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調酒與服務 版權信息
- ISBN：9787303131938
- 條形碼：9787303131938 ; 978-7-303-13193-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
調酒與服務 本書特色
《中國烹飪協會系列規劃教材：調酒與服務》具有以下特點。 1．先進性。圍繞學生職業能力的培養，選擇內容、設計形式、編排體例，既充分反映旅游行業新知識、新規范、新信息與新技能，又充分反映旅游職業教育教學改革的新理念、新要求、新特點與新形式。 2．新穎性。以“項目教學”為主線安排結構，設有項目介紹、任務描述、案例分析、綜合實訓等欄目，并配有豐富的圖片資料，形式活潑，可讀性強。 3．仿真性。盡量按照旅游行業的職業崗位群創設學習情境，引導學生在仿真的情境中反復練習，形成職業能力。 4．綜合性。在關注生產過程的同時，兼顧相應職業資格考試要求。在相關教材中專門列明職業資格考試的要點，把學歷教育與職業資格考試有機結合起來，為學生在取得學歷的同時獲取職業資格證書奠定基礎。
調酒與服務 內容簡介
本書共分為七個項目，主要內容包括：酒吧及調酒師、酒水認知、釀造酒、蒸餾酒、配制酒、非酒精飲料、雞尾酒調制等。
調酒與服務 目錄
項目一 酒吧及調酒師 任務一 認識酒吧 任務二 認識調酒師 項目二 酒水認知 任務一 酒水的定義及作用 任務二 酒水的特點及分類 項目三 釀造酒 任務一 中國釀造酒 任務二 外國釀造酒 項目四 蒸 餾 酒 任務一 中國白酒 任務二 外國蒸餾酒 項目五 配 制 酒 任務一 中國配制酒 任務二 外國配制酒 項目六 非酒精飲料 任務一 茶 任務二 咖啡與可可 任務三 碳酸飲料 任務四 礦泉水 任務五 乳品飲料與果汁飲料 項目七 雞尾酒調制 任務一 雞尾酒的認識 任務二 雞尾酒調制 任務三 雞尾酒創作 附錄一 酒吧常用酒水中英文名稱對照表 附錄二 法國各大酒莊正酒及副牌酒推薦年份表 參考文獻
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