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北平往事(簽名蓋章) 版權信息
- ISBN：9787522522791
- 條形碼：9787522522791 ; 978-7-5225-2279-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
北平往事(簽名蓋章) 本書特色
王稼句先生從故紙堆里發掘的北京往事 一座讓人戀戀難忘的城市，
究竟有哪些說不完的魅力？
老北京的生活，紙上的紀錄片
北平往事(簽名蓋章) 內容簡介
北京的好處是說不盡的，住上幾天就能感覺出來，離開之后一定會想念不已。本書文章從民國時期報刊中薈萃，與此前結集的同類書并無重復。本書既記述老北京的四季生活，如飲食、衣著、娛樂、游賞、風俗諸多方面；也記述城市生活空間，如住房、飯店、市場、公園、廟宇等；還記述社會各階層的生活，以及游蹤等。老北京已經成為歷史，從這本《北平往事》，可更全面、更深入地感受她的魅力。
北平往事(簽名蓋章) 目錄
前 言 王稼句??
北京的冬天 金受申
冬天的補敘 金受申
北京的年景 金受申
北京的消夏 金受申
老北京的夏天 金受申
北京的秋天 金受申
北平街頭游樂 金受申
沒落的“年節”——北平新年雜寫 果 軒
故都廢年的景象 經 世
新年中之北京的小兒 馬二先生
北京味兒 蕭 志
故都的飲食 汪耐寒
故都秋味 老 饕
北平生活印象 倪錫英
北平交通瑣談 劉貽瑜
北平的住房 程靖宇
北平的公寓 徐崇壽
北平的飯店 熱 昏
北京的旅店 小 五
北平的市場 太 白
北平的公園 魏兆銘
北平廟宇記 小 芳
北平的廟會 張 玄
北平的書攤——如此北平之一 得 中
談談北平之有閑階級 安 之
故都之社會 恨 人
北京婦女之生活 宋化歐
北平的車夫 伯 上
北京風俗今昔之不同 吳絜庵
故都夜的生活 老北京
故都天橋巡禮 平 凡
北平的雜碎 了 平
北平瑣記 邊孟起
北京夜話 斯 人
壬子宮駝記 葉楚傖
京華紀游 陳善祎
燕京攬勝錄 章 鑒
故都屐痕 張滌俗
游北海記 我 一
游南海中海記 我 一
總統府游記 陶亞民
景山游記 張晉福
雍和宮游記 彭 康
白云觀游記 彭 謙
萬生園游記 佚 名
游頤和園記 莊夢山
游頤和園記 何省疚
游玉泉山記 丁鴻賓
西山紀游 蔣維喬
大房山記游 蔣維喬
游昌平明陵記 張肇崧
居庸游記 蘇 莘
后 記 王稼句??
