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食品理化檢驗技術 版權信息
- ISBN：9787561188590
- 條形碼：9787561188590 ; 978-7-5611-8859-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品理化檢驗技術 本書特色
《食品理化檢驗技術（第二版）》是高職高專食品類專業課程規劃教材，內容涉及食品檢驗前的準備，食品的物理檢驗，食品中一般成分的檢驗，食品中有毒物質的檢驗，食品中添加劑的檢驗，食品中漂白劑的檢驗，食品中限量元素的檢驗等。《食品理化檢驗技術（第二版）》為食品質量與安全專業、食品科學與工程專業和各相關專業的教材，也可供食品衛生檢驗機構、食品企業及有關食品質量與安全管理方面的人員參考。
食品理化檢驗技術 內容簡介
新世紀高職高專食品類課程規劃教材·食品理化檢驗技術，本教材共包括五個學習情境，分別是：食品的物理檢驗法,食品一般成分的檢驗,食品添加劑的檢驗,食品中限量元素的檢驗,食品中有害物質的檢驗。教材內容適合高職學生的考試要求，加強了學生的實踐。
食品理化檢驗技術 目錄
檢驗前準備
食品質量標準
樣品的采集、制備與預處理
分析檢驗中的一般規定和數據處理
化學試劑標準滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學習情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學習情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定檢驗前準備
食品質量標準
樣品的采集、制備與預處理
分析檢驗中的一般規定和數據處理
化學試劑標準滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學習情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學習情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定
子情境三 酸度的測定
子情境四 脂肪的測定
子情境五 碳水化合物的測定
子情境六 蛋白質的測定
子情境七 維生素的測定
學習情境三 食品添加劑的檢驗
子情境一 護色劑的測定
子情境二 防腐劑的測定
子情境三 漂白劑的測定
學習情境四 食品中有毒有害成分的檢驗
子情境一 有害元素的檢驗
子情境二 農藥殘留量的測定
子情境三 其他有害物質的測定
附錄
參考文獻信息
食品質量標準
樣品的采集、制備與預處理
分析檢驗中的一般規定和數據處理
化學試劑標準滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學習情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學習情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定檢驗前準備
食品質量標準
樣品的采集、制備與預處理
分析檢驗中的一般規定和數據處理
化學試劑標準滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學習情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學習情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定
子情境三 酸度的測定
子情境四 脂肪的測定
子情境五 碳水化合物的測定
子情境六 蛋白質的測定
子情境七 維生素的測定
學習情境三 食品添加劑的檢驗
子情境一 護色劑的測定
子情境二 防腐劑的測定
子情境三 漂白劑的測定
學習情境四 食品中有毒有害成分的檢驗
子情境一 有害元素的檢驗
子情境二 農藥殘留量的測定
子情境三 其他有害物質的測定
附錄
參考文獻信息
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食品理化檢驗技術 作者簡介
劉丹赤 山東日照職業技術學院教授，從事食品類教學工作多年，編寫高職高專教材多部，有豐富的理論與實踐經驗，作為食品類專業的學科負責人科研項目多項。
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