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營養與膳食 版權信息
- ISBN：9787506764889
- 條形碼：9787506764889 ; 978-7-5067-6488-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
營養與膳食 本書特色
趙紅主編的《營養與膳食》是全國醫藥中等職業教育護理類專業“十二五”規劃教材之一，依照教育部教育發展規劃綱要等相關文件要求，緊密結合護士執業資格考試特點，根據《營養與膳食》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。全書共分為三部分七單元，分別介紹了營養素與熱能、各類食物的營養價值、不同生理人群的營養與膳食、合理營養、營養調查及評價、食品安全、常見疾病的營養等內容。 《營養與膳食》適合醫藥衛生中等職業教育相同層次不同辦學形式教學使用，也可作為醫藥行業培訓和自學用書。
營養與膳食 內容簡介
趙紅主編的《營養與膳食》采用*新資料和研究成果，反映了營養與膳食的前沿動態。在內容安排上，本書按先易后難、循序漸進的原則進行編排，注重構建科學的營養與膳食的知識體系。 全書共分三部分七單元，包括營養素與熱能、各類食物的營養價值、不同生理人群的營養與膳食、合理營養、營養調查及評價、食品安全、常見疾病的營養等內容。每章后面附有各種類型的練習題，有利于學生掌握每章的知識要點及相關統計方法的應用，使本書實用性更強。附錄中增加了主要食物營養成分表、參考文獻、練習參考答案、教學大綱等。
營養與膳食 目錄
**部分 緒論
**節 營養與膳食的定義和研究內容
第二節 營養與膳食研究簡史
第三節 營養與膳食研究的意義
第二部分 基礎營養
**單元 營養素與熱能
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 熱能
第五節 維生素
第六節 無機鹽與微量元素
第二單元 各類食物的營養價值
**節 植物性食品的營養價值
第二節 動物性食物的營養價值
第三節 各類食品的膳食搭配原則
第三部分 營養與膳食指南
第三單元 不同生理人群的營養與膳食
**節 孕婦與乳母的營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 兒童青少年營養
第四節 中老年人營養
第四單元 合理營養
**節 合理營養的衛生要求
第二節 我國營養素需求標準
第三節 我國居民膳食指南與營養政策
第四節 我國飲食習慣的特點
第五節 社區營養教育與干預
第五單元 營養調查及評價
**節 營養調查與評價的目的與意義
第二節 營養調查的內容
第三節 常用膳食調查的方法
第四節 膳食調查結果的評價
第六單元 安全食品
**節 無公害農產品、綠色食品、有機食品
第二節 保健食品、強化食品、轉基因食品
第七單元 疾病的營養
**節 心血管疾病的營養
第二節 胃腸道疾病的營養
第三節 肥胖病的營養
第四節 肝膽疾病的營養
第五節 腎臟疾病的營養
第六節 糖尿病的營養
第七節 惡性腫瘤的營養
第八節 骨質疏松的營養
附錄 主要食物營養成分表
參考答案
教學大綱
參考文獻
**節 營養與膳食的定義和研究內容
第二節 營養與膳食研究簡史
第三節 營養與膳食研究的意義
第二部分 基礎營養
**單元 營養素與熱能
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 熱能
第五節 維生素
第六節 無機鹽與微量元素
第二單元 各類食物的營養價值
**節 植物性食品的營養價值
第二節 動物性食物的營養價值
第三節 各類食品的膳食搭配原則
第三部分 營養與膳食指南
第三單元 不同生理人群的營養與膳食
**節 孕婦與乳母的營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 兒童青少年營養
第四節 中老年人營養
第四單元 合理營養
**節 合理營養的衛生要求
第二節 我國營養素需求標準
第三節 我國居民膳食指南與營養政策
第四節 我國飲食習慣的特點
第五節 社區營養教育與干預
第五單元 營養調查及評價
**節 營養調查與評價的目的與意義
第二節 營養調查的內容
第三節 常用膳食調查的方法
第四節 膳食調查結果的評價
第六單元 安全食品
**節 無公害農產品、綠色食品、有機食品
第二節 保健食品、強化食品、轉基因食品
第七單元 疾病的營養
**節 心血管疾病的營養
第二節 胃腸道疾病的營養
第三節 肥胖病的營養
第四節 肝膽疾病的營養
第五節 腎臟疾病的營養
第六節 糖尿病的營養
第七節 惡性腫瘤的營養
第八節 骨質疏松的營養
附錄 主要食物營養成分表
參考答案
教學大綱
參考文獻
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