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營養與膳食-第3版 版權信息
- ISBN：9787117184502
- 條形碼：9787117184502 ; 978-7-117-18450-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與膳食-第3版 本書特色
《營養與膳食（第3版）（供護理、助產專業用）/國家衛生和計劃生育委員會“十二五”規劃教材》內容的設置以實際工作過程為需求，兼顧全國職業資格公共營養師考證對知識、技能和態度的要求來構建相關知識體系，重于培養職業能力。全書設有營養與膳食概述、營養調查與評價、膳食結構與平衡膳食、特定人群營養與膳食、營養缺乏性疾病膳食防治、住院病人營養風險篩查與營養支持、常見病膳食營養防治、膳食營養與腫瘤防治八大知識內容及人體測量與評價、醫院見習臨床營養支持、糖尿病病人的食譜編制三大實踐指導項目。采用學習目標、情景導人、知識描述（穿插知識鏈接、走進歷史、課堂討論等特色欄目）、思考與練習這一編寫體例，為廣大師生創設了“教、學、做、評”于一體的教學環境。書后附有各類健康人群能量和營養素的推薦攝人量表、常用食物營養成分表及思考與練習參考答案，便于學生的自學與應用。
營養與膳食-第3版 內容簡介
1.本套教材是我國**套高職高專護理專業規劃教材，歷經十余年修訂，成為團結院校*多、使用范圍*廣、得到廣泛好評的優質教材，為我國高職高專護理專業的發展和人才的培養做出了卓越貢獻。 2.第三輪規劃教材將以科學發展觀為指導，全面落實教育規劃綱要，以服務為宗旨，以就業為導向，按照"四位一體"的教材建設理念進行編寫。 3.本教材主要介紹護理類專業所需的《營養與膳食》的基本知識、基本理論、基本技能。 4.本教材有配套教材、網絡增值服務和題庫。
營養與膳食-第3版 目錄
**章 營養與膳食概述
**節 膳食營養相關概念
一、營養與營養素
二、膳食營養素參考攝入量
三、常用膳食種類
第二節 人體對能量的需求
一、能量的單位及其相互換算
二、人體能量的消耗
三、能量攝入量標準
四、能量的食物來源
五、高能量膳食與低能量膳食的應用
第三節 人體對營養素的需求
一、蛋白質
二、脂類
三、碳水化合物
四、礦物質
五、維生素
六、膳食纖維
七、水
第二章 營養調查與評價
**節 膳食調查與評價
一、詢問法
二、食物頻率法
三、膳食調查結果計算與評價
第二節 體格測量與評價
一、身高
二、體重
三、皮褶厚度
四、上臂圍與上臂肌圍
第三節 臨床體征檢查
第四節 生化免疫檢驗與評價
一、生化檢驗指標
一、免疫功能指標
三、氮平衡
第五節 綜合營養評定
一、微型營養評定
一、主觀全面評定
三、營養評定指數
四、營養危險指數
五、預后營養指數
六、住院病人預后指數
第三章 膳食結構與平衡膳食
**節 常用食物的營養價值
一、谷類營養價值
一、豆類及豆制品類營養價值
三、蔬菜、水果和菌藻類營養價值
四、畜禽肉類營養價值
五、魚蝦類營養價值
穴、蛋類營養價值
七、奶類及奶制品類營養價值
第二節 膳食結構與膳食指南
一、膳食結構
二、平衡膳食
三、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第四章 特定人群營養與膳食
**節 孕婦營養與膳食
一、主要營養問題
二、營養需要
三、膳食指導
第二節 乳母營養與膳食
一、主要營養問題
二、營養需要
三、膳食指導
第三節 嬰兒喂養指導
一、主要營養問題
二、營養測評
三、營養需要
四、喂養指導
第四節 幼兒營養與膳食
一、主要營養問題
二、營養需要
三、膳食指導
第五節 學齡前兒童營養與膳食
……
第五章 營養缺乏性疾病膳食防治
第六章 住院病人營養風險篩查與營養支持
第七章 常見病膳食營養防治
第八章 膳食營養與腫瘤防治
**節 膳食營養相關概念
一、營養與營養素
二、膳食營養素參考攝入量
三、常用膳食種類
第二節 人體對能量的需求
一、能量的單位及其相互換算
二、人體能量的消耗
三、能量攝入量標準
四、能量的食物來源
五、高能量膳食與低能量膳食的應用
第三節 人體對營養素的需求
一、蛋白質
二、脂類
三、碳水化合物
四、礦物質
五、維生素
六、膳食纖維
七、水
第二章 營養調查與評價
**節 膳食調查與評價
一、詢問法
二、食物頻率法
三、膳食調查結果計算與評價
第二節 體格測量與評價
一、身高
二、體重
三、皮褶厚度
四、上臂圍與上臂肌圍
第三節 臨床體征檢查
第四節 生化免疫檢驗與評價
一、生化檢驗指標
一、免疫功能指標
三、氮平衡
第五節 綜合營養評定
一、微型營養評定
一、主觀全面評定
三、營養評定指數
四、營養危險指數
五、預后營養指數
六、住院病人預后指數
第三章 膳食結構與平衡膳食
**節 常用食物的營養價值
一、谷類營養價值
一、豆類及豆制品類營養價值
三、蔬菜、水果和菌藻類營養價值
四、畜禽肉類營養價值
五、魚蝦類營養價值
穴、蛋類營養價值
七、奶類及奶制品類營養價值
第二節 膳食結構與膳食指南
一、膳食結構
二、平衡膳食
三、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第四章 特定人群營養與膳食
**節 孕婦營養與膳食
一、主要營養問題
二、營養需要
三、膳食指導
第二節 乳母營養與膳食
一、主要營養問題
二、營養需要
三、膳食指導
第三節 嬰兒喂養指導
一、主要營養問題
二、營養測評
三、營養需要
四、喂養指導
第四節 幼兒營養與膳食
一、主要營養問題
二、營養需要
三、膳食指導
第五節 學齡前兒童營養與膳食
……
第五章 營養缺乏性疾病膳食防治
第六章 住院病人營養風險篩查與營養支持
第七章 常見病膳食營養防治
第八章 膳食營養與腫瘤防治
展開全部
營養與膳食-第3版 作者簡介
季蘭芳，教授、公共營養高級技師、副主任護師。國家示范性高職院校、浙江省高職高專專業帶頭人。具有臨床護理工作經歷3年，從事教學工作28年，主要承擔營養與膳食、臨床營養、基礎護理等教學工作。主編《營養與膳食》、《臨床營養護理》、《臨床營養測評與膳食指導》、《臨床護理情景模擬演練》教材4部，獲國家級規劃教材及省重點教材各1部。作為第一主要成員參與國家自然科學基金研究1項，主持完成地廳級課題5項，獲省市級教科研優秀成果獎2項；發表論文30余篇，獲省市級自然科學學術獎及自然科學優秀論文獎6篇。 兼任《中華護理教育》雜志審稿專家，全國醫學高職高專教育研究。會護理教育分會、全國醫護專業高職教學研究會常務委員，浙江省公共營養師專業委員會委員及公共營養師高級考評員，浙江省醫學會腸外腸內營養分會委員。
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