掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
食品安全學 版權信息
- ISBN：9787501998814
- 條形碼：9787501998814 ; 978-7-5019-9881-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全學 本書特色
《食品安全學（全國高等學校食品質量與安全專業適用教材）》共分三大部分：食品安全危害性因素、食品安全分析與檢測、食品安全管理與控制體系。介紹了食品安全問題產生的緣由，從原料、生產過程、儲運及后期加工四個方面闡述食品安全涵蓋的范圍，并由此引出危害因素的分類及評估方法，危害關鍵檢測技術的發展及應用，食源性危害的識別、溯源、監測和預警系統的研究設計，食品規范生產的標準及法規等具體內容。
食品安全學 內容簡介
《食品安全學》將食品安全與食品原料、食品微生物及食品分析等相關學科有機結合，全面、系統、科學地介紹食品安全這門學科的的主要內涵，并將新技術、新觀點介紹給廣大讀者。本書根據*新食品安全法律法規進行編寫，新穎、實用，適用于食品質量與安全專業、食品科學與工程專業本科教學。
食品安全學 目錄
緒論
**節 食品安全學概述
第二節 食品安全學的形成和發展
第三節 食品安全現狀及發展趨勢
**部分 食品安全危害性因素
**章 食品中生物性污染對食品安全的影響
**節 微生物性污染對食品安全的影響
第二節 天然有毒動植物對食品安全的影響
第三節 轉基因食品的安全性
第四節 新資源食品的安全性
第五節 寄生蟲及其他生物性污染對食品安全的影響
第二章 食品中化學性污染對食品安全的影響
**節 食品原料的農藥殘留
第二節 食品原料的獸藥殘留
第三節 食品原料的重金屬污染
第四節 食品原料的其他化學物質污染
第三章 生產加工中的污染對食品安全的影響
**節 概述
第二節 食品加工過程對食品安全的影響
第三節 食品包裝材料對食品安全的影響
第二部分 食品安全分析與檢測
第四章 食品安全基礎檢測概論
**節 概述
第二節 理化性質檢驗
第三節 微生物檢驗
第五章 色譜及波譜技術在食品安全中的應用
**節 色譜技術概述
第二節 色譜技術應用
第三節 波譜技術及其應用
第六章 免疫學技術在食品安全中的應用
**節 酶免疫技術及其應用
第二節 熒光免疫技術及其應用
第三節 放射免疫技術及其應用
第四節 免疫組織化學技術及其應用
第七章 分子生物學技術在食品安全中的應用
**節 pcr技術及其應用
第二節 基因芯片技術及其應用
第三節 生物傳感器檢測技術
第三部分食品安全管理與控制體系
第八章 食品安全管理體系
**節 概述
第二節 haccp
第三節 gmp和ssop
第四節 iso 22000
第九章 食品安全法規與標準體系
**節 概述
第二節 食品安全法規體系
第三節 食品安全標準體系
第十章 食品安全性評價
**節 概述
第二節 食品安全性毒理學評價的基本概念
第三節 食品安全性評價的范圍
第四節 毒理學安全性評價的程序
第五節 食品安全風險分析
第十一章 食品安全溯源及預警技術
**節 概述
第二節 食品安全溯源技術
第三節 食品安全預警技術
參考文獻
**節 食品安全學概述
第二節 食品安全學的形成和發展
第三節 食品安全現狀及發展趨勢
**部分 食品安全危害性因素
**章 食品中生物性污染對食品安全的影響
**節 微生物性污染對食品安全的影響
第二節 天然有毒動植物對食品安全的影響
第三節 轉基因食品的安全性
第四節 新資源食品的安全性
第五節 寄生蟲及其他生物性污染對食品安全的影響
第二章 食品中化學性污染對食品安全的影響
**節 食品原料的農藥殘留
第二節 食品原料的獸藥殘留
第三節 食品原料的重金屬污染
第四節 食品原料的其他化學物質污染
第三章 生產加工中的污染對食品安全的影響
**節 概述
第二節 食品加工過程對食品安全的影響
第三節 食品包裝材料對食品安全的影響
第二部分 食品安全分析與檢測
第四章 食品安全基礎檢測概論
**節 概述
第二節 理化性質檢驗
第三節 微生物檢驗
第五章 色譜及波譜技術在食品安全中的應用
**節 色譜技術概述
第二節 色譜技術應用
第三節 波譜技術及其應用
第六章 免疫學技術在食品安全中的應用
**節 酶免疫技術及其應用
第二節 熒光免疫技術及其應用
第三節 放射免疫技術及其應用
第四節 免疫組織化學技術及其應用
第七章 分子生物學技術在食品安全中的應用
**節 pcr技術及其應用
第二節 基因芯片技術及其應用
第三節 生物傳感器檢測技術
第三部分食品安全管理與控制體系
第八章 食品安全管理體系
**節 概述
第二節 haccp
第三節 gmp和ssop
第四節 iso 22000
第九章 食品安全法規與標準體系
**節 概述
第二節 食品安全法規體系
第三節 食品安全標準體系
第十章 食品安全性評價
**節 概述
第二節 食品安全性毒理學評價的基本概念
第三節 食品安全性評價的范圍
第四節 毒理學安全性評價的程序
第五節 食品安全風險分析
第十一章 食品安全溯源及預警技術
**節 概述
第二節 食品安全溯源技術
第三節 食品安全預警技術
參考文獻
展開全部
食品安全學 作者簡介
侯紅漫，教授，遼寧省食品安全委員會特聘食品安全專家，遼寧省食品科學技術學會理事，遼寧省營養學會理事，日本九州大學訪問學者，美國伊利諾厄本那香檳分校高級訪問學者。曾主編《食品微生物檢驗技術》等書。
書友推薦
- >
山海經
- >
煙與鏡
- >
經典常談
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
朝聞道
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
姑媽的寶刀
本類暢銷