展開全部
北平往事(簽名蓋章) 節選
北平生活印象
（倪錫英）
凡是到過北平的人，當他在北平初住下的幾天，便會覺到生活上的種種便利和舒適，再住下幾天，簡直便會留戀著不想走。而一旦離開了北平，生活在別的一個環境中，那末便會不斷的眷念著北平的生活。
人們是*愛故鄉的，故鄉的生活，加倍的會使人感到親切的滋味。北平，可以說是任何人的故鄉，任何人一投入北平的懷里，便像是回到了自己的故鄉，不論是千里他鄉的游子，或是僑寓北平的游客，生活在北平，便如生活在自己的家鄉一樣。所以盡有許多人，當他們在北平耽擱過若干時后，便把北平當作他第二個故鄉了。像這樣的人，我們可以常常聽到，而且非但是中國人是如此，就是整天生活在“機輪”、“金光”推進中的歐美人士，也往往喜歡把北平當作一個終老之鄉。在北平住過的外國人，總是對于北平的生活贊美著。他們貪戀著北平的生活，正如一個嬰孩貪戀著母親的奶一樣，有好些人，情愿在北平長久的住下。
北平的生活，可說完全是代表著東方色彩的平和生活。那里，生活的環境，是十分的偉大而又舒緩。不若上海以及其他大都市的生活那么樣的急促，壓迫著人們一步不能放松地只能向前，再也喘不過氣來。又不若內地各埠那么的鄙塞簡陋，使人感受著各種的不滿足。那里有著各式*新*摩登的物質設備，可以用*低廉的代價去享受。 而日常的生活，是那末寬弛的，好像一張松了的弓，會覺不到悠悠的歲月在奔逝著。
非但是物質的生活，是這樣的舒適，而精神上的感受，也是十分的充實和愉快。北平，在現今是有“中國文化城”之稱，那里，前朝的君王遺留下來許多文化上的寶物，以及幽美的山水庭園，前者是人們精神生活上*豐富的食糧，后者卻是休閑生活中*適宜的境域。假如是一個文人，一個學者，一個喜歡靜修閑散的人，那末北平實在是他們精神生活上*合適的地方。
北平生活的閑散舒適，還是近十馀年內的事。當政府沒遷都南京以前，北平的生活是正和現在南京的生活那樣，含著濃厚的政治意味，而兼以人口的擁擠，住所也不舒服了。各種物品供不應求，百物就昂貴了。雖然物質上的設備要比現在的南京來得完備，可是因為生活程度很高，非一般普通人所能享受。所以在那時候，達官貴人的生活是比較舒適的，但是因為政事的煩擾，稱不上安閑。而一般的市民，終天便在高昂的生活線上掙扎著，一刻也不容閑息。自從政府南遷以后，情形便大變了。往日的達官貴人們，有的隨著政府南徙，有的便銷聲匿跡下來，不再過那奢靡紛擾的忙亂生活。甚至有些便成了災官，不得不離開北平，回到家鄉，或到別處去另謀生路。這么一來，北平因為政治的變革，生活程度便立刻低落下來了。往日各種物質設備是依然存在，可是因為市面上驟然失去了政治和經濟的重心，一切的代價便全都低廉，于是一般人的生活，也隨著由緊張而松緩了，不再像以前那樣的掙扎著。
我們可以舉一個例證，來說明北平一般生活的低廉現象。就拿拉洋車的來說吧，在北平洋車的裝飾特別講究，和南方私家的包車一樣，可是價錢卻特別便宜，在上；蚰暇┲辽僖獌扇X車資的路程，在北平只要花二十枚或二十六枚（合大洋四分或五分）便夠了。而那班洋車夫，以這樣低廉的座價，一天所得，可以維持他一家的生活。就是以一般的商店而論，做生意都很重信義，很少用欺騙的手段來誘致顧客。在北平大街上，Neon light的廣告可說是絕無僅有。無線電和銅鼓喇叭的聲音也是寂然，街道間老是那么靜穆的。不比上海的市街間，充滿了五光十色，以及種種嘈雜的聲音，使人頭痛欲裂。這種現象，就是表示北平的生活，是十分穩定與平和，還沒有染上現代大都市的掠奪競爭的丑惡狀態。
