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養殖產品加工與食品安全卷-中國養殖業可持續發展戰略研究 版權信息
- ISBN：9787109175525
- 條形碼：9787109175525 ; 978-7-109-17552-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
養殖產品加工與食品安全卷-中國養殖業可持續發展戰略研究 本書特色
本書從我國畜產品加工業發展與動物源食品安全的現狀和問題、發達國家畜產品加工業發展與動物源食品安全控制的經驗和啟示等方面進行深入客觀地分析，提出了我國的養殖產品加工與動物源食品安全控制發展戰略和具體對策建議，闡明了“應強化加工與安全控制在現代畜牧養殖業中的重要產業地位”等觀點，為我國畜牧養殖業調整優化產業結構、加快發展方式轉變、實現現代化指明了方向，提供了有力的論據。 本書對畜產品加工與動物源食品安全控制相關的各級政府部門具有重要參考價值，同時可供科技界、教育界、企業界及社會公眾等參考使用。
養殖產品加工與食品安全卷-中國養殖業可持續發展戰略研究 內容簡介
中國養殖業可持續發展戰略研究項目組編著的《中國養殖業可持續發展戰略研究(養殖產品加工與食品安全卷)》是中國工程院重大咨詢項目中國養殖業可持續發展戰略研究之課題——養殖產品(本書養殖產品加工僅限定畜產品加工，不包括水產品加工)加工與動物源食品安全戰略研究的成果。該課題由中國工程院龐國芳院士任組長，南京農業大學校長周光宏教授任副組長，數十位專家參加，經過2009年4月到2012年1月兩年多的緊張工作．形成了畜產品加工產業發展現狀與趨勢分析、肉品加工技術與質量安全控制、乳品加工技術與質量安全控制、蛋品加工技術與質量安全控制、畜禽副產物加工與質量安全控制、動物源食品安全管理與共性技術六個專題報告和一個綜合報告．并在此基礎上凝練成本書。本書從我國畜產品加工業發展與動物源食品安全的現狀和問題、發達國家畜產品加工業發展與動物源食品安全控制的經驗和啟示等方面進行深入客觀地分析，提出了我國的養殖產品加工與動物源食品安全控制發展戰略和具體對策建議，闡明了“應強化加工與安全控制在現代畜牧養殖業中的重要產業地位”等觀點，為我國畜牧養殖業調整優化產業結構、加快發展方式轉變、實現現代化指明了方向，提供了有力的論據。 《中國養殖業可持續發展戰略研究(養殖產品加工與食品安全卷)》對畜產品加工與動物源食品安全控制相關的各級政府部門具有重要參考價值，同時可供科技界、教育界、企業界及社會公眾等參考使用。
養殖產品加工與食品安全卷-中國養殖業可持續發展戰略研究 目錄
叢書序言
前言
綜合報告
專題一 畜產品加工產業發展現狀與趨勢分析
專題二 肉品加工技術與質量安全控制
專題三 乳品加工技術與質量安全控制
專題四 蛋品加工技術與質量安全控制
專題五 畜禽副產物加工與質量安全控制
專題六 動物源食品安全管理與共性技術
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