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西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程 版權(quán)信息
- ISBN：9787811409512
- 條形碼：9787811409512 ; 978-7-81140-951-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程 本書特色
鐘奇主編的這本《西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程》是國家示范性骨干高職院校建設(shè)專業(yè)教材，主要分西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯菜、主菜、米飯、面食、配菜等八大部分內(nèi)容，主要向?qū)W生介紹了西餐烹飪方面的各種相關(guān)知識，并配有相關(guān)的圖片，這樣便利于學(xué)生學(xué)習(xí)和操作。
西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程 內(nèi)容簡介
鐘奇主編的這本《西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程》是國家示范性骨干高職院校建設(shè)專業(yè)教材，主要分西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯菜、主菜、米飯、面食、配菜等八大部分內(nèi)容，主要向?qū)W生介紹了西餐烹飪方面的各種相關(guān)知識，并配有相關(guān)的圖片，這樣便利于學(xué)生學(xué)習(xí)和操作。
西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程 目錄
模塊一 基礎(chǔ)知識篇
模塊二 實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)篇
模塊三 實(shí)訓(xùn)提升篇
模塊四 實(shí)訓(xùn)拓展篇
習(xí)題參考答案
主要參考文獻(xiàn)
后記
展開全部
西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程 節(jié)選
鐘奇主編的這本《西餐工藝實(shí)訓(xùn)教程》是國家示范性骨干高職院校建設(shè)專業(yè)教材,主要分西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯菜、主菜、米飯、面食、配菜等八大部分內(nèi)容,主要向?qū)W生介紹了西餐烹飪方面的各種相關(guān)知識,并配有相關(guān)的圖片,這樣便利于學(xué)生學(xué)習(xí)和操作。
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