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健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧 版權(quán)信息
- ISBN：9787229004958
- 條形碼：9787229004958 ; 978-7-229-00495-8
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧 本書特色
《不生病的飲食智慧》告訴您永保健康的秘密
了解身體需要。攝取均衡營養(yǎng)
清代醫(yī)學家黃繡官說：“食物入口，等于藥之治病同為一理，臺則于人臟腑有益，而可卻病衛(wèi)生；不合則于人臟腑有損，而即增病促死。”人體有五臟六腑，食物有四氣五味，提高生命質(zhì)量的**步，是要善于根據(jù)身體的需要，科學攝取食物中的營養(yǎng)。
順應(yīng)四時變化，科學調(diào)節(jié)飲食
人體健康與四季氣候變化緊密相連，四季交替的規(guī)律也是人體的代謝規(guī)律。春季飲食要由溫補，辛甘逐漸過渡到清淡養(yǎng)陰之品，夏季人體易因新陳代謝旺盛而傷津耗氣，飲食也要以清淡生津食物為主，秋季風高氣燥，飲食上也要相應(yīng)地以滋陰潤燥為主；冬季是滋補的*佳季節(jié)，這-季節(jié)的飲食既要斂陽又要護陰。
對癥食療，祛病強身
生病是身體傳達的一種信號，需要用積極的飲食調(diào)養(yǎng)予以回應(yīng)。中醫(yī)講究“藥食同源”，就是用日常食物作為治療疾病的武器，西醫(yī)也認為食物與營養(yǎng)是健康的基石，可見食物對于祛病強身的重要性。
健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧 內(nèi)容簡介
《不生病的飲食智慧》在對中華食療智慧進行解讀的前提下，對人們的日常飲食給出了宏觀性的指導意見，同時對生活中常見病的病因和癥狀進行了分析，給出了相應(yīng)的飲食建議，向讀者有針對性地推薦了部分精美的菜式，并對菜肴所需的配料、食材和烹調(diào)方法進行了詳細說明。
健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧 前言
有誰不希望健康而快樂地生活呢？可惜，我們許多無意間的不良生活行為，尤其是飲食行為，常常導致事與愿違。無論是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論，還是現(xiàn)代的食品與營養(yǎng)科學，都積累了豐富的健康知識。這些健康知識對維護我們的身體健康有很大的幫助，只是大多數(shù)人并沒有系統(tǒng)地學習過它們。
因此，傳播這些知識就成為營養(yǎng)與健康工作者當仁不讓的責任。食物與營養(yǎng)是健康的基石。食物中所含的有些物質(zhì)是維持我們生命活動的*基礎(chǔ)的營養(yǎng)素，攝入不足或攝入過多都會影響身體健康·有些物質(zhì)則有助于預(yù)防某些疾病的發(fā)生，有助于維護身體健康和延緩衰老過程。這些物質(zhì)都被稱為營養(yǎng)物質(zhì)。人體必需的營養(yǎng)紊有近50種，缺一不可，而非必需卻對健康有益的營養(yǎng)素則數(shù)不勝數(shù)。沒有一種天然食物能滿足人體全部的營養(yǎng)物質(zhì)需求。只食用幾種比較單調(diào)的食物，根本不能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，進而產(chǎn)生健康問題。與集中食用某些特定食物或補充營養(yǎng)成分相比，在日常生活中合理安排膳食對健康更為重要。因此，日常膳食必須由多種食物組成，滿足人體對食物多樣化的需要。
