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現代飯店管理實務 版權信息
- ISBN：9787504738202
- 條形碼：9787504738202 ; 978-7-5047-3820-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現代飯店管理實務 內容簡介
《現代飯店管理實務》緊密結合高職高專的特點和培養目標，從飯店管理理論出發，結合我國飯店業發展實際情況，詳細介紹了飯店管理必須掌握的專業知識和職業技能，系統講解了飯店在經營運作過程中所涉及的前廳部、餐飲部、客房部、康樂部等部門的組織結構、工作內容、崗位職責、操作規范等相關內容，并結合具體案例全面介紹了飯店產品、飯店集團、飯店結構、飯店營銷、飯店人力資源與飯店信息技術等，在內容上盡量反映行業*新成果。
現代飯店管理實務 目錄
項目一 飯店概述
任務一 飯店的概念和功能
任務二 中外飯店業的發展
任務三 飯店的類型和等級
任務四 現代飯店業的經營創新
思考題
項目二 飯店結構
任務一 飯店組織結構
任務二 飯店建筑結構
思考題
項目三 飯店前廳管理
任務一 前廳部概述
任務二 前臺銷售服務與管理
任務三 前廳服務與管理
思考題
項目四 飯店客房管理
任務一 客房部概述
任務二 客房部對客服務工作與管理
任務三 客房部清潔保養工作及管理
思考題
項目五 飯店餐飲管理
任務一 餐飲部概述
任務二 餐廳服務與管理
任務三 菜單的設計與管理
思考題
項目六 飯店康樂管理
任務一 康樂管理概述
任務二 康樂項目的設置
任務三 康樂部的日常管理
思考題
項目七 飯店人力資源管理
任務一 飯店人力資源管理概述
任務二 飯店人力資源管理的基本內容
任務三 飯店職業經理人
思考題
項目八 飯店后勤保障管理
任務一 飯店安全管理
任務二 飯店設備管理
任務三 飯店物資管理
思考題
項目九 飯店信息技術管理
任務一 飯店信息技術概述
任務二 電子商務
思考題
項目十 飯店市場營銷管理
任務一 飯店市場營銷的概念和市場細分
任務二 飯店營銷策略
任務三 飯店營銷創新
思考題
參考文獻
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