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社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全
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社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全 版權(quán)信息
- ISBN：9787561462768
- 條形碼：9787561462768 ; 978-7-5614-6276-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全 本書(shū)特色
與此同時(shí)，食品安全也面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。食源性疾病仍然是危害公眾健康的重要因素，食源性寄生蟲(chóng)病已成為許多農(nóng)牧民因病致貧、因病返貧的重要原因，嚴(yán)重阻礙著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐；食品中各種有害物質(zhì)的污染對(duì)健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視的問(wèn)題；食品新技術(shù)、新資源（如轉(zhuǎn)基因食品）的應(yīng)用給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。隨著公眾的健康和食品安全意識(shí)不斷提高，面對(duì)我國(guó)目前的營(yíng)養(yǎng)與食品安全狀況，以至于在許多人的腦海里不斷涌現(xiàn)出這樣的問(wèn)題——我們究竟還能吃什么 李云主編的《社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全》旨在加強(qiáng)對(duì)公眾教育，消除其什么都不能吃的恐慌心理，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力，從而促進(jìn)健康。
社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全 內(nèi)容簡(jiǎn)介
與此同時(shí)，食品安全也面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。食源性疾病仍然是危害公眾健康的重要因素，食源性寄生蟲(chóng)病已成為許多農(nóng)牧民因病致貧、因病返貧的重要原因，嚴(yán)重阻礙著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐；食品中各種有害物質(zhì)的污染對(duì)健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視的問(wèn)題；食品新技術(shù)、新資源（如轉(zhuǎn)基因食品）的應(yīng)用給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。隨著公眾的健康和食品安全意識(shí)不斷提高，面對(duì)我國(guó)目前的營(yíng)養(yǎng)與食品安全狀況，以至于在許多人的腦海里不斷涌現(xiàn)出這樣的問(wèn)題——我們究竟還能吃什么？《社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全》旨在加強(qiáng)對(duì)公眾教育，消除其什么都不能吃的恐慌心理，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力，從而促進(jìn)健康。
社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全 目錄
食品營(yíng)養(yǎng)篇
何為營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素？
食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)素？它們主要的生理作用是
什么？
宏量營(yíng)養(yǎng)素與微量營(yíng)養(yǎng)素有何不同？
什么是平衡膳食？
為什么任何食物都應(yīng)該適量吃？
成人每天吃多少才算適宜？
為什么糧食在膳食中要占主食地位？
為什么糧食要注意粗細(xì)搭配？
蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及其日供量多少為宜？
為什么動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)好？
什么是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用？有何實(shí)際意義？
肉類食物吃得越多身體就越健康嗎？
為什么多吃魚(yú)類對(duì)健康有好處？
蛋類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？
雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃蛋黃好還是吃蛋白好？
生雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎？
多攝入高蛋白質(zhì)膳食會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？
膳食纖維是什么？它為什么是膳食中不町缺少
的物質(zhì)？怎樣獲取膳食纖維？
膳食纖維每口的攝人標(biāo)準(zhǔn)是多少？
何為抗性淀粉？有何作用？
糖類的供給量多少為宜？
植物化學(xué)物質(zhì)是什么？有何作用？
吃多少油合適？
大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
大豆食品怎樣搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
蔬菜有何營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
水果有何營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
豆?jié){和豆奶是一回事嗎？
什么是營(yíng)養(yǎng)性貧血？
如何通過(guò)飲食來(lái)預(yù)防貧血？
何謂酸性食物和堿性食物？
可以通過(guò)攝入不同酸堿性食物來(lái)改變體液的
酸堿性嗎？