目前，雖然營養(yǎng)性疾病導致的直接死亡正在被逐步控制，但是因為不良膳食習慣引起的營養(yǎng)不良，仍然是病原性疾病和慢性非傳染性疾病的根源。營養(yǎng)不良不僅導致健康問題，同時也會通過影響人群受教育的能力和勞動能力而影響人的綜合能力，從而對社會發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生嚴重的負面影響。為此，聯(lián)合國提出“享有充分營養(yǎng)是人與生俱來的權(quán)利”等觀念。但歸根究底，營養(yǎng)和健康首先是我們自身的責任。
健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧 目錄
1 解讀中華食療智慧
中華飲食精髓新解
五類膳食，保證營養(yǎng)平衡
三餐吃好，無病到老
食物四性與飲食宜忌
飲食五味決定五臟安康
十大平衡保證飲食健康
健康飲食的“金科王律
欲得長生，腸中常清
鼴腦益智，廷緩衰老
食不可無綠
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方
可一日無肉，不可一日無豆
男子不可百日無姜
女子不可百日無(紅)糖
蜂蜜代糖，有益健康
酒為百藥之長，飲必適量
“以臟補臟”和“以臟治臟”
飲食療養(yǎng)治百病——8大常用病
患飲食法
流質(zhì)飲食法
半流質(zhì)飲食法
軟食法
高蛋白飲食法
低蛋白飲食法
高熱量飲食法
少油飲食法
低膽固醇飲食法
正確烹調(diào)保療效家常藥膳9大制作方法
2 合理膳食及時預(yù)防遠離四季常見病
春季養(yǎng)生專家談
明媚春季中的健康隱患
春季飲食解析
春季易缺乏的6種營養(yǎng)素從哪里補
夏季養(yǎng)生專家談
炎炎夏日健康危機多
夏季飲食解析
秋季養(yǎng)生專家談
多事之秋的健康隱患
秋季飲食解析
冬季養(yǎng)生專家談
嚴寒冬季需小心哪些病患
冬季飲食解析
起居運動應(yīng)季安排有講究
四時之氣與五臟養(yǎng)生
專家教你防治四季傳染病
流行性感冒(冬、春易流行)
流行性腦脊髓膜炎(冬、春易流行)
急性結(jié)膜炎(春、夏易流行)
流行性腮腺炎(冬、春易流行)
百日咳(冬、春易流行)
水痘(冬、春易流行)
猩紅熱(冬、春易流行)
風疹(冬、春易流行)
麻疹(冬、春易流行)
小兒急疹(春、秋易流行)
病毒性腸炎(夏、秋流行)
細菌性痢疾(春、秋流行)
甲肝(秋冬及早春流行)
肺結(jié)核(冬季流行)
專家教你控制四季易發(fā)慢性病
慢性支氣管炎(冬、春易發(fā))
過敏性皮炎(春、夏易發(fā))
鼻炎(春、秋、冬季易發(fā))
肺心病(冬季易發(fā))
哮喘(類型不同，易發(fā)季節(jié)也不同)
心腦血管病(冬季易發(fā))
*宜借季節(jié)調(diào)養(yǎng)的疾病有哪些
膽結(jié)石(秋、冬季調(diào)養(yǎng))
糖尿病(夏季調(diào)養(yǎng))
胃病(秋季調(diào)養(yǎng))
肥胖(秋、冬季調(diào)養(yǎng))
蛔蟲病(秋季調(diào)養(yǎng))
慢性腎病(冬季調(diào)養(yǎng))
便秘、口角炎、佝僂病等營養(yǎng)不良性疾病
(冬、春季調(diào)養(yǎng))
真菌性皮膚病(冬、春季調(diào)理)
l春季食譜一抵御病毒防疾病
胡蘿卜炒口蘑
木耳炒西芹／海米冬瓜
冬菇韭菜／肉絲炒韭黃
綠豆芽炒菠菜／油燜腐竹
涼拌金針菇／青椒綠豆芽
平菇炒萵筍／椒油筍絲
洋蔥炒豬肝／香芹炒瘦肉
番茄燉牛肉，香椿炒雞片
核桃仁木耳粥
胡蘿卜豬肝粥／薏米紅棗
粥
蓮藕山藥湯／香菇冬瓜湯
紅小豆甜湯／鯽魚豆腐湯
夏季食譜一補水清熱保健康
涼拌西瓜皮
檸檬瓜條／酒香水果拼盤
姜汁四季豆絲／花生拌芹菜
海蜇皮拌鴨條／番茄炒雞蛋
黃瓜炒雜菇／青椒炒茄絲
苦瓜炒豬肝／清炒藕片
辣炒空心菜梗／絲瓜炒雞蛋
西芹百合炒草莓，清爽西藍花
沙鍋鴨塊／清蒸武昌魚
芹菜香菇炒墨魚／茄汁鱸魚片
海帶綠豆粥，絲瓜粥
荷葉薏米陳皮粥／鯽魚紅小豆蒜粥
竹蓀黃瓜湯／蛋花空心菜清湯
南瓜綠豆湯
秋季食譜——清淡養(yǎng)陰潤秋燥
涼拌木耳絲
木耳生菜，金針菇拌蘿卜絲
香菇四季豆／糖醋藕片
榨菜炒銀耳／炒三絲
絲瓜燒豆腐／豌豆雞絲
