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香料香精應(yīng)用基礎(chǔ) 版權(quán)信息
- ISBN：9787506460514
- 條形碼：9787506460514 ; 978-7-5064-6051-4
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
香料香精應(yīng)用基礎(chǔ) 本書特色
本書系統(tǒng)介紹了天然香料與合成香料的生產(chǎn)方法，百余種香料香氣的性質(zhì)、安全性以及在日化香精、食用香精中的應(yīng)用，香精配方的原理和制備方法，日化香精和食用香精的調(diào)制與應(yīng)用，新技術(shù)在香料合成、香精加工和儀器分析中的應(yīng)用等。并安排了一些典型的天然香料的提取、香料的合成、香精的調(diào)配等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。本書*后附有香料管理機(jī)構(gòu)及其縮略語等資料，以供讀者參考。 本書共分為八章。
香料香精應(yīng)用基礎(chǔ) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
簡(jiǎn)介 《香料香精應(yīng)用基礎(chǔ)》：高等教育教材
香料香精應(yīng)用基礎(chǔ) 目錄
**章 緒論**節(jié) 香料香精的分類一、香料的分類二、香精的分類第二節(jié) 香料香精的發(fā)展歷史一、古代國外香料的發(fā)展歷史二、古代中國香料的發(fā)展歷史第三節(jié) 香料香精工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)一、國際香料香精工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀二、中國香料香精工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀三、中國香料香精工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)第二章 香味化學(xué)**節(jié) 嗅覺與味覺一、嗅覺生理學(xué)二、味覺生理學(xué)三、香與味的閾值第二節(jié) 香料分子結(jié)構(gòu)與香氣的關(guān)系一、烴類二、醇類三、酚類和醚類四、醛類五、酮類六、縮羰基類七、羧酸類八、酯類九、內(nèi)酯類十、含氮、含硫及雜環(huán)類十一、多環(huán)類合成麝香化合物第三節(jié) 香味的分類一、李邁爾（Rimmel）分類法二、比洛（Billot）分類法三、捷里聶克（P.Jellinek）分類法四、撲卻（Poucher）分類法五、奇華頓（Givandan）公司分類法六、我國調(diào)香專家的香氣分類法第三章 天然香料化學(xué)**節(jié) 天然香料制品中的化學(xué)成分一、動(dòng)物性香料二、植物性香料第二節(jié) 天然植物性香料的加工一、天然植物香料制品的名詞二、加工前原料的預(yù)處理三、常用加工方法第三節(jié) 常用的天然香料一、花香香韻二、非花香香韻第四章 合成香料化學(xué)**節(jié) 香料的合成一、用天然植物精油生產(chǎn)合成香料二、用煤炭化工產(chǎn)品合成香料三、用石油化工產(chǎn)品生產(chǎn)合成香料第二節(jié) 常用的合成香料一、青滋香二、草香（包括芳草香和藥草香）三、木香四、蜜甜香五、脂蠟香型香料六、膏香七、琥珀香八、動(dòng)物香九、辛香十、豆香十一、果香十二、酒香第五章 香精**節(jié) 調(diào)香一、調(diào)香中常用的術(shù)語二、辨（評(píng)）香的基本方法三、調(diào)香師第二節(jié) 香精的基本組成一、按照香料在香精中的作用來分二、按照香料在香精中的揮發(fā)度來分第三節(jié) 香精處方的步驟一、明體例二、定品質(zhì)三、擬配方第四節(jié) 日化香精的調(diào)配一、花香型香精二、非花香型香精第五節(jié) 食用香精的調(diào)配一、食用香精與日用香精的區(qū)別二、食用香精的調(diào)配第六節(jié) 香精香料的安全性、穩(wěn)定性和持久性一、安全性二、穩(wěn)定性三、持久性第六章 加香產(chǎn)品與加香**節(jié) 日用加香產(chǎn)品與加香一、香水類用香精與加香二、膏霜類化妝品用香精與加香三、香粉類用香精與加香四、唇膏類化妝品用香精五、皂用香精與加香六、洗衣粉香精與加香七、液體洗滌劑用香精與加香八、發(fā)用梳妝品用香精與加香第二節(jié) 食品用加香產(chǎn)品與加香一、軟飲料用香精與加香二、糖果用香精與加香三、肉類加工用香精與加香第三節(jié) 香煙與加香一、概述二、煙草的品種和類型三、煙草制品的種類四、煙草的加料與加香第四節(jié) 其他加香產(chǎn)品與加香一、芳香塑料與加香二、芳香紙制品與加香三、芳香涂料與加香第七章 新技術(shù)在香料工業(yè)中的應(yīng)用**節(jié) 新技術(shù)在香料合成中的應(yīng)用一、生物技術(shù)二、美拉德反應(yīng)三、有機(jī)電合成技術(shù)四、微波技術(shù)第二節(jié) 