北平一般人的日常生活狀況，那也是很足稱道的。我們可以分做衣食住行四項來說。
先說北平人的衣。北平人的裝束，有一種雅樸的長處，就是新式的女子，也很少穿著奇裝艷服的。她們的服飾、色彩和式樣都很調和，有大家的風度。普通人對于服裝，只求清潔整齊，不重華麗艷美。不比江南的蘇滬一帶，“只重衣衫不重人”，專以服飾來品定身價的高低。在北平，人們所穿的衣服，質料雖是粗布，卻很整齊。大家對于美的觀點，不是華麗而是整潔，所以我們可以說北平的裝束，便是一種整潔美，這種美點，是江南各地應當取法的。
再說北平人的食。北京館做的菜，在國內通都大埠是很出名的，因為菜味清爽適口的緣故。北平人對吃很講究，這因為以前是都城的緣故？墒沁@種精美可口的吃法，只是限于北平的上層社會的人，中下階級的市民，對于每天的食物，平時是只求清潔可口便足。他們每天只吃兩頓飯，早晨十點多鐘吃中飯，下午四點多鐘吃晚飯，習以為常。食料以米面為大宗，往往中飯吃米，晚飯吃面，或是一天吃米，隔天吃面，飯菜也很簡單，只求吃飽肚子就好。此外，不十分講求精美。
北平的住所，全是中國式的建筑，普通人家住的屋子，都很低矮，因為在前清專制時代，庶民是不準造高大的住屋的。就是做官，也要照著他的品級，來定他住屋的高度。民國以后，這制度雖然打破了，但是平民仍很少造高屋子的，有錢的人家，也營著高廳大屋。這些住屋的建筑，都有一定的方式，在北平稱作“四合房”，是東南西北四個屋子，中間圍著一個大院落。這些住屋，都在胡同里面，所謂胡同，便等于南方的“里”、“巷”和“弄”，在北平城里，凡是東西向的小街巷，都稱作胡同。胡同的總數，很難計算，在北平有句俗話說“有名的胡同三千六，沒名的胡同賽牛毛”，這可見胡同的多，和居民的稠密了。
北平的街道，都非常廣闊，著名的如東長安街、西長安街、東交民巷、西交民巷、東單大街、西單大街，以及正陽門大街、王府井大街等，都是柏油大道，其寬度比上海的各馬路至少要闊上一倍。街道兩旁，植著森綠的行道樹，人在街上走，仿佛在一個大公園里散步。這些街上，多半都有電車通行，如果要出門去，雇洋車也很方便。不過每逢初春或深秋時節，北平城內的灰土很大，迎面亂吹，好像重霧。尤其是胡同里的街道，滿積著泥巴，天晴變成灰土，天雨變成泥漿，使人不論在晴天或雨天，都有“行不得也”的感想，這可說是北平生活上的一大缺陷。 夏天的消遣（摘錄）
（金受申）
人杰地靈，是一句古今不易的名言，隨著時代，物產也有了變更。如六七十年前，阜成門雀橋以北產大青蝦，為京市特產，絕不隨水下流，也不往上水游去，蝦米居之得名，也因此而起。后來此地青蝦絕跡，在東直門北窯東坑，又發現了大白蝦。近二十年來又在東直門角樓往南一里地內護城河內，出生了大白蝦，為各大莊館所爭購之品。近五六年來，安定門外教場有新興窯坑，忽有大千子米出現，較以上三處所產絕大。以上四地，除第三處禁止外網取外，每到夏日便有網蝦的市人前往。網蝦用蚊帳紗作小網（早年用寬灰布，現在撈魚蟲所用蟲網，還是寬灰布），網大徑尺，以細竹棍或細藤棍，兩根交叉，作十字形，網系在根端上，不用時可以折起，用時在交叉處系長繩，網中放羊骨一二塊，墜入水底。