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飯店業(yè)督導(dǎo) 版權(quán)信息
- ISBN：9787503240942
- 條形碼：9787503240942 ; 978-7-5032-4094-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店業(yè)督導(dǎo) 本書特色
《飯店業(yè)督導(dǎo)（第4版）》對飯店業(yè)督導(dǎo)的工作范圍、職責(zé)、工具、工作效率等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡釋，融入了更專業(yè)化的管理經(jīng)營理念。同時(shí)，《飯店業(yè)督導(dǎo)（第4版）》還從人際交流、職業(yè)與培訓(xùn)、生產(chǎn)管理、實(shí)際操作、紀(jì)律、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、處理糾紛以及專業(yè)發(fā)展等各個角度進(jìn)行了詳細(xì)的案例分析，向從事飯店業(yè)的管理人士展示了團(tuán)隊(duì)建設(shè)的*新信息以及當(dāng)前飯店業(yè)內(nèi)所使用的培訓(xùn)方法。
飯店業(yè)督導(dǎo) 內(nèi)容簡介
中國旅游出版社對美國飯店協(xié)會教育學(xué)院系列教材進(jìn)行全新的中文改版。新版教材融入了更加前沿的信息和更具專業(yè)化的管理理念，使讀者了解到飯店工作的真正挑戰(zhàn)，并從中獲得解決實(shí)際問題的方法和技巧訓(xùn)練；它將幫助讀者全面了解國際現(xiàn)代化飯店的管理與運(yùn)作實(shí)務(wù)，提高飯店經(jīng)營的管理專業(yè)水準(zhǔn)。 目前，全球已有13，000多家酒店集團(tuán)采用ah&la-ei的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn).并參加其職業(yè)資格認(rèn)證；此外，ah&la-ei的教材還被全球2，300多所大學(xué)與學(xué)院廣泛使用，且學(xué)分互認(rèn)互換。
飯店業(yè)督導(dǎo) 目錄
**部分 督導(dǎo)的工作范圍1．督導(dǎo)和管理的過程管理的定義管理層·管理的基本原則管理的構(gòu)成計(jì)劃·組織·協(xié)調(diào)·招聘·指令·檢查·評估有效的督導(dǎo)技巧實(shí)際操作技巧·人際關(guān)系技巧·宏觀管理技巧·督導(dǎo)失敗的原因督導(dǎo)的職責(zé)上司·員工·客人·其他專業(yè)人員·本人督導(dǎo)成功的關(guān)鍵注釋主要術(shù)語復(fù)習(xí)題案例“我從沒想過當(dāng)督導(dǎo)”2．有效的溝通溝通的過程：簡述溝通的錯誤概念·有效溝通的障礙·影響溝通的偏見講話技巧音量、音高、語氣和語速·變換談話方式·講話的實(shí)際應(yīng)用·正式演示聆聽技巧聆聽的障礙聆聽的模式：四個階段集中精力·釋意·評價(jià)·回答積極聆聽的技巧模仿·意釋·歸納總結(jié)和自我揭示·提問或澄清·鼓勵講話人陳述非語言溝通——體語寫作商務(wù)寫作的提示和范文·使用簡潔英語和較短句式·備忘錄·一種文件的兩種寫作形式·電子郵件主要術(shù)語復(fù)習(xí)題網(wǎng)址第二部分 督導(dǎo)的職責(zé)3．招聘和篩選的程序督導(dǎo)和人力資源部從員工流失率中吸取教訓(xùn)優(yōu)化工作機(jī)制彈性制工作時(shí)間·壓縮制工作時(shí)間·工作共享內(nèi)部招聘制訂職業(yè)發(fā)展計(jì)劃·評估員工技巧·員工交叉培訓(xùn)·公開職位空缺外部招聘在職員工的朋友／親屬·教育工作實(shí)習(xí)項(xiàng)目·關(guān)系推薦面試應(yīng)聘者面試的開場·面試的運(yùn)行·提問的技巧·面試的結(jié)束·跟進(jìn)篩選的決策督導(dǎo)與人力資源計(jì)劃短期行為·長期行為·督導(dǎo)的作用主要術(shù)語復(fù)習(xí)題網(wǎng)址案例霍布森的選擇：為工作物色*佳人選……第三部分 督導(dǎo)的工具第四部分 提高督導(dǎo)的工作效率譯后記
展開全部
飯店業(yè)督導(dǎo) 作者簡介
Raphael R.Kavanaugh（拉斐爾·R·卡瓦納）CHA，F(xiàn)MP。美國印第安那州普度大學(xué)飯店和旅游管理學(xué)校校長，教授。曾任職于多所學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，包括佛羅里達(dá)州Temple大學(xué)和俄克拉荷馬州州立大學(xué)，主講人力資源、戰(zhàn)略計(jì)劃和教育學(xué)。其研究和出版物主要涉及人力資源和課程建設(shè)。曾任職于美國飯店協(xié)會教育學(xué)院產(chǎn)品發(fā)展副總監(jiān)并曾任國際飯店餐廳和教育學(xué)院院長和董事長，同時(shí)還在國際餐廳協(xié)會證書管理委員會任職。 Jack Ninemeier（杰克·奈朱爾）博士，CHA，CHE，CFBE。美國密歇根州州立大學(xué)旅游接待管理學(xué)院教授，長期負(fù)責(zé)美國全國飯店專業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目并任職于美國俱樂部經(jīng)理協(xié)會學(xué)術(shù)委員會（CMAA）。多年來，一直與國際健康中心服務(wù)管理協(xié)會專業(yè)發(fā)展委員會密切合作并為該組織撰寫專著，已出版30余本餐飲管理和督導(dǎo)方面的專著。此外，還參與多項(xiàng)學(xué)術(shù)委員會的研究工作，同時(shí)兼任多項(xiàng)專業(yè)協(xié)會成員。
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