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名廚名菜 英漢 版權(quán)信息
- ISBN：7119030825
- 條形碼：9787119030821 ; 978-7-119-03082-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
名廚名菜 英漢 內(nèi)容簡介
中國幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，在不同的地理環(huán)境和風土民情的孕育下，飲食文化的勃勃生機，迅速發(fā)展，名地的美味佳肴不僅品種繁多，而且獨具特色，其中又以江浙菜、粵菜、川湘菜、北京菜*為大眾所熟悉。 本書簡要介紹了上述菜系中84種名菜的傳統(tǒng)配料、制作方法以及特色。這里介紹的菜肴原料易得，制作簡便，讀者按照彩色圖片和文字的解說去做，便能輕掌握烹調(diào)佳肴的方法和技巧。 吃飯不僅是為了吃飽，更是一種生活享受，親自下廚，正是您個中情趣的具體體現(xiàn)。有了本書的幫助，相信您一定可以成為家中的名廚師，讓家人和親朋好友足不出屋，就能嘗遍各地的美味佳肴，并對您的手藝嘖嘖稱贊。 本書文字漢英對照，喜愛中國菜的外國朋友，擁有此書，潛心習練，定會成為中國菜的烹調(diào)大師。
名廚名菜 英漢 目錄
梅花蝦片/Plum Blossom Prawn
百合炒鮮貝/Fried Scallop wigh Lily
菜心獅子頭/Pork Ball with Cabbage Heart
粉蒸排骨/Steamed Rib with Rice Powder
荔枝魷魚/Litchi Shaped Squid
宮保雞丁/Diced Chicken with Paprikas
紅油肚丁/Pig-Tripe in Spicy Oil
蒜球干貝/Garlic Ball with Scallop
鳳凰如意卷/Jade Shaped Meat Roll
富烷珊鰻/Water Eel in Water Lily Leaf
涼攔腰片/Pig-Kidney Salad
豆腐丸子/Dou-Fu Ball
梅干菜扣肉/Pig-Belly with Pickled Vegetable
豆瓣鯉魚/Stewed Carp with Hot Bean Sauce
香蕉明蝦卷/Prawn Roll with Banana
瑤柱芥菜/Mustard Green with Scallop
南瓜蒸雞 /Steamed Pumpkin with Chicken
生煎明雞/Fry Dired Prawn
椒鹽排骨/Fried Ribs with Spiced Salt
鍋貼魚片/Fried Sliced fish on Toast
干燒明嚇/Broiled Prawn with Chilli Sauce
山東燒雞/Shandong Roast Chicken
魚香肉絲/Shredded Pork with Garlic Sauce
炒木須肉/Omelet with Shredded Pork
月母雞湯/Maiden moon Chicken Soup
干煸牛肉絲/Shredded Beef Saute Sichuan Style
熊掌豆腐/Bear's Paw Dou-fu
京醬肉絲/Pork Fillet in Chilli Sauce
雪菜冬筍肉絲/Shredded Meat with Salted Cabbage and Bamboo Shoot
......
家常牛肉絲/Fry Beef Fillet with Spicy Sauce
百合炒鮮貝/Fried Scallop wigh Lily
菜心獅子頭/Pork Ball with Cabbage Heart
粉蒸排骨/Steamed Rib with Rice Powder
荔枝魷魚/Litchi Shaped Squid
宮保雞丁/Diced Chicken with Paprikas
紅油肚丁/Pig-Tripe in Spicy Oil
蒜球干貝/Garlic Ball with Scallop
鳳凰如意卷/Jade Shaped Meat Roll
富烷珊鰻/Water Eel in Water Lily Leaf
涼攔腰片/Pig-Kidney Salad
豆腐丸子/Dou-Fu Ball
梅干菜扣肉/Pig-Belly with Pickled Vegetable
豆瓣鯉魚/Stewed Carp with Hot Bean Sauce
香蕉明蝦卷/Prawn Roll with Banana
瑤柱芥菜/Mustard Green with Scallop
南瓜蒸雞 /Steamed Pumpkin with Chicken
生煎明雞/Fry Dired Prawn
椒鹽排骨/Fried Ribs with Spiced Salt
鍋貼魚片/Fried Sliced fish on Toast
干燒明嚇/Broiled Prawn with Chilli Sauce
山東燒雞/Shandong Roast Chicken
魚香肉絲/Shredded Pork with Garlic Sauce
炒木須肉/Omelet with Shredded Pork
月母雞湯/Maiden moon Chicken Soup
干煸牛肉絲/Shredded Beef Saute Sichuan Style
熊掌豆腐/Bear's Paw Dou-fu
京醬肉絲/Pork Fillet in Chilli Sauce
雪菜冬筍肉絲/Shredded Meat with Salted Cabbage and Bamboo Shoot
......
家常牛肉絲/Fry Beef Fillet with Spicy Sauce
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