木瓜燉排骨／番茄雞塊
松仁雞米花／蜂蜜蒸梨
蜜餞水蜜桃／蟹黃豆腐
杏仁提子麥片粥川、米山藥粥
腐竹麥片白果粥／番茄豆腐糯米_
西藍花雞湯／蓮藕紅棗牛骨湯
香菇鯽魚湯／鮮貝冬瓜湯
冬瓜薏米瘦肉湯
番茄土豆湯／粉絲蘿卜湯
冬季食譜——滋補暖身重調(diào)養(yǎng)
土豆燒牛肉
南瓜牛腩盅／青紅椒牛肉絲，
紅燒獅子頭，回鍋肉
白蘿卜炒肉片／家常芋頭燒排骨
山藥炒羊肉／孜然羊肉
枸杞羊肉絲／豆?jié){燉羊肉
栗子炒雞塊，腰果炒雞丁
牛蒡燉雞／魔芋燒鴨
香辣土豆絲／木耳炒山藥
蘑菇油菜／白菜木耳
雞蛋牛肉粥／牡蠣肉末粥
黑芝麻粥／南瓜小米粥
紅薯栗子排骨湯／黨參羊肉湯
當歸生姜羊肉湯／黑豆魚頭湯
3 對癥食療祛病強身保健康
呼吸系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療感冒
醋熘雙色豆腐／黑木耳拌豆芽
養(yǎng)生飯卷／香菜魚片湯
肺炎
杏仁蘋果豆腐羹／白菜柚子湯
雞粒椰汁燴南瓜／果香藕片
枸杞葉炒雞蛋／豆苗扒鵪鶉蛋
消化系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療
慢性胃炎
干姜粥／蓮子花生豆腐腦
蘋果蛋餅，雞蓉芋泥羹
便秘
鴨絲綠豆芽／海帶冬瓜湯
萵筍橘子汁／田園小炒
消化性潰瘍
胡蘿卜陳皮炒瘦肉／八寶腱胃飯
番茄燴魚丸／雞蓉土豆泥
膽囊炎與膽石癥
泡橙汁冬瓜，冬筍豌豆苗羹
春筍魚片／枸杞肉絲
紅燒菜花／成都素燴
玻璃白菜／雙菌南瓜
脂肪肝
苦瓜燉牡蠣／豆?jié){鮮菇湯
菊花茄子／海帶燉豆腐
慢性肝炎
荸薺雞塊／鮮蘑圓白菜
蔬菜腐皮卷／三彩菠菜
心腦血管系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療
高血壓
雙耳炒黃瓜／枸杞煮黑豆
老醋花生米／素燴茄子塊
冠心病
蘋果銀耳瘦肉湯／火腿洋蔥湯
蔥燒海參，蘆筍扒香菇
低血壓
咖喱牛肉，桂圓蓮子粥
回鍋鯽魚／韭菜炒羊肝
內(nèi)分泌及代謝性疾病
糖尿病
南瓜炒海米／雙茄片
清炒蝦仁／清燉魚頭豆腐
單純性肥胖
冬瓜老鴨煲／拌土豆青椒絲
熏干炒芹菜／黃瓜拌綠豆芽
高脂血癥
蕎麥菜卷，蝦仁炒刀豆
冬菇燒白菜／圓白菜熗玉米
痛風
桂花絲瓜／荸薺炒香菇
百合炒西藍花／養(yǎng)生五米飯
骨質(zhì)疏松
芹菜拌墨魚，牡蠣蘿卜絲湯
海帶燒黃豆／芝麻帶魚
缺鐵性貧血
豬肝炒洋蔥／茼蒿炒肉絲
紫菜炒雞蛋／板栗燒羊肉
泌尿系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療
尿路感染
冬瓜拌番茄，菊花紅棗粥
清炒鮮菇菜花／玉米粥
急性腎炎
紅小豆白茯苓粥／綠豆薏米粥
拌黃瓜絲／玉米須飲
泌尿系結(jié)石
芹菜炒肉絲／紅燒黃魚
奶香玉米餅／西葫蘆炒雞蛋
皮膚疾病的預(yù)防與食療
痤瘡
牛肉炒胡蘿卜／冬筍燴鮮菇
黃瓜炒冬筍／核桃仁土豆球
牛皮癬
胡蘿卜炒雞蛋／紅燒平魚
牛奶杏仁粥／素炒油菜
……
……
中華飲食精髓新解
五類膳食，保證營養(yǎng)平衡
三餐吃好，無病到老
食物四性與飲食宜忌
飲食五味決定五臟安康
十大平衡保證飲食健康
健康飲食的“金科王律
欲得長生，腸中常清
鼴腦益智，廷緩衰老
食不可無綠
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方
可一日無肉，不可一日無豆
男子不可百日無姜
女子不可百日無(紅)糖
蜂蜜代糖，有益健康
酒為百藥之長，飲必適量
“以臟補臟”和“以臟治臟”
飲食療養(yǎng)治百病——8大常用病
患飲食法
流質(zhì)飲食法
半流質(zhì)飲食法
軟食法
高蛋白飲食法
低蛋白飲食法
高熱量飲食法
少油飲食法
低膽固醇飲食法
正確烹調(diào)保療效家常藥膳9大制作方法
2 合理膳食及時預(yù)防遠離四季常見病
春季養(yǎng)生專家談
明媚春季中的健康隱患
春季飲食解析
春季易缺乏的6種營養(yǎng)素從哪里補
夏季養(yǎng)生專家談
炎炎夏日健康危機多
夏季飲食解析
秋季養(yǎng)生專家談
多事之秋的健康隱患
秋季飲食解析
