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果蔬貯藏保鮮實用技術問答 版權信息
- ISBN：9787508270104
- 條形碼：9787508270104 ; 978-7-5082-7010-4
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬貯藏保鮮實用技術問答 內(nèi)容簡介
本書以問答的形式主要介紹了果蔬貯藏保鮮的基本知識、果蔬采后商品化處理及運輸、果蔬貯藏的方式及特點、主要果蔬的貯藏技術等內(nèi)容。內(nèi)容包括蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、板栗、桃、棗、荔枝、杧果、菠蘿、哈密瓜、大白菜、甘藍、馬鈴薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、蘿卜、洋蔥、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的貯藏技術。內(nèi)容豐富，通俗易懂，貼近生產(chǎn)實際，可操作性強。本書適合果蔬專業(yè)種植戶、貯藏運輸者、生產(chǎn)和銷售人員閱讀參考。
果蔬貯藏保鮮實用技術問答 目錄
一、果蔬貯藏保鮮的基本知識
1．果蔬采收后有什么特點?
2．什么是果蔬的耐貯性和抗病性?為什么果蔬種類不同、品種不同，耐貯性和抗病性不同?
3．影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些?
4．影響果蔬貯藏性能的生態(tài)因素主要有哪些?
5．影響果蔬貯藏性能的農(nóng)業(yè)技術因素主要有哪些?
6．從哪幾方面衡量果蔬品質的優(yōu)劣?
7．什么是果蔬的成熟和衰老?
8．果蔬在成熟和衰老過程中都發(fā)生哪些主要化學成分變化?這些化學成分變化對品質和耐貯性有哪些影響?
9．什么是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什么在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發(fā)生?
10．為什么果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷?
11．乙烯的生理作用有哪些?生產(chǎn)中采取哪些措施對其進行調控?
12．什么是躍變型果實和非躍變型果實?了解果實的呼吸類型對貯運生產(chǎn)有什么指導意義?
13．常見的果蔬中，哪些屬于躍變型?哪些屬于非躍變型?
14．果蔬采后失水對品質和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
1．果蔬采收后有什么特點?
2．什么是果蔬的耐貯性和抗病性?為什么果蔬種類不同、品種不同，耐貯性和抗病性不同?
3．影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些?
4．影響果蔬貯藏性能的生態(tài)因素主要有哪些?
5．影響果蔬貯藏性能的農(nóng)業(yè)技術因素主要有哪些?
6．從哪幾方面衡量果蔬品質的優(yōu)劣?
7．什么是果蔬的成熟和衰老?
8．果蔬在成熟和衰老過程中都發(fā)生哪些主要化學成分變化?這些化學成分變化對品質和耐貯性有哪些影響?
9．什么是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什么在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發(fā)生?
10．為什么果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷?
11．乙烯的生理作用有哪些?生產(chǎn)中采取哪些措施對其進行調控?
12．什么是躍變型果實和非躍變型果實?了解果實的呼吸類型對貯運生產(chǎn)有什么指導意義?
13．常見的果蔬中，哪些屬于躍變型?哪些屬于非躍變型?
14．果蔬采后失水對品質和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
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