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開(kāi)放式餐廳 版權(quán)信息
- ISBN:9787538184426
- 條形碼:9787538184426 ; 978-7-5381-8442-6
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
- 重量:暫無(wú)
- 所屬分類:>>
開(kāi)放式餐廳 本書(shū)特色
開(kāi)放式廚房在歐美國(guó)家非常常見(jiàn),通過(guò)時(shí)尚雜志和室內(nèi)設(shè)計(jì)師引入國(guó)內(nèi)。如今,在餐廳中打造開(kāi)放式廚房已成為了一種流行趨勢(shì),因其獨(dú)特的風(fēng)格而備受歡迎。本書(shū)以餐廳中的開(kāi)放式廚房為主,旨在探索其特色以及與餐廳其他空間關(guān)系。理論描述與案例分析相結(jié)合,詮釋成功的設(shè)計(jì)理念與方式。本書(shū)將為設(shè)計(jì)師和餐廳經(jīng)營(yíng)者提供詳實(shí)的參考。
開(kāi)放式餐廳 內(nèi)容簡(jiǎn)介
在餐廳中引入開(kāi)放式廚房的潮流始于2000年初。大眾對(duì)美食和烹飪的興趣引發(fā)了全新的美食文化,他們期待參與到備餐過(guò)程中。這一潮流隨即要求設(shè)計(jì)師對(duì)餐廳設(shè)計(jì)進(jìn)行重新思考。廚師開(kāi)始塑造自己的形象,而美食背后的故事變得至關(guān)重要。餐廳已經(jīng)不僅是一個(gè)享受美食和進(jìn)行社交的場(chǎng)所,它已成為了提供廚藝表演的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所。開(kāi)放式廚房在歐美國(guó)家非常常見(jiàn),通過(guò)時(shí)尚雜志和室內(nèi)設(shè)計(jì)師引入國(guó)內(nèi)。如今,在餐廳中打造開(kāi)放式廚房已成為了一種流行趨勢(shì),因其獨(dú)特的風(fēng)格而備受歡迎。
開(kāi)放式餐廳 目錄
**章:開(kāi)放式廚房簡(jiǎn)介
1.1 開(kāi)放式廚房的界定與形式
1.1.1 開(kāi)放式廚房的界定
1.1.2 開(kāi)放式廚房的形式
1.2 開(kāi)放式廚房的起源與發(fā)展
1.2.1 開(kāi)放式廚房在家居中的應(yīng)用
1.2.2 開(kāi)放式廚房在餐廳中的應(yīng)用
第二章:設(shè)計(jì)準(zhǔn)則
2.1 設(shè)計(jì)流程
2.2 需要考慮的因素
第三章:開(kāi)放式餐廳的室內(nèi)空氣環(huán)境
3.1 氣味與噪聲
3.1.1 氣味
3.1.2 噪聲
3.2 通風(fēng)系統(tǒng)
3.3 廚房排風(fēng)罩
3.3.1 排風(fēng)罩的選.與尺寸
3.4 通風(fēng)頂棚
3.4.1 開(kāi)放式頂棚
3.4.2 封閉式頂棚
第四章:案例
莫凡彼餐廳
利貝雷茨卡斯重建和室內(nèi)設(shè)計(jì)
希臘梅斯拉多蘭芳香餐廳
納姆斯自助餐廳
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐廳
布里斯班希爾.酒店復(fù)古餐廳
巴塞羅那盧卡奈斯餐廳
芭堤雅希爾.酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間
阿薩吉?dú)W意大利餐廳
甘蔗餐廳
開(kāi)放式廚房的作用是取悅就餐者
交響樂(lè)餐廳
好味道品鑒餐廳
卡爾斯小廚
河畔咖啡館
費(fèi)奇&舒伊酒吧餐廳
新鮮出爐燒烤店
房雄餐廳
奧利瓦餐廳
澳門(mén)君悅酒店梅薩餐廳
barque餐廳
拉諾那餐廳
特拉維夫雅法餐廳
青山冰帝餐廳
君子餐廳
第五章:開(kāi)放式廚房的防火
5.1 防火單元及分隔
5.2 安全疏散
5.3 液化石油氣瓶庫(kù)
5.4 消防設(shè)施
5.4.1 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)
5.4.2 自動(dòng)滅火系統(tǒng)
5.4.3 排煙系統(tǒng)
5.4.4 廚房滅火設(shè)備及器材
5.4.5 機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)
5.4.6 疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急
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