中图网(原中国图书网):网上书店,尾货特色书店,30万种特价书低至2折!

歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >
焙烤食品加工技術(shù)

包郵 焙烤食品加工技術(shù)

作者:李威娜編
出版社:中國輕工業(yè)出版社出版時間:2013-06-01
開本: 大16開 頁數(shù): 306
本類榜單:教材銷量榜
中 圖 價:¥20.1(5.2折) 定價  ¥39.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

焙烤食品加工技術(shù) 版權(quán)信息

  • ISBN:9787501991402
  • 條形碼:9787501991402 ; 978-7-5019-9140-2
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

焙烤食品加工技術(shù) 本書特色

本書在編寫過程中嚴(yán)格遵循高等職業(yè)教育規(guī)律,以”實用、夠用”的理論知識為基礎(chǔ),在內(nèi)容上,不僅保證知識的系統(tǒng)性和完整性,更注重理論的實用性和技能的操作性。在結(jié)構(gòu)體系上,針對職業(yè)教育的特點,按照企業(yè)實際工作情境,分成若干項目來編寫。表述形式上,為了便于學(xué)生理解和掌握,插入部分圖片,使圖片與敘述緊密結(jié)合,突出了操作技能的特點。

焙烤食品加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

  本書分蛋糕制作技術(shù)、糕點制作技術(shù)、面包制作技術(shù)、餅干制作技術(shù)、月餅制作技術(shù)、焙烤食品的生產(chǎn)衛(wèi)生及管理共六個項目。

焙烤食品加工技術(shù) 目錄


項目一 蛋糕制作技術(shù)
  學(xué)習(xí)目標(biāo)
  技能目標(biāo)
 任務(wù)一 蛋糕概述
  一、蛋糕的命名及分類
  二、蛋糕制作基本原理
  三、蛋糕制作常用工具及設(shè)備
  四、蛋糕制作常用材料及作用
 任務(wù)二  蛋糕制作工藝
  一、原輔料預(yù)處理
  二、面糊調(diào)制
  三、注模
  四、烘烤
  五、冷卻脫模
  六、包裝
 任務(wù)三  蛋糕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及要求
  一、蛋糕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
  二、蛋糕質(zhì)量檢驗方法
  三、蛋糕生產(chǎn)常見的質(zhì)量問題及解決方法
 任務(wù)四  典型蛋糕制作工藝
  一、乳沫類蛋糕
  二、面糊類蛋糕
  三、戚風(fēng)類蛋糕
項目二 糕點制作技術(shù)
項目三 面包制作技術(shù)
項目四 餅干制作技術(shù)
項目五 月餅制作技術(shù)
項目六 焙烤食品的生產(chǎn)衛(wèi)生及管理
附錄一 烘焙行業(yè)常用名詞解釋
附錄二 烘焙工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)
展開全部

