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飯店管理(第三版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787040298406
- 條形碼：9787040298406 ; 978-7-04-029840-6
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店管理(第三版) 本書特色
蔣丁新編寫的《飯店管理(第3版普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材)》是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材和面向21世紀課程教材。本書是在2004年第二版的基礎(chǔ)上進行修訂而成的。修訂后的本書共分十五章，內(nèi)容包括：飯店和飯店管理、我國飯店的發(fā)展趨勢、飯店管理基礎(chǔ)理論、飯店決策與計劃管理、飯店組織管理等。
飯店管理(第三版) 內(nèi)容簡介
蔣丁新編寫的《飯店管理(第3版普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材)》是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材及面向21世紀課程教材。 《飯店管理(第3版普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材)》共分十五章，內(nèi)容包括：飯店和飯店管理、我國飯店的發(fā)展趨勢、飯店管理基礎(chǔ)理論、飯店決策與計劃管理、飯店組織管理、飯店信息系統(tǒng)管理、飯店營銷管理、飯店業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展、飯店業(yè)務管理、飯店服務質(zhì)量管理、飯店設備管理、飯店物資管理、飯店人力資源管理、飯店安全管理、飯店集團經(jīng)營。 本書在修訂時，刪減了相當部分的內(nèi)容，也增加了很多新內(nèi)容。例如第二章增加了一些已經(jīng)成型的飯店管理新內(nèi)容，如低碳生活和綠色飯店等；第三章增加了飯店創(chuàng)新的內(nèi)容；第六章增加了飯店電子商務系統(tǒng)的內(nèi)容等。這些修訂的新內(nèi)容使本書充滿活力，兼有前瞻性和實用性，力爭改變教學和實際需要脫節(jié)的狀況。 本書是高等學校旅游管理專業(yè)主干課程教材，也可作為旅游職業(yè)教育、自學考試教材，還可供從事旅游經(jīng)濟、管理理論研究和實際工作的人員使用。
飯店管理(第三版) 目錄
**章 飯店和飯店管理 **節(jié) 飯店概述 第二節(jié) 我國的飯店管理第二章 我國飯店的發(fā)展趨勢 **節(jié) 飯店經(jīng)營的發(fā)展趨勢 第二節(jié) 對管理人員素質(zhì)要求的發(fā)展趨勢第三章 飯店管理基礎(chǔ)理論 **節(jié) 賓客消費需求與心理 第二節(jié) 飯店產(chǎn)品理論 第三節(jié) 飯店環(huán)境人性化理論 第四節(jié) 飯店管理綱要第四章 飯店決策與計劃管理 **節(jié) 飯店決策管理概述 第二節(jié) 飯店決策的過程 第三節(jié) 飯店計劃管理概述 第四節(jié) 飯店計劃的編制與執(zhí)行第五章 飯店組織管理 **節(jié) 組織行為學和組織原則 第二節(jié) 飯店組織管理要略 第三節(jié) 飯店組織制度第六章 飯店信息系統(tǒng)管理 **節(jié) 飯店的信息和信息系統(tǒng) 第二節(jié) 信息系統(tǒng)的運行和管理 第三節(jié) 信息系統(tǒng)的賓客資源管理第七章 飯店營銷管理 **節(jié) 飯店營銷活動概述 第二節(jié) 飯店營銷活動基礎(chǔ)環(huán)節(jié)分析 第三節(jié) 飯店營銷組合策略 第四節(jié) 飯店新型營銷理念第八章 飯店業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 **節(jié) 飯店的創(chuàng)新與發(fā)展理論 第二節(jié) 二十一世紀飯店的創(chuàng)新格局 第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新 第四節(jié) 飯店組織創(chuàng)新第九章 飯店業(yè)務管理 **節(jié) 飯店業(yè)務構(gòu)成 第二節(jié) 飯店業(yè)務運行組織 第三節(jié) 飯店業(yè)務運行管理第十章 飯店服務質(zhì)量管理 **節(jié) 飯店服務質(zhì)量概述 第二節(jié) 飯店服務質(zhì)量管理第十一章 飯店設備管理 **節(jié) 飯店設備管理概述 第二節(jié) 設備的前期管理 第三節(jié) 設備的運行管理 第四節(jié) 設備維修、改造與更新 第百節(jié) 飾店能源管理第十二章 飯店物資管理 **節(jié) 飯店物資管理概況 第二節(jié) 飯店物資定額管理 第三節(jié) 飯店物資采驗管理 第四節(jié) 飯店物資倉儲和發(fā)放管理第十三章 飯店人力資源管理 **節(jié) 飯店人力資源管理概述 第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā) 第三節(jié) 飯店人力資源的利用 第四節(jié) 飯店人力資源的激勵第十四章 飯店安全管理 **節(jié) 飯店安全及安全管理概況 第二節(jié) 飯店安全規(guī)范性建設 第三節(jié) 飯店危機管理 第四節(jié) 新形勢下飯店安全管理要點分析第十五章 飯店集團經(jīng)營 **節(jié) 飯店集團經(jīng)營的形式和優(yōu)勢 第二節(jié) 我國飯店集團的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 第三節(jié) 世界著名飯店集團的管理參考文獻
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