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無公害黃瓜安全生產(chǎn)手冊(cè)
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無公害黃瓜安全生產(chǎn)手冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：9787109122475
- 條形碼：9787109122475 ; 978-7-109-12247-5
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
無公害黃瓜安全生產(chǎn)手冊(cè) 節(jié)選
與減少不良環(huán)境對(duì)蔬菜產(chǎn)品的污染，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)、
安全衛(wèi)生的蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)市場，是一情系于民的大事，引起
廣泛關(guān)注。農(nóng)業(yè)部從2001年起已在全國推行包括蔬菜在內(nèi)的
無公害食品行動(dòng)計(jì)劃，并制定頒布了一系列安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，對(duì)推動(dòng)無公害食品行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施發(fā)
揮了積極作用，亦大大促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量的
全面提升。
黃瓜是一廣為食用的主要蔬菜之一，除含豐富的食用營
養(yǎng)外，尚具較好的藥用保健價(jià)值，還可開發(fā)美容產(chǎn)品。但黃
瓜產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，也容易受到不良環(huán)境的污染，這是因
為除黃瓜在栽培過程中易遭多種病蟲危害，需要藥劑防治外，
黃瓜又是多次采收的果菜，并以新鮮嫩果供食用，因此其安
全性生產(chǎn)則更為重要，而且難度亦很大。
搞好黃瓜無公害安全性生產(chǎn)，必須要在全面了解造成黃
瓜產(chǎn)品環(huán)境污染源的基層上，從栽培技術(shù)上規(guī)范操作，實(shí)施
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，重在減少化學(xué)農(nóng)藥和肥料中有害物質(zhì)的污染；
同時(shí)還應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)法規(guī)，強(qiáng)化管理。只有這樣，才能切
實(shí)達(dá)到無公害食品黃瓜的質(zhì)量要求。
現(xiàn)受中國農(nóng)業(yè)出版社之約，撰寫這本手冊(cè)，并盡力匯集
多方面的材料，力求達(dá)到全面、切題、實(shí)用、易懂，便于操
作。以此奉獻(xiàn)給農(nóng)民朋友和基層科技工作者，希望對(duì)他們能
<節(jié)選內(nèi)容>=有所幫助。在編寫過程中，參閱了同行與先輩許多文獻(xiàn)資料，
對(duì)我亦是一次很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，受益匪淺，在此表示深深謝
意。鑒于本人水平所限，錯(cuò)誤與不足之處難免，敬請(qǐng)同行
斧正。
編 者
2007年4月于江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
科學(xué)施肥，防止肥料中
有害物質(zhì)的污染
一、黃瓜的需肥t-I律與施肥
(一)黃瓜對(duì)養(yǎng)分的需求
每畝地生產(chǎn)3．3噸黃瓜果實(shí)，需要吸收氮10．0～13．3千克，
磷2．0～4．O千克，鉀13．3～16．7千克，鈣6．7～10．0千克，鎂
1．3～3．3千克。每生產(chǎn)1 000千克黃瓜果實(shí)，需要吸收氮2．8～
3．2千克，磷0．8～1_3千克，鉀3．6～4．4千克，鈣1．34～2．0
千克，鎂O．26～O．66千克。折合單株的養(yǎng)分吸收量，氮5．8克，
磷1．5克，鉀7．5克，鈣4．2克，鎂1．2克左右。吸收各主要養(yǎng)
分元素的比例為：以氮為100，則磷為26，鉀為126，鈣為71，
鎂為20。以吸收鉀的量*多，其次為氮，鈣居中，磷、鎂則
較少。
黃瓜植株各器官中所含養(yǎng)分不一。其植株鮮重含氮
0．302％，磷O．076％，KO．218％；而瓜果鮮重中含氮0．135％，
磷0．022％，鉀0．188％；黃瓜莖葉中所含養(yǎng)分相差很大，氮在
葉中的含量高于莖，生長前期磷在莖中含量高于葉，而到后期磷
在葉中的含量卻高于莖；鉀在莖中的含量高于葉，約為葉中含量
的3倍；鈣在生長前期含量低，而后期含量高，且葉中的含量明
