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餐飲管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787566101341
- 條形碼：9787566101341 ; 978-7-5661-0134-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲管理 內(nèi)容簡介
本書主要內(nèi)容包括：餐飲管理導(dǎo)論；餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員組織；餐飲產(chǎn)品設(shè)計與價格管理；餐飲市場營銷等。
餐飲管理 目錄
**章 餐飲管理導(dǎo)論
**節(jié) 餐飲業(yè)的發(fā)展歷史和發(fā)展趨勢
一、中西餐飲業(yè)的起源與發(fā)展
二、餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)特性
第二節(jié) 餐飲業(yè)的構(gòu)成及其特點(diǎn)
一、餐飲業(yè)的構(gòu)成
二、餐廳的分類
三、餐飲經(jīng)營的特點(diǎn)
第三節(jié) 餐飲經(jīng)營理念
一、健康飲食和綠色營銷理念
二、內(nèi)部營銷理念
三、經(jīng)營組合理念
四、餐飲經(jīng)營方式的創(chuàng)新
第二章 餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員組織
**節(jié) 餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
**節(jié) 餐飲業(yè)的發(fā)展歷史和發(fā)展趨勢
一、中西餐飲業(yè)的起源與發(fā)展
二、餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)特性
第二節(jié) 餐飲業(yè)的構(gòu)成及其特點(diǎn)
一、餐飲業(yè)的構(gòu)成
二、餐廳的分類
三、餐飲經(jīng)營的特點(diǎn)
第三節(jié) 餐飲經(jīng)營理念
一、健康飲食和綠色營銷理念
二、內(nèi)部營銷理念
三、經(jīng)營組合理念
四、餐飲經(jīng)營方式的創(chuàng)新
第二章 餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員組織
**節(jié) 餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
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