冬季養(yǎng)生專家談
嚴寒冬季需小心哪些病患
冬季飲食解析
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四時之氣與五臟養(yǎng)生
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流行性感冒(冬、春易流行)
流行性腦脊髓膜炎(冬、春易流行)
急性結(jié)膜炎(春、夏易流行)
流行性腮腺炎(冬、春易流行)
百日咳(冬、春易流行)
水痘(冬、春易流行)
猩紅熱(冬、春易流行)
風疹(冬、春易流行)
麻疹(冬、春易流行)
小兒急疹(春、秋易流行)
病毒性腸炎(夏、秋流行)
細菌性痢疾(春、秋流行)
甲肝(秋冬及早春流行)
肺結(jié)核(冬季流行)
專家教你控制四季易發(fā)慢性病
慢性支氣管炎(冬、春易發(fā))
過敏性皮炎(春、夏易發(fā))
鼻炎(春、秋、冬季易發(fā))
肺心病(冬季易發(fā))
哮喘(類型不同，易發(fā)季節(jié)也不同)
心腦血管病(冬季易發(fā))
*宜借季節(jié)調(diào)養(yǎng)的疾病有哪些
膽結(jié)石(秋、冬季調(diào)養(yǎng))
糖尿病(夏季調(diào)養(yǎng))
胃病(秋季調(diào)養(yǎng))
肥胖(秋、冬季調(diào)養(yǎng))
蛔蟲病(秋季調(diào)養(yǎng))
慢性腎病(冬季調(diào)養(yǎng))
便秘、口角炎、佝僂病等營養(yǎng)不良性疾病
(冬、春季調(diào)養(yǎng))
真菌性皮膚病(冬、春季調(diào)理)
l春季食譜一抵御病毒防疾病
胡蘿卜炒口蘑
木耳炒西芹／海米冬瓜
冬菇韭菜／肉絲炒韭黃
綠豆芽炒菠菜／油燜腐竹
涼拌金針菇／青椒綠豆芽
平菇炒萵筍／椒油筍絲
洋蔥炒豬肝／香芹炒瘦肉
番茄燉牛肉，香椿炒雞片
核桃仁木耳粥
胡蘿卜豬肝粥／薏米紅棗
粥
蓮藕山藥湯／香菇冬瓜湯
紅小豆甜湯／鯽魚豆腐湯
夏季食譜一補水清熱保健康
涼拌西瓜皮
檸檬瓜條／酒香水果拼盤
姜汁四季豆絲／花生拌芹菜
海蜇皮拌鴨條／番茄炒雞蛋
黃瓜炒雜菇／青椒炒茄絲
苦瓜炒豬肝／清炒藕片
辣炒空心菜梗／絲瓜炒雞蛋
西芹百合炒草莓，清爽西藍花
沙鍋鴨塊／清蒸武昌魚
芹菜香菇炒墨魚／茄汁鱸魚片
海帶綠豆粥，絲瓜粥
荷葉薏米陳皮粥／鯽魚紅小豆蒜粥
竹蓀黃瓜湯／蛋花空心菜清湯
南瓜綠豆湯
秋季食譜——清淡養(yǎng)陰潤秋燥
涼拌木耳絲
木耳生菜，金針菇拌蘿卜絲
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絲瓜燒豆腐／豌豆雞絲
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杏仁提子麥片粥川、米山藥粥
腐竹麥片白果粥／番茄豆腐糯米_
西藍花雞湯／蓮藕紅棗牛骨湯
香菇鯽魚湯／鮮貝冬瓜湯
冬瓜薏米瘦肉湯
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冬季食譜——滋補暖身重調(diào)養(yǎng)
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南瓜牛腩盅／青紅椒牛肉絲，
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栗子炒雞塊，腰果炒雞丁
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雞蛋牛肉粥／牡蠣肉末粥
黑芝麻粥／南瓜小米粥
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當歸生姜羊肉湯／黑豆魚頭湯
3 對癥食療祛病強身保健康
呼吸系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療感冒
醋熘雙色豆腐／黑木耳拌豆芽
養(yǎng)生飯卷／香菜魚片湯
肺炎
杏仁蘋果豆腐羹／白菜柚子湯
雞粒椰汁燴南瓜／果香藕片
枸杞葉炒雞蛋／豆苗扒鵪鶉蛋