顯多于莖，尤其在生長后期尤為突出。不同養(yǎng)分間含量高低的變
化趨勢是：前期植株K>N>P>Ca>Mg。
植>N>Mg>P；果實(shí)中養(yǎng)分含量K>N>P>Ca>Mg。
黃瓜不同生育階段對(duì)養(yǎng)分的需求量也相差很大。從播種至抽
蔓期末即結(jié)瓜期前，氮、磷、鉀的吸收量分別占總吸收量的
2．4％、1．2％和1．5％；至始瓜期氮、磷、鉀的吸收量則分別增
加到14．8％、8．7％和14％；而到盛瓜期則達(dá)*大值，氮、磷、
鉀的吸收量分別占總吸收量的50．13％、46．78％和47．36％，即
20多天時(shí)間內(nèi)吸肥量達(dá)到全生育期總吸收量的一半。
黃瓜全生育期均需要氮的供應(yīng)，從幼苗直至采收后期，都一
直在持續(xù)吸收氮。由于黃瓜的果實(shí)中含氮量高，占總吸收量的
35％，而且黃瓜的生長快，果實(shí)的發(fā)育也較快，又是連續(xù)多次采
收的蔬菜，因此氮營養(yǎng)的消耗大，要通過適時(shí)適量合理施肥予以
補(bǔ)充。施用氮肥，可以促進(jìn)黃瓜生育，增加雌花分化與發(fā)育，提
高坐果率，增加產(chǎn)量。但氮營養(yǎng)的供應(yīng)又不能過多，氮肥過多易
使雌花著生節(jié)位上升，影響結(jié)瓜，降低早期產(chǎn)量與熟性。
黃瓜對(duì)磷的吸收總量不多，但對(duì)果實(shí)的發(fā)育卻十分重要。施
用磷肥能促進(jìn)幼苗生育，利于根系生長，亦利于結(jié)果。黃瓜果實(shí)
中，磷的含量占總吸收量的60％左右。在黃瓜的生育初期對(duì)磷
的吸收量少，但至果實(shí)膨大和采收期時(shí)，對(duì)磷的吸收量卻增大。
如磷營養(yǎng)供應(yīng)不足，不僅影響黃瓜果實(shí)的膨大發(fā)育，而且會(huì)影響
果實(shí)的品質(zhì)，如果實(shí)表面光澤不良，又易形成畸形果。
鉀營養(yǎng)在黃瓜生育中占據(jù)重要位置，黃瓜整個(gè)生育期都一直
不間斷地吸收鉀。不僅其吸收總量超過氮，居各主要營養(yǎng)元素之
首，而且鉀在黃瓜果實(shí)中的含量亦很高，占總吸收量的60％，
于果實(shí)的發(fā)育至關(guān)重要。伴隨果實(shí)不斷膨大發(fā)育與采收，田問土
壤中常見鉀元素之不足。在鉀營養(yǎng)不足的情況下，也會(huì)形成果梗
細(xì)而底部大的畸形果。
黃瓜的生育過程中亦在不斷地吸收鈣，但其果實(shí)中鈣的含量
不高，而在葉中的含量高。鈣的不足，亦如同缺鉀一樣易出現(xiàn)畸
形果。但缺鈣形成的畸形果是果實(shí)底部變細(xì)的畸形果。
<節(jié)選內(nèi)容>= 黃瓜全生育期對(duì)鎂的吸收量很少，但在果實(shí)中的含量卻很
高，占總吸收量的60％，而在莖葉中卻較少。生育初期鎂的吸
收量小，至果實(shí)開始采收時(shí)對(duì)鎂的吸收量增加。
黃瓜多數(shù)品種是以主蔓結(jié)果為主，其生育期長，其果型小，
結(jié)果早，結(jié)瓜多，當(dāng)營養(yǎng)器官長到一定大小時(shí)，即進(jìn)入營養(yǎng)生長
與生殖生長并進(jìn)階段，并且在全生育期中，持續(xù)相當(dāng)長的時(shí)間，
尤其是進(jìn)人結(jié)果期以后，其生長與結(jié)果之間的矛盾十分突出。因
此必須十分注意合理施肥，以調(diào)節(jié)植株生長和養(yǎng)分吸收分配之間
的平衡。黃瓜又以嫩果供食，不斷著生雌花，不斷結(jié)果，多次采
收的蔬菜，因此必須進(jìn)行多次追肥，確保養(yǎng)分的不斷供應(yīng)，不斷
結(jié)果，從而獲得高額產(chǎn)量。
黃瓜開花前吸收養(yǎng)分的量僅占生長期總吸收量的10％，而結(jié)
果期卻大量吸收養(yǎng)分，占總吸收量的54％～89％。生長初期吸收
氮的量多；爾后隨著蔓的不斷生長，鉀的吸收量卻在增加；以后
氮的吸收量又占優(yōu)勢，以保證莖葉的不斷生長和長期大量的結(jié)果。
黃瓜吸收氮和鉀的量同番茄相似，但其吸收鈣的量多于番茄。
(二)黃瓜的施肥
黃瓜對(duì)肥水的需要量大，但根系淺，吸肥力弱，根系不耐高
濃度的土壤環(huán)境，又喜硝態(tài)氮肥。應(yīng)根據(jù)其不同生育階段的需
要，加強(qiáng)肥水管理。黃瓜無公害產(chǎn)品安全生產(chǎn)的施肥原則，堅(jiān)持
有機(jī)肥料為主，基肥為主，分期追肥；嚴(yán)格控制化肥尤其是氮肥
的應(yīng)用，禁止使用未經(jīng)無害化處理和重金屬元素超標(biāo)的工業(yè)廢棄
物和城市垃圾，污泥及有機(jī)肥作肥料，有機(jī)肥料應(yīng)經(jīng)無害化處理
方可使用。
要根據(jù)土壤肥力和黃瓜的目標(biāo)產(chǎn)量、需肥規(guī)律，通過檢測土
壤養(yǎng)分含量，確定施肥標(biāo)準(zhǔn)。黃瓜的施肥原則應(yīng)是基肥追肥并
重，在施足基肥的基礎(chǔ)上，結(jié)合采收多次追肥。
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