為什么牛奶營(yíng)養(yǎng)*豐富？
我們還能飲牛奶嗎？
喝牛奶會(huì)導(dǎo)致高血脂和發(fā)胖嗎？
只用豆奶喂養(yǎng)嬰兒可以嗎？
哪些食物有助于開(kāi)發(fā)兒童智力？
怎樣吃使孩子更聰明？
吃粗纖維食物對(duì)孩子長(zhǎng)牙有利嗎？
兒童吃山楂是否越多越好？
夏季孩子吃哪些蔬菜*適宜？
妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣有哪些？
什么是保健食品？
何為強(qiáng)化食品？
食品選擇篇
什么是食品標(biāo)簽？
什么是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？
如何看食品標(biāo)簽？
知道怎樣利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品嗎？
食品包裝上的qs符號(hào)是什么意思？
飲料酒的標(biāo)簽應(yīng)注意什么問(wèn)題？
食品保質(zhì)期和保存期的區(qū)別是什么？
臨近保質(zhì)期的食品能食用嗎？
如何識(shí)別常見(jiàn)食品的優(yōu)劣？
如何避免選擇殘留農(nóng)藥的水果和蔬菜？
選擇水果和蔬菜的常用方法有哪些？
生病吃什么水果適宜？
什么是色拉油？
什么是調(diào)和油？
不同種類的油與健康有何關(guān)系？
怎樣選擇食用油？
什么叫植物油的1：1：1？
如何選購(gòu)食用油？
患心血管疾病或血脂高的人如何選擇食用油？
何為反式脂肪酸？它有什么危害？
如何遠(yuǎn)離反式脂肪酸？
鮮奶有哪些包裝形式？
如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料？
選購(gòu)奶制品時(shí)應(yīng)注意什么？
如何識(shí)別酸奶的質(zhì)量？
如何挑選醬油？
如何選購(gòu)醋？
怎樣選購(gòu)和保存面粉？
有必要大量服用抗氧化劑嗎？
購(gòu)買兒童食品有哪些注意事項(xiàng)？
食品安全篇
有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品有何區(qū)別？
有機(jī)食品就一定是健康食品嗎？
什么是轉(zhuǎn)基因食品？
轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？
轉(zhuǎn)基因食品安全是如何管理的？
什么是食品添加劑？
食品防腐劑都有害嗎？
對(duì)防腐劑的認(rèn)識(shí)有何誤區(qū)？
哪些食品易出現(xiàn)食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題？
食品中*可能違法添加的非食用物質(zhì)有哪些？
如何清除水果和蔬菜上的殘留農(nóng)藥？
果蔬清洗機(jī)到底能不能去除農(nóng)藥殘留？
蔬菜為什么不宣久存？
蔬菜都要放進(jìn)冰箱才可保存嗎？
隔夜菜還能吃嗎？
哪些水果、蔬菜的皮不宜食用？
不宜空腹食用的水果有哪些？
如何識(shí)別市場(chǎng)上的問(wèn)題水果？
如何有效防范問(wèn)題水果？
烹調(diào)時(shí)怎樣用油才能既保留油的營(yíng)養(yǎng)成分又避免
產(chǎn)生有害物質(zhì)？
植物油要精煉才能保證質(zhì)量嗎？
植物油可用于煎炸嗎？
如何食用和保存醬油？
豆腐和豆?jié){應(yīng)如何保存？
飲用豆?jié){應(yīng)注意什么？
為什么不宜食用于炒黃豆？
為什么大米會(huì)陳化？陳化米有什么害處？怎樣
防止大米陳化？
你知道濫用面粉增白劑的危害嗎？
米要多淘久泡嗎？
為什么在牛奶場(chǎng)或在流動(dòng)零售點(diǎn)購(gòu)買生牛奶
不安全？
科學(xué)喝奶你知道嗎？
有些人喝牛奶會(huì)腹瀉是怎么回事？
哪些人不宜喝牛奶？
牛奶中為什么會(huì)有真菌毒素？
如何看待牛奶中的激素？
如何避免兒童飲食中可能有的生物性污染？
如何避免兒童飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染？
兒童不宜多吃的食物有哪些？
兒童食品安全十大問(wèn)題你知道嗎？
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)辦理哪些證件后才能投產(chǎn)？
劣質(zhì)的食品包裝對(duì)健康的危害究竟有多大？
你會(huì)選塑料制品嗎？
如何選購(gòu)保鮮膜？
如何正確使用保鮮膜？
如何鑒別裝食品的塑料袋有無(wú)毒性？
購(gòu)買食鹽有什么講究？
吃碘鹽會(huì)有危險(xiǎn)嗎？
油炸、燒烤食品中可能會(huì)有哪些危險(xiǎn)因素？
通過(guò)什么方式可以降低吃油炸、燒烤食品帶來(lái)
的危險(xiǎn)呢？
鎘超標(biāo)大米對(duì)人體有危害嗎？
黃梅季節(jié)如何防止食品發(fā)霉？
什么是食源性疾病？
什么是食物中毒？
食物中毒有哪些特點(diǎn)？
食物中毒發(fā)生的主要原因有哪些？
食物中毒有哪幾種類型？
夏季有哪些食物容易引起細(xì)菌性食物中毒？
生活中哪些食物容易引起中毒？
如何預(yù)防赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸荆?br>長(zhǎng)黑斑的紅薯能吃嗎？
食用霉變甘蔗危險(xiǎn)不大嗎？
如何避免毒蘑菇中毒？
怎樣預(yù)防食源性寄生蟲(chóng)病？
冰箱保藏食物就能避免食物中毒嗎？
如何預(yù)防“電冰箱食物中毒”？
消費(fèi)者如何預(yù)防食物中毒？
世界衛(wèi)生組織推薦的“安全制備食品十條準(zhǔn)則”
是什么？
如何處理食物中毒？
家庭食物中毒如何急救？
食品營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)篇
價(jià)格高的食品一定營(yíng)養(yǎng)好？
多吃保健食品有益于健康？
多吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)好？
不吃雞蛋可避免高膽固醇血癥？
早吃少晚補(bǔ)齊一樣好？
洋快餐有營(yíng)養(yǎng)？
彩色食品好看又好吃？
單吃蔬菜和水果可減肥？
蔬菜生吃營(yíng)養(yǎng)好？
蔬菜與水果能互相代替？
純果汁能代替水果？
糖尿病病人可多吃無(wú)糖食品？
吸骨髓或喝骨頭湯能補(bǔ)鈣？
營(yíng)養(yǎng)素越多越好？
粗糧吃得越多越好？
多喝蒸餾水或純凈水對(duì)人體健康有好處？
兒童吃無(wú)鉛皮蛋無(wú)害？
多吃奶片有利于健康？
吃冰淇淋能代替喝奶？
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