新技術(shù)在香精香料加工中的應(yīng)用一、分子蒸餾技術(shù)二、超臨界流體萃取技術(shù)三、多元溶媒轉(zhuǎn)移萃取法四、微波輻射誘導(dǎo)萃取技術(shù)五、香精香料的微膠囊化第三節(jié) 新技術(shù)在儀器分析中的應(yīng)用一、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)二、頂空技術(shù)三、固相微萃取技術(shù)四、氣相色譜/嗅覺檢測(cè)器（GC/O）法五、電子感官分析第八章 實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一 水蒸氣蒸餾法提取姜油實(shí)驗(yàn)二 浸提法制備山楂浸膏實(shí)驗(yàn)三 凍析法提純制薄荷醇實(shí)驗(yàn)四 草莓醛的制備實(shí)驗(yàn)五 肉桂酸的制備實(shí)驗(yàn)六 桂酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)七 茉莉花香精主體香料的嗅辨實(shí)驗(yàn)八 茉莉花香精的調(diào)配實(shí)驗(yàn)九 玫瑰花香精的調(diào)配實(shí)驗(yàn)十 化妝香水的制作實(shí)驗(yàn)十一 草莓香精的調(diào)配參考文獻(xiàn)附錄附錄一 香料管理機(jī)構(gòu)及其縮略語附錄二 QRA對(duì)產(chǎn)品的11種分類附錄三 IFRA實(shí)踐法規(guī)至42次修改后所限用物質(zhì)的新標(biāo)準(zhǔn)附錄四 列入中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的允許使用的食品用香料
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香料香精應(yīng)用基礎(chǔ) 節(jié)選
《香料香精應(yīng)用基礎(chǔ)》系統(tǒng)介紹了天然香料與合成香料的生產(chǎn)方法，百余種香料香氣的性質(zhì)、安全性以及在日化香精、食用香精中的應(yīng)用，香精配方的原理和制備方法，日化香精和食用香精的調(diào)制與應(yīng)用，新技術(shù)在香料合成、香精加工和儀器分析中的應(yīng)用等。并安排了一些典型的天然香料的提取、香料的合成、香精的調(diào)配等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。《香料香精應(yīng)用基礎(chǔ)》*后附有香料管理機(jī)構(gòu)及其縮略語等資料，以供讀者參考。《香料香精應(yīng)用基礎(chǔ)》可作為高等院校相關(guān)專業(yè)課教材使用，亦適用于從事香精、香料、化妝品、食品、卷煙產(chǎn)品的研究開發(fā)人員和生產(chǎn)技術(shù)人員閱讀。
香料香精應(yīng)用基礎(chǔ) 相關(guān)資料
插圖：（3）香氣：青滋香。強(qiáng)烈透發(fā)的清香帶甜的葉子香氣，尚留長(zhǎng)。有粗糙的橙花香氣，比巴拉圭橙葉油更濃郁，近似苦橙葉油，但青香略遜。（4）應(yīng)用：玳玳葉油以其似粗糙的橙花香氣和清強(qiáng)濃郁氣息常用于代替橙葉油，用于配制橙花香精和橙葉油；也可廣泛應(yīng)用于高檔的茉莉、古龍、薰衣草、馥奇等香型香精中。（5）安全管理情況：可安全外用。3.橡苔（Oak Moss）和樹苔（Tree Moss）浸膏（1）概述：橡苔和樹苔屬松羅科，橡苔附生于桃樹上，樹苔附生于松、樅、云杉或冷杉的樹干上。橡苔主產(chǎn)于南斯拉夫、法國、摩洛哥及阿爾及利亞等國，我國云南是用附生在櫟樹或麻櫟樹干上的叢生樹花（俗稱樹花菜）為主的品種來提取樹苔制品。用石油醚浸提可得浸膏，得率為1.5％～3.0％，橡苔浸膏是棕綠色稠厚液體，樹苔浸膏是深棕色稠厚狀物，云南橡苔浸膏呈黃綠色稠厚液體。（2）主要成分：包括煤地衣酸甲酯、煤地衣酸乙酯、苔黑酚單甲醚、苔黑羧酸甲酯和乙酯、柔扁枝衣酸及其甲酯和乙酯、柔扁枝衣素單甲醚等。（3）香氣：青滋香中的苔青。橡苔香氣以苔青兼有茴青、豆香，幽郁多韻者為正宗；青香不足，焦氣重者為次；有泥青氣者或有巖薔薇氣息者，可能有摻雜物。我國產(chǎn)的樹苔制品香氣雖佳，但較橡苔為遜。（4）應(yīng)用：廣泛用于香水、化妝品和香皂香精，以其青香用人紫羅蘭、金合歡、桂花型香精，有添青增韻效能；它與巖薔薇是素心蘭型香精的必要香氣，與廣藿香、香豆素是馥奇型香精的必要香氣；麝香玫瑰型香精用了橡苔有協(xié)調(diào)香氣之功效；在薰衣草型中用人橡苔，以青益清越加美好；它與茉莉、晚香玉、橙花等花香同用于香粉香精中甚好。（5）安全管理情況：可安全外用。4.亞洲薄荷（Mint）油與椒樣薄荷（Peppermint）油（1）概述：薄荷為唇形科薄荷屬，多年生宿根性草本。亞洲薄荷（圖3-24）主產(chǎn)于中國、巴西、印度、巴拉圭、日本、朝鮮等國；椒樣薄荷主產(chǎn)于美國、英國、法國、意大利等國。用水蒸氣蒸餾法從新鮮的或陰干的薄荷全草（地上綠色部分）蒸餾得油，得油率為0.50％～0.80％，為淡黃色至草綠色液體。亞洲薄荷油經(jīng)冷凍法取出45％～55％的薄荷腦后，其“脫腦油”稱為薄荷素油（尚含有50％以上的薄荷腦）。（2）主要成分（亞洲薄荷油）：包括左旋薄荷腦、薄荷酮、胡薄荷酮、乙酸薄荷酯、丙酸乙酯、香葉醇、蒎烯、月桂烯、芋烯、水芹烯等。（3）香氣：青滋香中
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