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飯店安全管理實(shí)務(wù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787563715848
- 條形碼：9787563715848 ; 978-7-5637-1584-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
飯店安全管理實(shí)務(wù) 本書(shū)特色
《飯店安全管理實(shí)務(wù)》一書(shū)是在總結(jié)、豐富和完善北京長(zhǎng)城飯店、凱賓斯基飯店安全管理工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成的。該書(shū)全面總結(jié)了飯店不同層級(jí)、不同部門(mén)的安全操作規(guī)范，為飯店業(yè)建立健全安全操作規(guī)范體系以及各類(lèi)安全事故的應(yīng)急預(yù)案提供了行之有效的解決方案。各級(jí)管理者在實(shí)施各項(xiàng)措施時(shí)，應(yīng)結(jié)合飯店的實(shí)際情況，常抓不懈。為加強(qiáng)本書(shū)的實(shí)用性，書(shū)中還設(shè)計(jì)了內(nèi)容和形式廣泛的各種安全管理表格，便于管理者實(shí)施。相信這樣一本書(shū)的出版一定會(huì)受到業(yè)界的歡迎。
飯店安全管理實(shí)務(wù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
飯店是人員密集的場(chǎng)所，一旦發(fā)生安全事故，將造成重大惡劣影響。為了防范各類(lèi)安全事故的發(fā)生，許多飯店在安全管理上狠下工夫，投入較大的人力物力試圖營(yíng)造一個(gè)安全的消費(fèi)環(huán)境。比如，大部分飯店的消防預(yù)案和消防演練一般都比較成熟，在這方面的資金投入和人力投入相當(dāng)可觀，但是，一個(gè)不容忽視的問(wèn)題是，飯店火災(zāi)依然發(fā)生，原因何在？是管理出了漏洞，還是另有其他原因？
回顧各類(lèi)火災(zāi)事故，不難看出，發(fā)生重大火災(zāi)的飯店通常都有一個(gè)共同特征——消防通道被堵死或改做他用，導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)時(shí)人員無(wú)路可逃。比如，2005年6月發(fā)生在汕頭某賓館的特大火災(zāi)，共造成31人死亡。顯然，大多數(shù)飯店發(fā)生安全事故，源于管理者安全意識(shí)不夠，沒(méi)有做好安全事故“萬(wàn)一發(fā)生”的思想
準(zhǔn)備，存在僥幸心理。
從飯店小的安全問(wèn)題來(lái)看，服務(wù)安全一直是問(wèn)題的多發(fā)層面。我們知道，大多數(shù)服務(wù)工作技術(shù)難度并不高，但重復(fù)操作的量很大，而這一層面的安全問(wèn)題常常源于服務(wù)工作的重復(fù)性疲勞，這在本質(zhì)上不是技能問(wèn)題，而是意識(shí)問(wèn)題。
如果不提高管理者和員工的安全意識(shí)，使安全操作轉(zhuǎn)化成自覺(jué)的行動(dòng)，即使鑄就了銅墻鐵壁的安全防范措施，也不能杜絕安全事故的發(fā)生。而安全意識(shí)的提高，要靠日積月累的規(guī)范操作。
《飯店安全管理實(shí)務(wù)》一書(shū)是在總結(jié)、豐富和完善北京長(zhǎng)城飯店、凱賓斯基飯店安全管理工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成的。該書(shū)全面總結(jié)了飯店不同層級(jí)、不同部門(mén)的安全操作規(guī)范，為飯店業(yè)建立健全安全操作規(guī)范體系以及各類(lèi)安全事故的應(yīng)急預(yù)案提供了行之有效的解決方案。各級(jí)管理者在實(shí)施各項(xiàng)措施時(shí)，應(yīng)結(jié)合飯店的實(shí)際情況，常抓不懈。為加強(qiáng)本書(shū)的實(shí)用性，書(shū)中還設(shè)計(jì)了內(nèi)容和形式廣泛的各種安全管理表格，便于管理者實(shí)施。相信這樣一本書(shū)的出版一定會(huì)受到業(yè)界的歡迎。
飯店安全管理實(shí)務(wù) 目錄
**章 飯店安全管理概述
第二章 飯店安全管理組織及保安部職責(zé)
**節(jié) 飯店安全管理組織的設(shè)置
第二節(jié) 保安部職責(zé)
第三章 飯店內(nèi)保管理
**節(jié) 飯店各部門(mén)的安全管理
第二節(jié) 飯店鑰匙管理制度
第三節(jié) 各類(lèi)刑事、治安案件的防范預(yù)案及處理程序
第四節(jié) 內(nèi)保工作程序和工作制度
第五節(jié) 警衛(wèi)方案
第四章 飯店警衛(wèi)管理
**節(jié) 警衛(wèi)職業(yè)道德規(guī)范及各崗崗位職責(zé)
第二節(jié) 警衛(wèi)工作程序
第三節(jié) 警衛(wèi)隊(duì)裝備使用規(guī)定
第四節(jié) 出入飯店管理規(guī)定
第五節(jié) 飯店停車(chē)場(chǎng)管理制度
第六節(jié) 警衛(wèi)管理常用表格
第五章 飯店消防管理
**節(jié) 防火安全責(zé)任制
第二節(jié) 防火管理規(guī)定
第三節(jié) 崗位、工種防火制度
第四節(jié) 消防安全檢查制度
第五節(jié) 消防檔案管理制度
第六節(jié) 消防安全獎(jiǎng)懲制度
第七節(jié) 消防、保安監(jiān)控中心管理制度
第八節(jié) 消防、保安監(jiān)控中心巡視細(xì)則
第九節(jié) 飯店義務(wù)消防隊(duì)章 程
第十節(jié) 滅火工作程序
第十一節(jié) 消防應(yīng)急方案
第六章 飯店員工安全手冊(cè)
