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筵席設計與制作 版權信息
- ISBN：9787501994120
- 條形碼：9787501994120 ; 978-7-5019-9412-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
筵席設計與制作 本書特色
在我國“十一五”漸行漸遠的腳步聲中，我們迎來了期盼已久的“十二五”。過去的“十一五”，我國的中等職業教育取得了極其輝煌的成就，其中，中等職業教育的教材改革與建設起到了舉足輕重的作用。中國輕工業出版社秉承優良的傳統理念，在積極推進我國中等職業教育的改革中，不遺余力，盡自己之所能鼎力支持我國中等職業教育的改革事業。為此，中國輕工業出版社在國家有關職業教育部門的指導下，特組織國內眾多中等職業學校的**烹飪專業教師，在全面總結“十一五”中等烹飪專業教材改革經驗的基礎上，汰劣存優，取長補短，大膽取舍，重新編寫出版中等職業教育烹飪專業“十二五”規劃系列教材，為我國中等職業教育的烹飪專業教學改革發揮引領作用，同時為“十二五”中等職業教育烹飪專業教學提供一套全新的、具有時代精神的、符合我國職業教育特色的專業教材。
筵席設計與制作 內容簡介
在我國“十一五”漸行漸遠的腳步聲中，我們迎來了期盼已久的“十二五”。過去的“十一五”，我國的中等職業教育取得了極其輝煌的成就，其中，中等職業教育的教材改革與建設起到了舉足輕重的作用。中國輕工業出版社秉承優良的傳統理念，在積極推進我國中等職業教育的改革中，不遺余力，盡自己之所能鼎力支持我國中等職業教育的改革事業。為此，中國輕工業出版社在國家有關職業教育部門的指導下，特組織國內眾多中等職業學校的**烹飪專業教師，在全面總結“十一五”中等烹飪專業教材改革經驗的基礎上，汰劣存優，取長補短，大膽取舍，重新編寫出版中等職業教育烹飪專業“十二五”規劃系列教材，為我國中等職業教育的烹飪專業教學改革發揮引領作用，同時為“十二五”中等職業教育烹飪專業教學提供一套全新的、具有時代精神的、符合我國職業教育特色的專業教材。
筵席設計與制作 目錄
項目一 筵席的基本知識
項目二 筵席的菜單
項目三 筵席的設計與開發
項目四 筵席的制作要求
項目五 筵席的組織和質量控制
項目六 筵席安全衛生
項目七 筵席的擺臺與服務
項目八 中國古今名宴簡介
項目九 宴會菜單實例
展開全部
筵席設計與制作 節選
《中等職業教育旅游服務類專業教材:筵席設計與制作》由中國輕工業出版社出版。
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