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膳食誤區(qū) 版權(quán)信息
- ISBN：750673739
- 條形碼：9787506737395 ; 978-7-5067-3739-5
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
膳食誤區(qū) 內(nèi)容簡介
我們意在為讀者劃出一個關(guān)于“吃”的行為邊界，使讀者能更多地體會到“吃”的自由與樂趣。
對于我們中國居民而言，由于傳統(tǒng)觀念、習(xí)慣做法、生活常識等各方面的原因，在包含營養(yǎng)領(lǐng)域，存在著觀念方面的、操作方面的以及對營養(yǎng)物的認識方面的諸多誤區(qū)。而嚴峻的食品安全問題和一些市場的誤導(dǎo)宣傳也在進一步加重這種錯誤認識與操作的程度。
許多以增強營養(yǎng)為出發(fā)點的行為，實際上卻并沒有對我們的健康起到促進作用，有些甚至產(chǎn)生了程度不一的危害。本書參照中國營養(yǎng)學(xué)會的食品分類進行構(gòu)架，分別從飲食誤區(qū)、食用禁忌、*營養(yǎng)的吃法、營養(yǎng)餐推薦等4個方面予以介紹，不但列出存在的錯誤認識和做法，還基于營養(yǎng)理論解釋原因，并給出專家級的營養(yǎng)方案。同時，還選取部分相關(guān)知識，以小常識的形式穿插在主體內(nèi)容之中，利于讀者更簡單地把握以上內(nèi)容。
膳食誤區(qū) 目錄
谷類
大米
飲食誤區(qū)
長期單一食用／煮米前少洗米保營養(yǎng)／淘洗完就下鍋煮／經(jīng)常食用精白米／煮米粥時加堿
食用禁忌
大米食品切忌放涼吃
*營養(yǎng)的吃法
煮米飯有學(xué)問
營養(yǎng)餐推薦
粽
小常識
玉米
飲食誤區(qū)
偏食玉米／制作玉米制品時不加堿／
食用禁忌
受潮發(fā)霉的玉米在太陽下曬過后仍不能食用
*營養(yǎng)的吃法
加油烹制／高溫，較長時間地加熱
營養(yǎng)餐推薦
玉米沙拉
小麥面粉
飲食誤區(qū)
長期食用精面粉／長期偏食小麥面粉制品
食用禁忌
切忌食用增白的面粉
*營養(yǎng)的吃法
大豆粉和面粉按1:9的比例混合食用
營養(yǎng)餐推薦
豆面白面面條
小常識
小米
食用禁忌
發(fā)霉的小米曝曬后仍然不能食用
*營養(yǎng)的吃法
粗細搭配*合理
營養(yǎng)餐推薦
小米金瓜粥
小常識
蔬菜水果類
動物性食物
奶類和豆類
油脂類
大米
飲食誤區(qū)
長期單一食用／煮米前少洗米保營養(yǎng)／淘洗完就下鍋煮／經(jīng)常食用精白米／煮米粥時加堿
食用禁忌
大米食品切忌放涼吃
*營養(yǎng)的吃法
煮米飯有學(xué)問
營養(yǎng)餐推薦
粽
小常識
玉米
飲食誤區(qū)
偏食玉米／制作玉米制品時不加堿／
食用禁忌
受潮發(fā)霉的玉米在太陽下曬過后仍不能食用
*營養(yǎng)的吃法
加油烹制／高溫，較長時間地加熱
營養(yǎng)餐推薦
玉米沙拉
小麥面粉
飲食誤區(qū)
長期食用精面粉／長期偏食小麥面粉制品
食用禁忌
切忌食用增白的面粉
*營養(yǎng)的吃法
大豆粉和面粉按1:9的比例混合食用
營養(yǎng)餐推薦
豆面白面面條
小常識
小米
食用禁忌
發(fā)霉的小米曝曬后仍然不能食用
*營養(yǎng)的吃法
粗細搭配*合理
營養(yǎng)餐推薦
小米金瓜粥
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