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現代飯店管理實務 版權信息
- ISBN：9787562931898
- 條形碼：9787562931898 ; 978-7-5629-3189-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現代飯店管理實務 本書特色
《現代飯店管理實務》：高職高專旅游與餐飲管理類專業規劃教材
現代飯店管理實務 內容簡介
這本《現代飯店管理實務》由姜銳和尚群主編,力求反映飯店管理在理論研究和實踐發展方面的*新進展,注重知識的系統性、專業性和實用性,全面闡述現代飯店管理的理論、方法、理念和運作手段,具有鮮明的時代特色和飯店特色。全書共十一章,從現代飯店概述人手,詳細介紹了飯店管理基礎知識、飯店建筑與設備、現代飯店集團、飯店的計劃與組織管理、飯店市場營銷管理、飯店產品的管理與創新、飯店安全管理、飯店業務管理、飯店服務質量管理、飯店人力資源的開發與管理等。飯店業發展到今天,在硬件和軟件等方面都產生了很多新事物,提出了很多新課題,編者充分考慮這些新的發展態勢,在飯店管理學科體系的大框架中增加了有關內容。 《現代飯店管理實務》既可作為高職高專院校旅游管理相關專業師生的教材,也可作為飯店中高級管理人才的培訓用書,還可以作為大中專院校旅游管理專業教師和學生的參考讀本以及高等職業教育、自學考試人員的輔導資料。
現代飯店管理實務 目錄
**章 現代飯店概述 ■學習目標 [引導案例] 喜來登10誡 **節 飯店的含義和功能 第二節 飯店的類型與等級 第三節 飯店的產生與發展 ■典型案例分析 ■思考與練習 第二章 飯店建筑與設備 ■學習目標 [引導案例] 世界頂級酒店——迪拜帆船酒店 **節 飯店建筑與結構布局 第二節 飯店設備系統 第三節 飯店建筑與設備的發展趨勢 第四節 飯店投資策劃與籌備 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第三章 飯店管理基本理論和方法 ■學習目標 [引導案例] 中國郵政旗下的400家酒店全球發售 **節 飯店管理概述 第二節 飯店管理的理論基礎 第三節 飯店管理的基本職能 第四節 飯店管理的基本方法 第五節 飯店管理的新觀念 ■典型案例分析 ■思考與練習 第四章 現代飯店集團 ■學習目標 [引導案例] 假日集團的成功之道 **節 飯店集團的發展過程 第二節 飯店集團的優勢與經營方式 第三節 中國飯店集團的發展與經營戰略 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第五章 飯店的計劃與組織管理 ■學習目標 [引導案例] 我國1/3的假日酒店完成品牌重塑計劃 **節 飯店計劃及其編制方法 第二節 飯店的決策與戰略管理 第三節 飯店的組織結構 第四節 飯店的組織制度 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第六章 飯店市場營銷管理 ■學習目標 [引導案例] 尋找市場需求永不停息 **節 飯店市場營銷概述 第二節 飯店STP營銷策略的實施 第三節 飯店市場營銷組合策略 第四節 飯店市場營銷的創新與發展 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第七章 飯店產品的管理與創新 ■學習目標 [引導案例] 中東首家推出-k-性專用樓層的酒店 **節 飯店產品概述 第二節 飯店產品的經營策略 第三節 飯店產品的創新 ■典型案例分析 ■思考與練習 第八章 飯店安全管理 ■學習目標 [引導案例] 萬豪酒店丟失客戶資料 **節 飯店安全管理概述 第二節 飯店安全管理的內容 第三節 飯店火災與安全緊急意外事故的處理 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第九章 飯店業務管理 ■學習目標 [引導案例] 微笑服務 **節 飯店主要業務部門工作流程 第二節 飯店常見業務問題及處理方法 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第十章 飯店服務質量管理 ■學習目標 [引導案例] 全球十佳飯店——曼谷東方飯店的優質服務 **節 飯店服務的含義 第二節 飯店優質服務的建立途徑 第三節 飯店服務質量的檢查與控制 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第十一章 飯店人力資源的開發與管理 ■學習目標 [引導案例] 核心員工跳槽引發經營危機 **節 人力資源開發的含義 第二節 飯店員工的招聘 第三節 飯店員工的培訓 第四節 飯店員工激勵 ■典型案例分析 ■思考與練習 參考文獻
展開全部
現代飯店管理實務 節選
《現代飯店管理實務》力求反映飯店管理在理論研究和實踐發展方面的*新進展，注重知識的系統性、專業性和實用性，全面闡述現代飯店管理的理論、方法、理念和運作手段，具有鮮明的時代特色和飯店特色。全書共十一章，從現代飯店概述入手，詳細介紹了飯店管理基礎知識、飯店建筑與設備、現代飯店集團、飯店的計劃與組織管理、飯店市場營銷管理、飯店產品的管理與創新、飯店安全管理、飯店業務管理、飯店服務質量管理、飯店人力資源的開發與管理等。飯店業發展到今天，在硬件和軟件等方面都產牛了很多新事物，提出了很多新課題，編者充分考慮這些新的發展態勢，在飯店管理學科體系的大框架中增加了有關內容。《現代飯店管理實務》既可作為高職高專院校旅游管理相關專業師生的教材，也可作為飯店巾高級管理人才的培訓用書，還可以作為大中專院校旅游管理專業教師和學生的參考讀本以及高等職業教育、自學考試人員的輔導資料。
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