每人攜網在五六個至十數個，輪流提出，將網中所落的蝦米，取出放入籃中或罟中，半日之內，所得能在一二斤以上。傍晚歸家，或烹或燴，足供對月舉杯之用了。釣蛙是專取綠色的青蛙——田雞，那灰黃色的疥蛙（北京俗呼疥蛤子），是不要的。釣蛙方法，可分兩種：一種是在近河岸草中（因蚌為兩棲類動物）或河沿下叉取，以長竹竿，尖端縛竹簽或細鐵叉，直接叉取，但竿尾不必系繩，也不必像叉黑魚似的，要耍出手。一種是釣蛙，所用釣具，等于一副粗制漁具，魚竿不必太長，至多兩節，魚絲也不必太細，不必用魚漂，魚鉤是用微鉤，或不用鉤，只要能叉上魚食便成，因蛙為卷舌，一經吞食，一時不能再掉，不用像魚必須著腮際，才能釣上水來的。釣蛙人取上蛙來后，立時將蛙的后腿劈下（菜市有賣田雞腿的，市場熟肉攤有賣熏田雞腿的），穿成一串，夠有成數，然后回家，用力剁去爪尖，剝去外皮，臠切成塊，或烹或炒或燴，尤以打“田雞鹵”為*有滋味。亡友傅澤民兄（宗孝），每到夏日，學校暑假期中，必忙于網蝦釣蛙，有一天在他府上設酒招飲，滿院葡萄架，敞襟暢飲，倒也有趣，可惜座客皆稱鮮美的田雞鹵，我因想象蛙之跳躍，不敢下箸，至今未嘗其味。我們雖不必以佛法勸人戒殺，但為吾人一餐，要喪若干生命，也是不必作的事。
北京市上，一入孟夏，即有身背荊筐，手捧沒底砂酒壺，上插葦觱篥，沿街鳴鳴吹動，凄涼韻調，令人酸心落淚，不忍卒聽。在季春孟夏以前，所售為隔年陳葦葉，四月半以后，為本年新葦葉，雖聲調相同，陳黃葉究不如新綠葉美觀。賣葦觱篥的，皆為乞丐窮人，晨起出城，偷取葦塘肥碩葦葉，折取荊針及野花，午間即可沿街吹售。作幌子吹的，觱篥不大，抑揚幽咽，全仗那個沒底砂酒壺。所售觱篥，只吹直響，不能抑揚，如欲聲調抑揚，須以兩手捧吹，但也絕沒砂酒壺幽咽。所售篥篥，以大為能，先以葉小接籜處沒裂口的，四折為吹口，兩折虛兩折實，然后再往上續葉，*后用荊針卡著葉尾。如觱篥較大，中間亦須加一二荊針；如更為龐大，并須以葦根兩旁夾住，但此種購者極少。為裝飾美觀，葉尾多以剪剪齊，大觱篥上，更加野花，或紙糊小旗、小風車。早年生活程度低，幼童多有閑錢購買，售者作此無本生涯，少得亦可養家。近年久不聞這極有詩意的聲音，恐是賣葦觱篥的，怕愁斷聽者繡花腸吧？
北京味兒
（蕭志） 講道地的烹調，北方究竟不免過于單調，北京是個四方游客云集之地，所以不能不有調和南北風氣的館子，于是山東館興焉。山東人本來在北京人中*善于經商，北平許多重要商業都在山東人之手，他們的生活方式自然很可以影響一般大眾。不要以為山東人是侉子，濟南風土之清秀不亞江南，古人已有定評，沿海一帶，文化尤為發達。就是魯東，從前運河驛道所經，也很殷盛，他們恰好處南北之中，所以兩方都容易接近。其口味的特點，在乎以清腴救過濃之弊，只是我們覺得湯菜太多，未免單調，也是一種缺憾，但北京菜之中，夠得上講口味的，總要推山東菜的了。
民國初年是銀行事業極盛之時，銀行中淮揚鎮一帶的人較多，而清末民初之間，京城有幾個顯者，也是此中人，所以淮城廚子也走過運。次之便是閩菜，因為福建人團體*堅，鄉誼*重，而他們的口味又是那樣特別，非此不歡，所以勢力殊為不小。至于川湘菜，在南都雖然占重要位置，而北部卻始終不曾十分發達過。
