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食養與食療教程 版權信息
- ISBN：9787561455579
- 條形碼：9787561455579 ; 978-7-5614-5557-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食養與食療教程 本書特色
賈冬英、姚開特編寫的《食養與食療教程》主要內容有各種營養素的生理功能及其食物來源、能量與能量平衡、特殊生理狀況人群的營養與膳食、合理營養與平衡膳食、食物的性味與歸經、日常食物與藥食兩用食物的營養特點與食療作用等。本書旨在普及食物營養、食物養生與食療等基礎知識，提高人們的自我保健意識和能力。 本書內容豐富，科學實用，通俗易懂，既可作為食品及其相關專業或高等院校素質教育公共課的教材或參考用書，也可為食品科技工作者、食品生產經營者、餐飲從業人員、醫務工作者等提供參考，還可作為家庭生活的指南。
食養與食療教程 內容簡介
本書主要內容包括：各種營養素的生理功能及其食物來源、能量與能量平衡、特殊生理狀況人群的營養與膳食、合理營養與平衡膳食、食物的性味與歸經等。
食養與食療教程 目錄
第1章 營養學基礎 1.1 碳水化合物 1.1.1 碳水化合物的分類 1.1.2 碳水化合物的生理功能 1.1.3 膳食纖維及其生理功能 1.1.4 碳水化合物的推薦攝入量與食物來源 1.2 脂類 1.2.1 脂類與脂肪酸的分類 1.2.2 脂類的生理功能 1.2.3 脂類的推薦攝入量與食物來源 1.3 蛋白質 1.3.1 必需氨基酸與限制氨基酸 1.3.2 蛋白質的分類與互補作用 1.3.3 蛋白質的生理功能 1.3.4 蛋白質的推薦攝入量與食物來源 1.4 維生素 1.4.1 維生素的概述 1.4.2 維生素a 1.4.3 維生素d 1.4.4 維生素e 1.4.5 維生素c 1.4.5 維生素b1 1.4.6 維生素b2 1.4.7 尼克酸 1.4.8 維生素b6 1.4.9 葉酸 1.4.10 維生素b12 1.5 礦物質 1.5.1 概述 1.5.2 食品的成酸性與成堿性作用 1.5.3 鈣 1.5.4 鎂 1.5.5 鈉 1.5.6 鉀 1.5.7 鐵 1.5.8 鋅 1.5.9 碘 1.5.10 硒
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