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酒店服務與管理案例分析(修訂版) 版權信息
- ISBN：9787807280910
- 條形碼：9787807280910 ; 978-7-80728-091-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店服務與管理案例分析(修訂版) 本書特色
本套叢書由酒店培訓業、酒店教育業專家，酒店培訓師，資深從業人員編寫，傳授現代酒店管理理念和管理技巧，提高從業人員工作素質、工作效率、敬業精神、職業道德水準和持續學習能力，幫助酒店實現以人為本的整體優化目標，在行業競爭中立于不敗之地。
酒店服務與管理案例分析(修訂版) 內容簡介
那么應該用什么樣的方式與技巧來研討案例呢？簡單來講，有這樣幾個步驟：
1．先將案例快速瀏覽一遍，從每一個段落的主題粗略歸納是什么樣的管理課題。
2．詳細閱讀段落，心中要問，這位當事人必須解決的基本問題是什么，并且要設身處地去進一步思考這個問題。大家往往忽略這一點，老是以咨詢顧問的眼光甚至以局外人冷眼來看問題，而不把自己設想在情境之中。這樣會使判斷忽略了背景和細節，也容易偏離主題，更會使以后萬一身處其境，缺乏現實的操作方法與思維。
3．記錄關鍵的問題，重讀一遍案例，找出與問題有關的事實與論據。
4．擬定一套建議，并利用案例分析后的資料來支持所提的建議。原則是“遠處著眼、近處著手”。
通過對案例的分析，可以深化酒店管理與服務的理念，完善酒店管理與服務的理論，找出管理與服務中存在問題的解決方法。酒店案例分析可以給員工以啟迪，提高他們分析和解決問題的能力，起到舉一反三的指導作用。
酒店服務與管理案例分析(修訂版) 目錄
**章 前廳部服務與管理
**節 知識要點
前廳部的主要功能
前廳服務與管理的基本要求
前廳服務與管理要點
第二節 案例及評析
客房預訂案例
總臺接待案例
前廳日常服務案例
前廳服力水平控制案例
前廳銷售控制案例
前廳信息控制案例
第二章 客房部服務與管理
**節 知識要點
客房部的地位和作用
**節 知識要點
前廳部的主要功能
前廳服務與管理的基本要求
前廳服務與管理要點
第二節 案例及評析
客房預訂案例
總臺接待案例
前廳日常服務案例
前廳服力水平控制案例
前廳銷售控制案例
前廳信息控制案例
第二章 客房部服務與管理
**節 知識要點
客房部的地位和作用
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酒店服務與管理案例分析(修訂版) 作者簡介
賀湘輝先生，中國酒店管理協會副會長，著名酒店管理講師，餐飲高級技師，國際培訓認證協會酒店專業委員會顧問，廣州人力資源管理協會專家，國家職業技能鑒定考評員，廣東高職高專教育酒店管理教學指導委員會委員。
一直致力于高星級旅游酒店管理、酒店教育教學和酒店培訓、職業資格認證課程研究與開發工作，研究方向為旅游酒店管理。主講旅游酒店業務管理、服務技巧、營銷案例等核心課程。
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