**節(jié) 強(qiáng)調(diào)安全工作的重要性
第二節(jié) 員工的消防職責(zé)
第三節(jié) 員工的保衛(wèi)職責(zé)
第四節(jié) 餐飲部員工的安全操作職責(zé)
第五節(jié) 客房部員工的安全操作職責(zé)
第六節(jié) 前廳部員工的安全操作職責(zé)
第七節(jié) 其他安全操作職責(zé)
第七章 飯店安全培訓(xùn)
**節(jié) 飯店內(nèi)部安全培訓(xùn)方案
第二節(jié) 新員工安全培訓(xùn)方案
第三節(jié) 義務(wù)消防隊(duì)培訓(xùn)提綱
第四節(jié) 保安部警衛(wèi)培訓(xùn)方案
附錄
第二章 飯店安全管理組織及保安部職責(zé)
**節(jié) 飯店安全管理組織的設(shè)置
第二節(jié) 保安部職責(zé)
第三章 飯店內(nèi)保管理
**節(jié) 飯店各部門(mén)的安全管理
第二節(jié) 飯店鑰匙管理制度
第三節(jié) 各類(lèi)刑事、治安案件的防范預(yù)案及處理程序
第四節(jié) 內(nèi)保工作程序和工作制度
第五節(jié) 警衛(wèi)方案
第四章 飯店警衛(wèi)管理
**節(jié) 警衛(wèi)職業(yè)道德規(guī)范及各崗崗位職責(zé)
第二節(jié) 警衛(wèi)工作程序
第三節(jié) 警衛(wèi)隊(duì)裝備使用規(guī)定
第四節(jié) 出入飯店管理規(guī)定
第五節(jié) 飯店停車(chē)場(chǎng)管理制度
第六節(jié) 警衛(wèi)管理常用表格
第五章 飯店消防管理
**節(jié) 防火安全責(zé)任制
第二節(jié) 防火管理規(guī)定
第三節(jié) 崗位、工種防火制度
第四節(jié) 消防安全檢查制度
第五節(jié) 消防檔案管理制度
第六節(jié) 消防安全獎(jiǎng)懲制度
第七節(jié) 消防、保安監(jiān)控中心管理制度
第八節(jié) 消防、保安監(jiān)控中心巡視細(xì)則
第九節(jié) 飯店義務(wù)消防隊(duì)章 程
第十節(jié) 滅火工作程序
第十一節(jié) 消防應(yīng)急方案
第六章 飯店員工安全手冊(cè)
**節(jié) 強(qiáng)調(diào)安全工作的重要性
第二節(jié) 員工的消防職責(zé)
第三節(jié) 員工的保衛(wèi)職責(zé)
第四節(jié) 餐飲部員工的安全操作職責(zé)
第五節(jié) 客房部員工的安全操作職責(zé)
第六節(jié) 前廳部員工的安全操作職責(zé)
第七節(jié) 其他安全操作職責(zé)
第七章 飯店安全培訓(xùn)
**節(jié) 飯店內(nèi)部安全培訓(xùn)方案
第二節(jié) 新員工安全培訓(xùn)方案
第三節(jié) 義務(wù)消防隊(duì)培訓(xùn)提綱
第四節(jié) 保安部警衛(wèi)培訓(xùn)方案
附錄
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飯店安全管理實(shí)務(wù) 節(jié)選
**章 飯店安全管理概述
一、什么是飯店安全
“安全”，在《漢語(yǔ)大詞典》中有兩層意思，一是平安，無(wú)危險(xiǎn)，沒(méi)有事故；二是保全，保護(hù)。
飯店安全，是指在飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，通過(guò)建立健全各項(xiàng)保障機(jī)制，使飯店控制范圍內(nèi)的人身、財(cái)產(chǎn)處于安全狀態(tài)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能夠順利進(jìn)行。
具體講，飯店安全有三層含義：
1．飯店客人、飯店員工的人身及其財(cái)物以及飯店財(cái)產(chǎn)和財(cái)物在飯店范圍內(nèi)不受侵害。
2．飯店內(nèi)部的服務(wù)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)秩序、工作及生產(chǎn)秩序、公共場(chǎng)所秩序保持良好的安全狀態(tài)。
3．飯店內(nèi)不存在導(dǎo)致對(duì)飯店客人、員工的人身和財(cái)物以及飯店財(cái)產(chǎn)造成侵害的各種潛在因素。
飯店具有高層建筑多、地下設(shè)施多、電器設(shè)備多、人員聚集多、可燃材料多等特點(diǎn)，一旦發(fā)生安全事故，經(jīng)濟(jì)損失大、人員傷亡大、救援難度大、社會(huì)影響大，這就要求飯店在建設(shè)和改造過(guò)程中，要不斷補(bǔ)充安全設(shè)備設(shè)施，不斷完善安全管理體制，充分保障住店客人及員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全。
二、什么是飯店安全管理
飯店安全管理，是指在飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，為避免造成人員傷害和財(cái)產(chǎn)損失而采取相應(yīng)的事故預(yù)防和控制措施，以保證人身、財(cái)產(chǎn)安全和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)得以順利進(jìn)行的相關(guān)活動(dòng)。
在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，雖然安全隱患不可避免地存在，但可以通過(guò)提高防范意識(shí)、加強(qiáng)科學(xué)管理、投入必要的物質(zhì)保障，以及在發(fā)生事故后采取及時(shí)、有效的救助措施，來(lái)預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生。
……
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