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包郵 開放式餐廳

出版社:遼寧科學技術出版社出版時間:2014-03-01
開本: 其它 頁數: 239
本類榜單:建筑銷量榜
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開放式餐廳 版權信息

開放式餐廳 本書特色

開放式廚房在歐美國家非常常見,通過時尚雜志和室內設計師引入國內。如今,在餐廳中打造開放式廚房已成為了一種流行趨勢,因其獨特的風格而備受歡迎。本書以餐廳中的開放式廚房為主,旨在探索其特色以及與餐廳其他空間關系。理論描述與案例分析相結合,詮釋成功的設計理念與方式。本書將為設計師和餐廳經營者提供詳實的參考。

開放式餐廳 內容簡介

在餐廳中引入開放式廚房的潮流始于2000年初。大眾對美食和烹飪的興趣引發了全新的美食文化,他們期待參與到備餐過程中。這一潮流隨即要求設計師對餐廳設計進行重新思考。廚師開始塑造自己的形象,而美食背后的故事變得至關重要。餐廳已經不僅是一個享受美食和進行社交的場所,它已成為了提供廚藝表演的娛樂休閑場所。開放式廚房在歐美國家非常常見,通過時尚雜志和室內設計師引入國內。如今,在餐廳中打造開放式廚房已成為了一種流行趨勢,因其獨特的風格而備受歡迎。

開放式餐廳 目錄

序言: 設計即是融合
**章:開放式廚房簡介
1.1 開放式廚房的界定與形式
1.1.1 開放式廚房的界定
1.1.2 開放式廚房的形式
1.2 開放式廚房的起源與發展
1.2.1 開放式廚房在家居中的應用
1.2.2 開放式廚房在餐廳中的應用
第二章:設計準則
2.1 設計流程
2.2 需要考慮的因素
第三章:開放式餐廳的室內空氣環境
3.1 氣味與噪聲
3.1.1 氣味
3.1.2 噪聲
3.2 通風系統
3.3 廚房排風罩
3.3.1 排風罩的選.與尺寸
3.4 通風頂棚
3.4.1 開放式頂棚
3.4.2 封閉式頂棚
第四章:案例
莫凡彼餐廳
利貝雷茨卡斯重建和室內設計
希臘梅斯拉多蘭芳香餐廳
納姆斯自助餐廳
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐廳
布里斯班希爾.酒店復古餐廳
巴塞羅那盧卡奈斯餐廳
芭堤雅希爾.酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間
阿薩吉歐意大利餐廳
甘蔗餐廳
開放式廚房的作用是取悅就餐者
交響樂餐廳
好味道品鑒餐廳
卡爾斯小廚
河畔咖啡館
費奇&舒伊酒吧餐廳
新鮮出爐燒烤店
房雄餐廳
奧利瓦餐廳
澳門君悅酒店梅薩餐廳
barque餐廳
拉諾那餐廳
特拉維夫雅法餐廳
青山冰帝餐廳
君子餐廳
第五章:開放式廚房的防火
5.1 防火單元及分隔
5.2 安全疏散
5.3 液化石油氣瓶庫
5.4 消防設施
5.4.1 火災自動報警系統
5.4.2 自動滅火系統
5.4.3 排煙系統
5.4.4 廚房滅火設備及器材
5.4.5 機械送排風系統
5.4.6 疏散指示標志和應急
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