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食品營養與衛生基礎 版權信息
- ISBN：9787513615204
- 條形碼：9787513615204 ; 978-7-5136-1520-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與衛生基礎 本書特色
本書強調內容與實際工作任務的有效融合，注重學生的分析問題、解決問題、學習能力的培養。相關任務均是基于食品行業職業活動能力的教學模塊分析與整合，體現實際職業活動的特色。另外，本書用通俗語言取代了專業術語和化學方程式，并收錄了大量的如食療等科普知識，使之更為適合旅游、飯店行業的非食品專業學生使用，有助于其工作質量與效果。本書設置的課前場景，以及課后的場景回顧，更加有利于學生對學習完一個項目內容后的及時復習。
食品營養與衛生基礎 內容簡介
《食品營養與衛生基礎》以對應于職業崗位任務的知識和技能要求為目標，以“夠用”“實用”為原則，講述了食品營養基礎知識和食品衛生公共知識。
食品營養與衛生基礎 目錄
項目一 人體需要的營養素與熱能
項目學習目標
場景
任務準備
任務一 認識蛋白質
任務二 認識碳水化合物
任務三 認識脂肪
任務四 認識維生素
任務五 認識礦物質
任務六 走進水世界
任務七 了解人體熱能
場景回顧
項目小結
課后練習
項目二 各類食品的營養價值與特殊功效
項目學習目標
場景
任務準備
任務一 認識蛋白質
任務二 認識碳水化合物
任務三 認識脂肪
任務四 認識維生素
任務五 認識礦物質
任務六 走進水世界
任務七 了解人體熱能
場景回顧
項目小結
課后練習
項目二 各類食品的營養價值與特殊功效
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