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功能性食品技術 版權信息
- ISBN：9787566308078
- 條形碼：9787566308078 ; 978-7-5663-0807-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
功能性食品技術 本書特色
《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規劃教材:功能性食品技術》的編寫體現了高等職業教育的特點,貫徹了“以能力為本位,以應用為目的,以學生為主體”的原則,突出了“能力培養”,凸顯了“工學結合、學做一體”的高職教育特征。
功能性食品技術 內容簡介
《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規劃教材:功能性食品技術》的每個任務開始前都設有“任務驅動”和“導入案例”,這就能使教師和學生學習前有側重點,并能通過案例教學引入正文。任務后設有“學以致用”、“案例分析”和“知識拓展”,這能讓學生在學習完正文內容后進行自我測驗、并能將知識靈活運用到實際案例中。通過對本教材的學習,學生畢業后能迅速適應功能食品行業的研發、生產、檢測和申報等工作,并為學生以后自主學習、自主科研打下堅實的基礎。 《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規劃教材:功能性食品技術》的編寫體現了高等職業教育的特點,貫徹了“以能力為本位,以應用為目的,以學生為主體”的原則,突出了“能力培養”,凸顯了“工學結合、學做一體”的高職教育特征。
功能性食品技術 目錄
**篇功能性食品基礎篇
任務一功能性食品概述
子任務一功能食品及其分類
子任務二國內外功能食品發展的現狀與趨勢
子任務三功能食品生產用原料及有效成分
任務二功能食品生產新技術
第二篇氨基酸、活性肽、活性蛋白質及其加工技術篇
任務三氨基酸及其加工技術
子任務一氨基酸概述
子任務二氨基酸的生理功能及來源
子任務三氨基酸的提取分離
子任務四氨基酸在食品工業中的應用
任務四活性肽
子任務一活性肽概述
子任務二活性肽的生理功能 **篇功能性食品基礎篇 任務一功能性食品概述 子任務一功能食品及其分類 子任務二國內外功能食品發展的現狀與趨勢 子任務三功能食品生產用原料及有效成分 任務二功能食品生產新技術 第二篇氨基酸、活性肽、活性蛋白質及其加工技術篇 任務三氨基酸及其加工技術 子任務一氨基酸概述 子任務二氨基酸的生理功能及來源 子任務三氨基酸的提取分離 子任務四氨基酸在食品工業中的應用 任務四活性肽 子任務一活性肽概述 子任務二活性肽的生理功能 子任務三活性肽的提取工藝 子任務四活性肽在食品工業中的應用 任務五活性蛋白質 子任務一蛋白質及活性蛋白質 子任務二活性蛋白質的生理功能 子任務三活性蛋白質的提取工藝 子任務四 活性蛋白質在食品工業中的應用 第三篇 功能性碳水化合物及其加工技術篇 任務六膳食纖維 子任務一膳食纖維的分類及來源 子任務二膳食纖維的物化特性及生理功能 子任務三膳食纖維的提取工藝 子任務四 膳食纖維在食品工業中的應用 任務七活性多糖 子任務一真菌活性多糖 子任務二植物活性多糖 子任務三動物多糖 子任務四海洋生物多糖 任務八功能性甜味料 子任務一功能性單糖 子任務二功能性低聚糖 …… 第四篇 活性油脂及其加工技術篇 第五篇 其他功能性物質及其加工技術篇 第六篇 強化食品及其加工技術篇 第七篇 功能性食品的研發及評價篇
任務一功能性食品概述
子任務一功能食品及其分類
子任務二國內外功能食品發展的現狀與趨勢
子任務三功能食品生產用原料及有效成分
任務二功能食品生產新技術
第二篇氨基酸、活性肽、活性蛋白質及其加工技術篇
任務三氨基酸及其加工技術
子任務一氨基酸概述
子任務二氨基酸的生理功能及來源
子任務三氨基酸的提取分離
子任務四氨基酸在食品工業中的應用
任務四活性肽
子任務一活性肽概述
子任務二活性肽的生理功能 **篇功能性食品基礎篇 任務一功能性食品概述 子任務一功能食品及其分類 子任務二國內外功能食品發展的現狀與趨勢 子任務三功能食品生產用原料及有效成分 任務二功能食品生產新技術 第二篇氨基酸、活性肽、活性蛋白質及其加工技術篇 任務三氨基酸及其加工技術 子任務一氨基酸概述 子任務二氨基酸的生理功能及來源 子任務三氨基酸的提取分離 子任務四氨基酸在食品工業中的應用 任務四活性肽 子任務一活性肽概述 子任務二活性肽的生理功能 子任務三活性肽的提取工藝 子任務四活性肽在食品工業中的應用 任務五活性蛋白質 子任務一蛋白質及活性蛋白質 子任務二活性蛋白質的生理功能 子任務三活性蛋白質的提取工藝 子任務四 活性蛋白質在食品工業中的應用 第三篇 功能性碳水化合物及其加工技術篇 任務六膳食纖維 子任務一膳食纖維的分類及來源 子任務二膳食纖維的物化特性及生理功能 子任務三膳食纖維的提取工藝 子任務四 膳食纖維在食品工業中的應用 任務七活性多糖 子任務一真菌活性多糖 子任務二植物活性多糖 子任務三動物多糖 子任務四海洋生物多糖 任務八功能性甜味料 子任務一功能性單糖 子任務二功能性低聚糖 …… 第四篇 活性油脂及其加工技術篇 第五篇 其他功能性物質及其加工技術篇 第六篇 強化食品及其加工技術篇 第七篇 功能性食品的研發及評價篇
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功能性食品技術 節選
《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規劃教材:功能性食品技術》的編寫體現了高等職業教育的特點,貫徹了“以能力為本位,以應用為目的,以學生為主體”的原則,突出了“能力培養”,凸顯了“工學結合、學做一體”的高職教育特征。
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