎主編的《餐廳服務實務》是一門 技能性很強的課程。本教材總體分為餐前準備、餐前 服務、餐中服務、餐后服務和餐廳疑難問題處理五個 教學項目，其核心內容打破以知識傳授為主要特征的 傳統學科模式，以餐廳服務技能的培養為重點，以工 作過程為主線，以餐廳工作任務為背景，以課證融合 為指導，以完成餐前準備、餐前服務、餐中服務和餐 后服務等一系列的工作任務為教學內容，并融入大量 的案例分析，希望教師在教學過程中能采用角色扮演 、啟發引導、實戰體驗等教學方法，讓學生真正做到 在學中做、做中學，對學生的學習能夠起到很好的指 導作用。
餐廳服務實務 內容簡介
《餐廳服務實務》是一門技能性很強的課程。《餐廳服務實務》總體分為餐前準備、餐前服務、餐中服務、餐后服務和餐廳疑難問題處理五個教學項目，其核心內容打破以知識傳授為主要特征的傳統學科模式，以餐廳服務技能的培養為重點，以工作過程為主線，以餐廳工作任務為背景，以課證融合為指導，以完成餐前準備、餐前服務、餐中服務和餐后服務等一系列的工作任務為教學內容，并融入大量的案例分析，希望教師在教學過程中能采用角色扮演、啟發引導、實戰體驗等教學方法，讓學生真正做到在學中做、做中學，對學生的學習能夠起到很好的指導作用。
餐廳服務實務 目錄
項目一 餐前準備技能實訓
任務1 餐前服務崗位認知
任務2 環境與物品的準備工作
任務3 餐桌的布置與整理
任務4 中餐宴會的準備服務
項目二 餐前服務技能實訓
任務1 接待服務
任務2 點菜服務
任務3 茶水服務
項目三 餐中服務技能實訓
任務1 上菜與分菜服務
任務2 酒水服務
任務3 席間服務
項目四 餐后服務技能實訓
任務1 結賬與收銀服務
任務2 送客收尾工作
項目五 餐廳疑難問題處理實訓
任務1 餐前服務疑難問題處理
任務2 餐中服務疑難問題處理
任務3 餐后服務疑難問題處理
參考答案
任務1 餐前服務崗位認知
任務2 環境與物品的準備工作
任務3 餐桌的布置與整理
任務4 中餐宴會的準備服務
項目二 餐前服務技能實訓
任務1 接待服務
任務2 點菜服務
任務3 茶水服務
項目三 餐中服務技能實訓
任務1 上菜與分菜服務
任務2 酒水服務
任務3 席間服務
項目四 餐后服務技能實訓
任務1 結賬與收銀服務
任務2 送客收尾工作
項目五 餐廳疑難問題處理實訓
任務1 餐前服務疑難問題處理
任務2 餐中服務疑難問題處理
任務3 餐后服務疑難問題處理
參考答案
展開全部
書友推薦
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
有舍有得是人生
- >
史學評論
- >
朝聞道
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
二體千字文
- >
推拿
本類暢銷
