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食用菌栽培與加工技術 版權信息
- ISBN：9787503864292
- 條形碼：9787503864292 ; 978-7-5038-6429-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用菌栽培與加工技術 內容簡介
本書分為食用菌栽培與食用菌加工兩大部分。**部分主要講述食用菌的形態(tài)與分類，食用菌的遺傳及育種，食用菌的營養(yǎng)與生理、生態(tài)，食用菌菌種生產，香菇、雙孢蘑菇等常見食用菌的生物學特性及栽培技術。第二部分主要講述食用菌的保鮮、干制、腌漬和糖漬，食用菌飲品加工，食用菌休閑食品加工，食用菌多糖功能成分提取分離方法，食用菌核苷酸等風味成分提取方法等。 本書在講述食用菌栽培技術的同時，更側重于講述其營養(yǎng)和藥用價值及產品的開發(fā)技術，主要用于林業(yè)、農業(yè)、醫(yī)藥、輕工食品類高等院校相關課程的教材與參考書，同時可供食用菌研究人員和生產廠家參考使用。
食用菌栽培與加工技術 目錄
前言
第1章 緒論
1.1 食用菌的價值
1.1.1 食用菌的定義
1.1.2 食用菌的食用價值
1.1.3 食用菌的藥用價值
1.1.4 食用菌的生態(tài)學價值
1.2 食用菌業(yè)的歷史與現狀
1.2.1 食用菌栽培歷史
1.2.2 食用菌產業(yè)現狀
1.2.3 食用菌產業(yè)發(fā)展趨勢
第2章 食用菌的形態(tài)結構與分類
2.1 食用菌的形態(tài)結構
2.1.1 菌絲與菌絲體
2.1.2 菌絲的組織體
第1章 緒論
1.1 食用菌的價值
1.1.1 食用菌的定義
1.1.2 食用菌的食用價值
1.1.3 食用菌的藥用價值
1.1.4 食用菌的生態(tài)學價值
1.2 食用菌業(yè)的歷史與現狀
1.2.1 食用菌栽培歷史
1.2.2 食用菌產業(yè)現狀
1.2.3 食用菌產業(yè)發(fā)展趨勢
第2章 食用菌的形態(tài)結構與分類
2.1 食用菌的形態(tài)結構
2.1.1 菌絲與菌絲體
2.1.2 菌絲的組織體
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