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食品營養與衛生 版權信息
- ISBN：9787501988303
- 條形碼：9787501988303 ; 978-7-5019-8830-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品營養與衛生 本書特色
《食品營養與衛生》（作者付麗）由七個項目組成，每個項目是由知識目標、技能目標、**知識、拓展知識、項目小結及項目實施等內容構成。本書以項目形式表現教學內容，經實訓驅動引入項目學習目標，以實施工作過程為核心，將項目涉及的基本理論、基本技能作為**知識闡述，并以拓展知識的形式充實本項目的相關知識；融合了食品分析與檢驗、食品化學、食品添加劑、食品質量與安全等相關內容，更加突出了針對性、實用性、新穎性；而且課程內容與后續專業課程能夠有機銜接，呈現出本教材在食品類專業上的綜合性與平臺化的特點。
食品營養與衛生 內容簡介
《食品營養與衛生(全國農業高職院校十二五規劃教材)》(作者付麗)由七個項目組成，每個項目是由知識目標、技能目標、**知識、拓展知識、項目小結及項目實施等內容構成。本書以項目形式表現教學內容，經實訓驅動引入項目學習目標，以實施工作過程為核心，將項目涉及的基本理論、基本技能作為**知識闡述，并以拓展知識的形式充實本項目的相關知識；融合了食品分析與檢驗、食品化學、食品添加劑、食品質量與安全等相關內容，更加突出了針對性、實用性、新穎性；而且課程內容與后續專業課程能夠有機銜接，呈現出本教材在食品類專業上的綜合性與平臺化的特點。
食品營養與衛生 目錄
緒論 一、食品營養與衛生的概念 二、食品營養與衛生學研究的內容及作用 三、食品營養學與衛生學的形成和發展 四、我國食品營養與衛生的現狀及面臨的形勢與任務 項目一 食品營養組成與評價 【知識目標】 【技能目標】 【**知識】 一、食品營養學基礎 二、能量 【拓展知識】 一、第七大營養素——膳食纖維 二、食物中的天然活性成分 【項目小結】 【項目實施】 實訓一 食品中總氮的測定 實訓二 食品中脂肪的測定 實訓三 食品中還原糖的測定 實訓四 食品中還原型抗壞血酸的測定 項目二 營養需求 【知識目標】 【技能目標】 【**知識l 一、不同人群的營養需求 二、特殊人群的營養需求 三、特殊職業人群的營養需求 【拓展知識】 一、放射線、核技術工作人員的營養需求 二、其他有毒環境工作者的營養需求 【項目小結】 【項目實施】 實訓一 不同人群的營養需求——人群維生素a缺乏的判斷與評價 實訓二 特殊人群的營養需求——孕婦能量需要量的計算 項目三 合理營養與平衡膳食 【知識目標】 【技能目標】
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