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西餐服務教程 版權信息
- ISBN：9787566703941
- 條形碼：9787566703941 ; 978-7-5667-0394-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐服務教程 本書特色
《西餐服務教程/高職高專旅游專業“十二五”規劃教材》主要采用任務引領、實踐導向為教材編寫的指導思想，并依據學生的認知規律，按完成西餐服務工作項目的標準要求和操作程序設計教學活動內容，使學生在技能的訓練中加深對專業知識和技能的理解和應用。
西餐服務教程 內容簡介
《西餐服務教程/高職高專旅游專業“十二五”規劃教材》主要內容包括：西餐常識、西餐服務特點與類型、西餐餐具及其用途、西餐禮儀、西餐服務基本技能、西餐零點服務、西餐宴會服務、西餐服務的日常管理。《西餐服務教程/高職高專旅游專業“十二五”規劃教材》充分吸收國內外西餐服務*新理論成果和實踐的*新發展經驗，在堅持科學的基礎上適當創新，以充分適應現代旅游業發展和培養高端技能型人才的需求。 《西餐服務教程/高職高專旅游專業“十二五”規劃教材》可作為本科院校、高等職業院校、高等專科院校以及成人自考旅游相關專業學習用書，也可供企業人士參考之用。
西餐服務教程 目錄
**章 西餐常識
**節 西餐的概念和歷史
第二節 西餐的菜式和講究
第三節 西餐的特點
思考與習題
第二章 西餐服務形式與類型
**節 西餐廳的服務形式
第二節 西式服務類型
思考與習題
第三章 西餐餐具及其用途
**節 刀叉匙
第二節 瓷制餐具
第三節 玻璃（水晶）餐具
第四節 金屬餐具
思考與習題
第四章 西餐禮儀
**節 餐前禮儀
第二節 用餐禮儀
第三節 餐后禮儀與西餐禁忌
思考與習題
第五章 西餐服務的基本技能
**節 托盤服務
第二節 餐巾折花
第三節 酒水服務
思考與習題
第六章 西餐零點服務
**節 西餐零點擺臺
第二節 開餐前準備工作
第三節 餐前服務
第四節 餐中服務
第五節 結賬服務
思考與習題
第七章 西餐宴會服務
**節 西餐宴會擺臺
第二節 宴會餐前準備工作
第三節 西餐宴會的服務
第四節 宴會收尾工作
思考與習題
第八章 西餐服務的日常管理
**節 餐廳服務員儀容儀表要求及管理
第二節 餐廳內部管理
第三節 對外營銷管理
第四節 餐飲服務質量管理意識
思考與習題
參考文獻
后記
**節 西餐的概念和歷史
第二節 西餐的菜式和講究
第三節 西餐的特點
思考與習題
第二章 西餐服務形式與類型
**節 西餐廳的服務形式
第二節 西式服務類型
思考與習題
第三章 西餐餐具及其用途
**節 刀叉匙
第二節 瓷制餐具
第三節 玻璃（水晶）餐具
第四節 金屬餐具
思考與習題
第四章 西餐禮儀
**節 餐前禮儀
第二節 用餐禮儀
第三節 餐后禮儀與西餐禁忌
思考與習題
第五章 西餐服務的基本技能
**節 托盤服務
第二節 餐巾折花
第三節 酒水服務
思考與習題
第六章 西餐零點服務
**節 西餐零點擺臺
第二節 開餐前準備工作
第三節 餐前服務
第四節 餐中服務
第五節 結賬服務
思考與習題
第七章 西餐宴會服務
**節 西餐宴會擺臺
第二節 宴會餐前準備工作
第三節 西餐宴會的服務
第四節 宴會收尾工作
思考與習題
第八章 西餐服務的日常管理
**節 餐廳服務員儀容儀表要求及管理
第二節 餐廳內部管理
第三節 對外營銷管理
第四節 餐飲服務質量管理意識
思考與習題
參考文獻
后記
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