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開(kāi)放式餐廳 版權(quán)信息
- ISBN：9787538184426
- 條形碼：9787538184426 ; 978-7-5381-8442-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
開(kāi)放式餐廳 本書(shū)特色
開(kāi)放式廚房在歐美國(guó)家非常常見(jiàn)，通過(guò)時(shí)尚雜志和室內(nèi)設(shè)計(jì)師引入國(guó)內(nèi)。如今，在餐廳中打造開(kāi)放式廚房已成為了一種流行趨勢(shì)，因其獨(dú)特的風(fēng)格而備受歡迎。本書(shū)以餐廳中的開(kāi)放式廚房為主，旨在探索其特色以及與餐廳其他空間關(guān)系。理論描述與案例分析相結(jié)合，詮釋成功的設(shè)計(jì)理念與方式。本書(shū)將為設(shè)計(jì)師和餐廳經(jīng)營(yíng)者提供詳實(shí)的參考。
開(kāi)放式餐廳 內(nèi)容簡(jiǎn)介
在餐廳中引入開(kāi)放式廚房的潮流始于2000年初。大眾對(duì)美食和烹飪的興趣引發(fā)了全新的美食文化，他們期待參與到備餐過(guò)程中。這一潮流隨即要求設(shè)計(jì)師對(duì)餐廳設(shè)計(jì)進(jìn)行重新思考。廚師開(kāi)始塑造自己的形象，而美食背后的故事變得至關(guān)重要。餐廳已經(jīng)不僅是一個(gè)享受美食和進(jìn)行社交的場(chǎng)所，它已成為了提供廚藝表演的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所。開(kāi)放式廚房在歐美國(guó)家非常常見(jiàn)，通過(guò)時(shí)尚雜志和室內(nèi)設(shè)計(jì)師引入國(guó)內(nèi)。如今，在餐廳中打造開(kāi)放式廚房已成為了一種流行趨勢(shì)，因其獨(dú)特的風(fēng)格而備受歡迎。
開(kāi)放式餐廳 目錄
序言: 設(shè)計(jì)即是融合
**章:開(kāi)放式廚房簡(jiǎn)介
1.1 開(kāi)放式廚房的界定與形式
1.1.1 開(kāi)放式廚房的界定
1.1.2 開(kāi)放式廚房的形式
1.2 開(kāi)放式廚房的起源與發(fā)展
1.2.1 開(kāi)放式廚房在家居中的應(yīng)用
1.2.2 開(kāi)放式廚房在餐廳中的應(yīng)用
第二章:設(shè)計(jì)準(zhǔn)則
2.1 設(shè)計(jì)流程
2.2 需要考慮的因素
第三章:開(kāi)放式餐廳的室內(nèi)空氣環(huán)境
3.1 氣味與噪聲
3.1.1 氣味
3.1.2 噪聲
3.2 通風(fēng)系統(tǒng)
3.3 廚房排風(fēng)罩
3.3.1 排風(fēng)罩的選.與尺寸
3.4 通風(fēng)頂棚
3.4.1 開(kāi)放式頂棚
3.4.2 封閉式頂棚
第四章:案例
莫凡彼餐廳
利貝雷茨卡斯重建和室內(nèi)設(shè)計(jì)
希臘梅斯拉多蘭芳香餐廳
納姆斯自助餐廳
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐廳
布里斯班希爾.酒店復(fù)古餐廳
巴塞羅那盧卡奈斯餐廳
芭堤雅希爾.酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間
阿薩吉?dú)W意大利餐廳
甘蔗餐廳
開(kāi)放式廚房的作用是取悅就餐者
交響樂(lè)餐廳
好味道品鑒餐廳
卡爾斯小廚
河畔咖啡館
費(fèi)奇&舒伊酒吧餐廳
新鮮出爐燒烤店
房雄餐廳
奧利瓦餐廳
澳門(mén)君悅酒店梅薩餐廳
barque餐廳
拉諾那餐廳
特拉維夫雅法餐廳
青山冰帝餐廳
君子餐廳
第五章：開(kāi)放式廚房的防火
5.1 防火單元及分隔
5.2 安全疏散
5.3 液化石油氣瓶庫(kù)
5.4 消防設(shè)施
5.4.1 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)
5.4.2 自動(dòng)滅火系統(tǒng)
5.4.3 排煙系統(tǒng)
5.4.4 廚房滅火設(shè)備及器材
5.4.5 機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)
5.4.6 疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急
**章:開(kāi)放式廚房簡(jiǎn)介
1.1 開(kāi)放式廚房的界定與形式
1.1.1 開(kāi)放式廚房的界定
1.1.2 開(kāi)放式廚房的形式
1.2 開(kāi)放式廚房的起源與發(fā)展
1.2.1 開(kāi)放式廚房在家居中的應(yīng)用
1.2.2 開(kāi)放式廚房在餐廳中的應(yīng)用
第二章:設(shè)計(jì)準(zhǔn)則
2.1 設(shè)計(jì)流程
2.2 需要考慮的因素
第三章:開(kāi)放式餐廳的室內(nèi)空氣環(huán)境
3.1 氣味與噪聲
3.1.1 氣味
3.1.2 噪聲
3.2 通風(fēng)系統(tǒng)
3.3 廚房排風(fēng)罩
3.3.1 排風(fēng)罩的選.與尺寸
3.4 通風(fēng)頂棚
3.4.1 開(kāi)放式頂棚
3.4.2 封閉式頂棚
第四章:案例
莫凡彼餐廳
利貝雷茨卡斯重建和室內(nèi)設(shè)計(jì)
希臘梅斯拉多蘭芳香餐廳
納姆斯自助餐廳
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐廳
布里斯班希爾.酒店復(fù)古餐廳
巴塞羅那盧卡奈斯餐廳
芭堤雅希爾.酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間
阿薩吉?dú)W意大利餐廳
甘蔗餐廳
開(kāi)放式廚房的作用是取悅就餐者
交響樂(lè)餐廳
好味道品鑒餐廳
卡爾斯小廚
河畔咖啡館
費(fèi)奇&舒伊酒吧餐廳
新鮮出爐燒烤店
房雄餐廳
奧利瓦餐廳
澳門(mén)君悅酒店梅薩餐廳
barque餐廳
拉諾那餐廳
特拉維夫雅法餐廳
青山冰帝餐廳
君子餐廳
第五章：開(kāi)放式廚房的防火
5.1 防火單元及分隔
5.2 安全疏散
5.3 液化石油氣瓶庫(kù)
5.4 消防設(shè)施
5.4.1 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)
5.4.2 自動(dòng)滅火系統(tǒng)
5.4.3 排煙系統(tǒng)
5.4.4 廚房滅火設(shè)備及器材
5.4.5 機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)
5.4.6 疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急
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