消化系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療
慢性胃炎
干姜粥／蓮子花生豆腐腦
蘋果蛋餅，雞蓉芋泥羹
便秘
鴨絲綠豆芽／海帶冬瓜湯
萵筍橘子汁／田園小炒
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胡蘿卜陳皮炒瘦肉／八寶腱胃飯
番茄燴魚丸／雞蓉土豆泥
膽囊炎與膽石癥
泡橙汁冬瓜，冬筍豌豆苗羹
春筍魚片／枸杞肉絲
紅燒菜花／成都素燴
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苦瓜燉牡蠣／豆?jié){鮮菇湯
菊花茄子／海帶燉豆腐
慢性肝炎
荸薺雞塊／鮮蘑圓白菜
蔬菜腐皮卷／三彩菠菜
心腦血管系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療
高血壓
雙耳炒黃瓜／枸杞煮黑豆
老醋花生米／素燴茄子塊
冠心病
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蔥燒海參，蘆筍扒香菇
低血壓
咖喱牛肉，桂圓蓮子粥
回鍋鯽魚／韭菜炒羊肝
內(nèi)分泌及代謝性疾病
糖尿病
南瓜炒海米／雙茄片
清炒蝦仁／清燉魚頭豆腐
單純性肥胖
冬瓜老鴨煲／拌土豆青椒絲
熏干炒芹菜／黃瓜拌綠豆芽
高脂血癥
蕎麥菜卷，蝦仁炒刀豆
冬菇燒白菜／圓白菜熗玉米
痛風
桂花絲瓜／荸薺炒香菇
百合炒西藍花／養(yǎng)生五米飯
骨質(zhì)疏松
芹菜拌墨魚，牡蠣蘿卜絲湯
海帶燒黃豆／芝麻帶魚
缺鐵性貧血
豬肝炒洋蔥／茼蒿炒肉絲
紫菜炒雞蛋／板栗燒羊肉
泌尿系統(tǒng)疾病的預(yù)防與食療
尿路感染
冬瓜拌番茄，菊花紅棗粥
清炒鮮菇菜花／玉米粥
急性腎炎
紅小豆白茯苓粥／綠豆薏米粥
拌黃瓜絲／玉米須飲
泌尿系結(jié)石
芹菜炒肉絲／紅燒黃魚
奶香玉米餅／西葫蘆炒雞蛋
皮膚疾病的預(yù)防與食療
痤瘡
牛肉炒胡蘿卜／冬筍燴鮮菇
黃瓜炒冬筍／核桃仁土豆球
牛皮癬
胡蘿卜炒雞蛋／紅燒平魚
牛奶杏仁粥／素炒油菜
……
……
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健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧 節(jié)選
百日咳（冬、春易流行）【生活預(yù)防】百日咳屬于急性呼吸道傳染病。因此應(yīng)隔離患者；在百日咳流行期間，盡量讓患兒少去公共場所，必要時需戴口罩；按時接種百白破疫苗，預(yù)防百日咳、白喉、破傷風。凡曾發(fā)生過驚厥的小兒，或在**次接種后出現(xiàn)驚厥的小兒，均須絕對禁止接種百日咳疫苗，否則易發(fā)生智力發(fā)育障礙或腦炎等。
【病后調(diào)養(yǎng)】百日咳初起有咳嗽、噴嚏、流涕或發(fā)熱等傷風感冒癥狀，2～3日后咳嗽日漸加尉。因此應(yīng)盡量避免一切誘發(fā)咳嗽的不良刺激，如強迫進食、勞累等；飲食以營養(yǎng)，易于消化為原則，少食多餐，忌生冷、油膩及辛辣刺激性的食物。
健康大講堂系列02-不生病的飲食智慧 作者簡介
霍軍生，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、博士生導師、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學技術(shù)室主任、中國疾病預(yù)防控制中心食物強化辦公室副主任、全國調(diào)味品標準化技術(shù)委員會委員、中國微生物學會釀造學會副理事長。
多年從事人群和食物營養(yǎng)工作。主要科研領(lǐng)域為營養(yǎng)食品、強化食品和保健食品相關(guān)的工藝技術(shù)、功能學及成分檢驗、標準制修訂以及國家營養(yǎng)干預(yù)項目的組織與推動。已發(fā)表科研論文100余篇，出版專著17部。
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