焙烤食品加工技術(shù) 節(jié)選

《全國農(nóng)業(yè)高職院校"十二五"規(guī)劃教材:焙烤食品加工技術(shù)》分蛋糕制作技術(shù)、糕點制作技術(shù)、面包制作技術(shù)、餅干制作技術(shù)、月餅制作技術(shù)、焙烤食品的生產(chǎn)衛(wèi)生及管理共六個項目。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服
主站蜘蛛池模板: 【德信自动化】点胶机_全自动点胶机_自动点胶机厂家_塑料热压机_自动螺丝机-深圳市德信自动化设备有限公司 | 福尔卡(北京)新型材料技术股份有限公司| 温州中研白癜风专科_温州治疗白癜风_温州治疗白癜风医院哪家好_温州哪里治疗白癜风 | 超声波乳化机-超声波分散机|仪-超声波萃取仪-超声波均质机-精浩机械|首页 | 嘉兴恒升声级计-湖南衡仪声级计-杭州爱华多功能声级计-上海邦沃仪器设备有限公司 | 氨水-液氨-工业氨水-氨水生产厂家-辽宁顺程化工 | 江苏密集柜_电动_手动_移动_盛隆柜业江苏档案密集柜厂家 | 武汉天安盾电子设备有限公司 - 安盾安检,武汉安检门,武汉安检机,武汉金属探测器,武汉测温安检门,武汉X光行李安检机,武汉防爆罐,武汉车底安全检查,武汉液体探测仪,武汉安检防爆设备 | 齿轮减速马达一体式_蜗轮蜗杆减速机配电机-德国BOSERL齿轮减速电动机生产厂家 | 淬火设备-钎焊机-熔炼炉-中频炉-锻造炉-感应加热电源-退火机-热处理设备-优造节能 | 东莞画册设计_logo/vi设计_品牌包装设计 - 华略品牌设计公司 | 电镀电源整流器_高频电解电源_单脉双脉冲电源 - 东阳市旭东电子科技 | 圣才学习网-考研考证学习平台,提供万种考研考证电子书、题库、视频课程等考试资料 | 顶空进样器-吹扫捕集仪-热脱附仪-二次热解吸仪-北京华盛谱信仪器 | 澳洁干洗店加盟-洗衣店干洗连锁「澳洁干洗免费一对一贴心服务」 干洗加盟网-洗衣店品牌排行-干洗设备价格-干洗连锁加盟指南 | 杭州代理记账费用-公司注销需要多久-公司变更监事_杭州福道财务管理咨询有限公司 | 基本型顶空进样器-全自动热脱附解吸仪价格-AutoHS全模式-成都科林分析技术有限公司 | 大流量卧式砂磨机_强力分散机_双行星双动力混合机_同心双轴搅拌机-莱州市龙跃化工机械有限公司 | 海德莱电力(HYDELEY)-无功补偿元器件生产厂家-二十年专业从事电力电容器 | 杭州货架订做_组合货架公司_货位式货架_贯通式_重型仓储_工厂货架_货架销售厂家_杭州永诚货架有限公司 | 回收二手冲床_金丰旧冲床回收_协易冲床回收 - 大鑫机械设备 | 超声波清洗机_细胞破碎仪_实验室超声仪器_恒温水浴-广东洁盟深那仪器 | 防水接头-电缆防水接头-金属-电缆密封接头-不锈钢电缆接头 | 仿古瓦,仿古金属瓦,铝瓦,铜瓦,铝合金瓦-西安东申景观艺术工程有限公司 | 智慧旅游_智慧景区_微景通-智慧旅游景区解决方案提供商 | 西安标准厂房_陕西工业厂房_西咸新区独栋厂房_长信科技产业园官方网站 | 搬运设备、起重设备、吊装设备—『龙海起重成套设备』 | 金属抛光机-磁悬浮抛光机-磁力研磨机-磁力清洗机 - 苏州冠古科技 | 液压升降平台_剪叉式液压/导轨式升降机_传菜机定做「宁波日腾升降机厂家」 | 云南丰泰挖掘机修理厂-挖掘机维修,翻新,再制造的大型企业-云南丰泰工程机械维修有限公司 | 大米加工设备|大米加工机械|碾米成套设备|大米加工成套设备-河南成立粮油机械有限公司 | 玉米加工设备,玉米深加工机械,玉米糁加工设备.玉米脱皮制糁机 华豫万通粮机 | 导电银胶_LED封装导电银胶_半导体封装导电胶厂家-上海腾烁 | 耐火浇注料-喷涂料-浇注料生产厂家_郑州市元领耐火材料有限公司 耐力板-PC阳光板-PC板-PC耐力板 - 嘉兴赢创实业有限公司 | 多功能三相相位伏安表-变压器短路阻抗测试仪-上海妙定电气 | 一航网络-软件测评官网 | 阁楼货架_阁楼平台_仓库仓储设备_重型货架_广州金铁牛货架厂 | 钢格板_钢格栅_格栅板_钢格栅板 - 安平县鑫拓钢格栅板厂家 | uv机-uv灯-uvled光固化机-生产厂家-蓝盾机电 | 小型UV打印机-UV平板打印机-大型uv打印机-UV打印机源头厂家 |松普集团 | 伶俐嫂培训学校_月嫂培训班在哪里报名学费是多少_月嫂免费政府培训中心推荐 |