北京的烤羊肉雖然美，然而只宜于秋冬，四季咸宜，雅俗共賞的還要推燒鴨。這件事西洋人捧得*起勁，他們說北京的特色是“三D”，**是鴨子，第二是灰塵，第三是外交團，Duck，Dust，Diplomats，三個字的英文字母，都以D字起。這話原是東交民巷的人說出來的，連他們自己也算在內，真是語妙解頤了。自同光以來，除掉公車士子，引見外官，議員軍閥政客之外，外交團確也增加輦轂不少風光。他們觀光的志愿尤其虔誠，玩起來比中國人更會玩，甚么怪地方怪事情他們都能找到的。北京士大夫的作風，魔力真不能算小，連萬里外的大腹賈和儀態萬方的貴婦人都極羨慕而揣摩得惟恐不似。他們*對胃口的是紅絹官銜燈籠，掛在大門口，原是非常壯觀，只可惜現在的政體不容許紅纓帽的存在，然而有一個小國的使館至民國二十年左右，還用這種裝束的看門人。他們認為北京的脂麻燒餅與小米粥是世界*可口*富營養的平民化食物，天天都吃不厭的。北京的土炕與紙窗，中國人鏟除之惟恐不盡，我們租房子以土炕與換玻璃窗為**條件，他們租房子卻要房東替他們把土炕紙窗修起來。的確，外國文化人看著北京房屋那樣寬敞舒適，庭院那樣宜于養花養鳥，而狗與貓又都那樣可愛，買書借書收古董又那樣便宜，雇用人又那樣廉價服從有禮貌，街上的平民生活又那樣簡樸和平，易于接近。在西山廟宇里租上幾間房，可以窮奢極欲暢所欲為地過一個暑假，就是把一座廟整個買下來，也不是一件難事。誰不感覺到北京士大夫的自得其樂呢？大約這三十年總養成了不少的外國北京迷，他們古書房里堆著滿架的線裝書，甚至堆到地上，還要幫辦筆墨應酬，寫信給中國人，一定要稱仁兄愚弟，接到帖子，一定要請一位先生送對聯。平日的起居，早晨是不起來的，經常的消遣——或者也可以說事業——就是逛舊貨攤。至于聽戲吃館子，那更是頭頭是道了。
凡是西洋人記北京的書，幾乎無一部不提鴨子，吃鴨子的地方，總是叫作便宜坊。內行的人曉得真便宜坊在米市胡同，其實也不一定真的才格外好，后來文化經濟集中內城，也就少有人專誠跑到城外去吃了。鴨子一個個標好了價目，你要吃多少斤的，他先拿給你看明白了，再給你片來，一碟又一碟，和生蔥蘸醬，裹以花卷，七八個人也覺吃它不完，臨時還拿鴨骨頭燉白菜，愈覺清香，一洗腥臊之氣。妙在味既美而價又廉，既簡單而又不單調。
北平菜館有一點應該做到的優點而從不曾做到的，就是不能利用第宇園林的結構來增加酒食嬉游的興趣。人生衣食住三個條件是如連環不可分離的，在優美的環境里，眼對綺羅清艷，再品著美酒佳肴，不是尤為圓滿么？為甚么喧囂局促污穢的局面不肯改革呢？《負曝閑談》里所描寫的致美齋，窗外是煤，煤堆旁是溺窩了，的確始終沒有改過。別的都市，寸金之地，找不到寬閑地方，那還罷了，北平甲第連云，洞天福地，所在皆有，何以不能利用呢？像廣州的南園，雖然地勢不寬而布置何等曲折幽靜呀。*可惜的是中央公園，有那么好的環境，而致美軒春明館一帶，還是和市井一般的布置，并沒有小院回廊，也沒有錦茵繡幕，太與外間的蒼松怪石畫棟朱楹不相稱了。
北平往事(簽名蓋章) 作者簡介
王稼句，蘇州人，作家，學者，藏書家。多年致力于中國古代文化研究，并在鄉邦文獻和文化整理中用功頗深。著述百余種，以文化隨筆為多，有《談書小箋》《秋水夜讀》《看書瑣記》《看書瑣記二集》《看云小集》《聽櫓小集》《蘇州山水》《姑蘇食話》《吳門四家》《吳門煙花》等。在九州出版社先后出版有《四時讀書樂》《人間花木》《南北風味》《北平往事》。
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