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食品安全監(jiān)督管理知識讀本 版權(quán)信息
- ISBN：9787509316658
- 條形碼：9787509316658 ; 978-7-5093-1665-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全監(jiān)督管理知識讀本 本書特色
李泰然，男，畢業(yè)于山東醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生系，山東大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士，名古屋大學(xué)醫(yī)學(xué)管理碩士，原衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所研究員。自20世紀(jì)80年代起從事食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，先后任衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督管理二處、食品安全評估預(yù)警處、食品安全重大事故督查處處長。參與編寫《整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序干部讀本》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（高校統(tǒng)編教材）》、《食品從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)教材》等著作。
食品安全監(jiān)督管理知識讀本 內(nèi)容簡介
2009年6月1日實施的《中華人民共和國食品安全法》設(shè)立了多項新的食品安全管
理制度、責(zé)任制度和管理要求。為了貫徹落實食品安全法定制度，不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營
者和食品安全監(jiān)督管理人員的知識和能力，本書從食品安全危害著手，介紹了食品安全危
害控制的各項制度措施。具體包括：食品安全重點危害基本知識；農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、
食品流通、餐飲服務(wù)、特殊食品各環(huán)節(jié)的重點危害、保障體系和危害控制措施；在總結(jié)分
析食品安全標(biāo)準(zhǔn)、行政執(zhí)法、風(fēng)險監(jiān)測評估預(yù)警、食品安全事故調(diào)查處理等工作的做法和
不足的基礎(chǔ)上，提出了食品安全監(jiān)督管理的重點內(nèi)容、方法和建議。本書適用于食品安全
監(jiān)督管理人員在工作中參考，適合食品安全監(jiān)督管理人員以及食品企業(yè)管理者在培訓(xùn)中學(xué)
習(xí)使用。
食品安全監(jiān)督管理知識讀本 目錄
目錄：（節(jié)錄 ）
**章 食品安全與危害因素
**節(jié) 食品安全與人體健康的關(guān)系
一、食品的基本要求
二、食品安全的內(nèi)容
三、食品安全危害的來源
四、食品安全問題對健康的危害方式
第二節(jié) 食品中的危害及污染途徑
一、食品中的細(xì)菌
二、霉菌與霉菌毒素
三、寄生蟲及其蟲卵
四、病毒
五、農(nóng)藥及農(nóng)業(yè)投入品
六、工業(yè)和環(huán)境中的有害污染物
七、食品添加劑
**章 食品安全與危害因素
**節(jié) 食品安全與人體健康的關(guān)系
一、食品的基本要求
二、食品安全的內(nèi)容
三、食品安全危害的來源
四、食品安全問題對健康的危害方式
第二節(jié) 食品中的危害及污染途徑
一、食品中的細(xì)菌
二、霉菌與霉菌毒素
三、寄生蟲及其蟲卵
四、病毒
五、農(nóng)藥及農(nóng)業(yè)投入品
六、工業(yè)和環(huán)境中的有害污染物
七、食品添加劑
展開全部
食品安全監(jiān)督管理知識讀本 作者簡介
李泰然，男，畢業(yè)于山東醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生系，山東大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士，名古屋大學(xué)醫(yī)學(xué)管理碩士，原衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所研究員。自20世紀(jì)80年代起從事食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，先后任衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督管理二處、食品安全評估預(yù)警處、食品安全重大事故督查處處長。參與編寫《整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序干部讀本》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(高校統(tǒng)編教材)》、《食品從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)教材》等著作。
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